title_de: «Seit einigen Jahren ist eine Dynamisierung zu beobachten»

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Schulblatt
            13.06.2025

Die Arbeitswelt ist im Umbruch – wie kann die Berufsbildung mit den grossen Veränderungen mitgehen? Lukas Graf von der Eidgenössischen Hochschule für Berufsbildung (EHB) erklärt, welche Entwicklungen Betriebe und Berufsfachschulen umtreiben, wie sie am Ball bleiben und warum die Verbundpartnerschaft der zentrale Stabilisator bleibt.

Interview: Jacqueline Olivier Foto: Marion Nitsch

Zum einen identifizieren wir aktuelle Trends und Entwicklungen in der Berufsbildung. Dafür nutzen wir zwei Instrumente: ein Literaturmonitoring ausgewählter Zeitungen und Zeitschriften und ein Monitoring politischer Geschäfte, die auf kantonaler oder auf Bundesebene in den entsprechenden Parlamenten verhandelt werden. Zum anderen führen wir auf der Basis unseres Monitorings vertiefte Analysen über gesellschaftliche, politische oder technologische Megatrends durch.

Ein Thema, das viele Bereiche der Berufsbildung betrifft und zahlreiche Akteure umtreibt, ist sicher die digitale Transformation und im Moment insbesondere die Künstliche Intelligenz. Ein zweites Thema ist der Ausbildungsmarkt – Stichwort Fachkräftemangel und demografischer Wandel –, und als drittes würde ich die Akademisierung nennen, also den Trend hin zum gymnasialen Weg.

Die Digitalisierung ist ein Prozess, der schon länger andauert. Bis jetzt haben wir nicht gesehen, dass im Laufe dieses Prozesses radikale Veränderungen stattgefunden hätten, die die Berufsbildung als Ganzes infrage stellen würden. Die Art und Weise, wie die berufliche Grundbildung auf die Digitalisierung und Automatisierung reagiert, gleicht eher einer Evolution als einer Revolution.

Wohin die KI die Arbeitswelt führt, ist grösstenteils noch offen, diese Entwicklung ist gerade voll im Gang. Für gewisse Tätigkeiten wird nicht mehr der Mensch zuständig sein, sondern es wird darum gehen, zu wissen, wie man dafür eine KI anleitet und wie man das, was sie produziert, validiert. Durch die KI werden sich folglich bestimmte Prozesse ein Stück weit verkürzen und verändern. Das könnte zum Beispiel im Bereich der kaufmännischen Berufe eine Rolle spielen, also dort, wo der Schwerpunkt auf kognitiven Tätigkeiten liegt. In vielen handwerklichen Berufen kommt KI zwar ebenfalls zunehmend zum Einsatz, aber dass die KI Kernarbeitsprozesse insbesondere in Berufen mit einem hohen Anteil an anspruchsvollen kognitiven Tätigkeiten beeinflussen kann ist neu. Dies war bei früheren Digitalisierungsprozessen anders.

«Durch die KI werden sich bestimmte Prozesse ein Stück weit verkürzen und verändern.»

Viele Berufsfachschulen oder Fachhochschulen haben mittlerweile KI-Policies, in denen sie festhalten, wie man mit KI umgeht. Diese Policies unterscheiden sich aber teilweise stark, weil es noch kein gemeinsames Verständnis davon gibt, wie man mit KI umgehen soll. Im Moment besteht deshalb grosser Bedarf, sich auszutauschen, Weiterbildungen zu organisieren und gewisse Standards zu entwickeln. Ein gemeinsames Verständnis ist wichtig, muss aber auch eine gewisse Flexibilität zulassen, denn in den verschiedenen Berufen bestehen unterschiedliche Ansprüche und Bedingungen. Und was ebenfalls wichtig ist: Dass man den Anschluss an die jungen Leute nicht verliert. Sie wachsen mit den neuen Technologien auf, auch mit den KI-Tools. Entsprechend haben sie Bedürfnisse und Erwartungen, dass die Ausbildung darauf eingeht.

Das ist ein wichtiger Punkt: Sie benötigen eine entsprechende Qualifikation, müssen mit den Tools vertraut sein und ihr Wissen didaktisch geschickt an die Jugendlichen weitergeben können. Beim Thema Digitalisierung besteht auch das Risiko von Chancenungerechtigkeit, etwa wenn eine KI in der Bezahlversion bessere Ergebnisse liefert, aber nicht alle Lernenden von zu Hause aus Zugang zu dieser Version haben. Der individuelle Zugang zur Technologie sollte keinen Einfluss darauf haben, wie erfolgreich Lernende in der beruflichen Grundbildung sind.

In diversen Berufen besteht ein Fachkräftemangel, etwa in der Pflege. Auch der demografische Wandel oder der sogenannte Match beziehungsweise Mismatch von Angebot und Nachfrage auf dem Lehrstellenmarkt sind grosse Themen. Es gibt Kantone – unter ihnen auch der Kanton Zürich –, in denen steigende Schülerzahlen verzeichnet werden. In den nächsten Jahren werden entsprechend mehr Jugendliche in die Berufsbildung eintreten. Es stellt sich also die Frage, ob es genügend Lehrstellen gibt und ob die Nachfrage seitens der Jugendlichen und das Angebot der Betriebe zusammenpassen. Ein funktionierender Lehrstellenmarkt ist ein Kernthema der beruflichen Grundbildung.

Die Politik kann die privaten Betriebe in einer Marktwirtschaft nicht zwingen, auszubilden. Steuern kann man das allenfalls indirekt, indem man für möglichst attraktive Rahmenbedingungen sorgt. Betriebe und die Organisationen der Arbeitswelt können auch unterstützt werden, indem man ihnen gewisse Informationen zur Verfügung stellt – etwa, wie man interessierte junge Leute findet oder wo es in einer anderen Branche interessante Ansätze zur Rekrutierung von Lernenden gibt, die sich auf die eigene Branche übertragen lassen. Helfen kann ausserdem ein Berufsbildungsfonds, wie ihn auch der Kanton Zürich kennt. In diesen Fonds zahlen Betriebe ein, die nicht ausbilden, mit diesen Geldern werden dann Projekte von Ausbildungsbetrieben gefördert. Es ist allerdings entscheidend, ob diese Projekte wirklich zum Ausbau eines passenden Lehrstellenangebots beitragen.

Die Digitalisierung hat durchaus das Potenzial, den Fachkräftemangel dank digitaler Tools zu reduzieren. Das kann eine Chance sein. Gleichzeitig kann die Digitalisierung auch als Bedrohung wahrgenommen werden. Teilweise sehen wir heute schon, dass Jugendliche keinen Beruf erlernen wollen, in dem in wenigen Jahren Tätigkeiten in grösserem Umfang durch digitale Technologien und Automatisierung ersetzt werden könnten.

«Die Durchlässigkeit ist ein Erfolgsmodell der Schweiz.»

Die Schweiz ist hier eine Ausnahme, denn bei uns ist die Akademisierung noch nicht so weit fortgeschritten wie in den meisten anderen Ländern, in denen deutlich mehr junge Leute ein Gymnasium besuchen. Aber ein steigendes Interesse am akademischen Weg ist auch hier spürbar. Es ist deshalb wichtig, dass die Berufsbildung attraktive Angebote macht. Dafür steht die aktuelle Diskussion um die Einführung der Titel «Professional Bachelor» und «Professional Master», die die höhere Berufsbildung aufwerten sollen.

In den 1990er-Jahren hat man mit dem Aufgleisen der Berufsmaturität und der Gründung der Fachhochschulen die Durchlässigkeit des Bildungssystems erhöht. Diese Durchlässigkeit ist ein Erfolgsmodell der Schweiz: Jugendliche, die sich für eine berufliche Grundbildung entscheiden, wissen, dass diese keine Einbahnstrasse darstellt, sondern ihnen mehrere Zugänge zum tertiären Bereich bietet. Trotzdem besteht die Konkurrenz zum akademischen Weg weiterhin. Gymnasium und Berufsbildung sind zwei Teilsysteme, und das Austarieren der Verhältnisse zwischen diesen beiden Systemen wird in nächster Zeit verstärkt zum Thema werden.

Tatsächlich hat das lebenslange Lernen sehr viel mit den Themen zu tun, über die wir bereits gesprochen haben. Denn angesichts der Veränderungen in der Arbeitswelt und der Tatsache, dass diese Veränderungen zunehmen, wird es immer wichtiger, dass die Lernenden schon der beruflichen Grundbildung realisieren, dass ihr ganzes Leben durch einen Lernprozess geprägt sein wird, und zum lebenslangen Lernen befähigt werden.

Lukas Graf (43) ist seit 2023 Leiter des Schweizerischen Observatoriums für die Berufsbildung OBS EHB an der Eidgenössischen Hochschule für Berufsbildung (EHB) mit Standorten in Zollikofen (BE), Renens (VD) und Lugano (TI). Das OBS EHB identifiziert, beobachtet und analysiert gesellschaftliche, wirtschaftliche und technologische Entwicklungen in ihrer Bedeutung für die Berufsbildung.

Zuvor hat Lukas Graf in Berlin als Assistenzprofessor für Bildungsgovernance und in Luxemburg als Postdoktorand zu aktuellen Herausforderungen für die Berufsbildung geforscht und gelehrt. Seine Dissertation schrieb er zur Hybridisierung von Berufs- und Hochschulbildung in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Lukas Graf war zudem im Leading House «Governance in Vocational and Professional Education and Training» an der Universität St. Gallen tätig.

Im Rahmen der aktuellen Reformbemühungen soll der Allgemeinbildende Unterricht gestärkt werden. Dank guter Allgemeinbildung sollen die jungen Leute später breiter aufgestellt sein und so zu unterschiedlichen Themen einen Bezug herstellen und sich Themen auch aneignen können. Das soll ihnen helfen, mit Veränderungen, mit denen sie später im Berufsleben konfrontiert sein werden, umgehen zu können.

Interdisziplinarität ist ein entscheidendes Thema und hat viel mit der Handlungskompetenzorientierung zu tun, die in immer mehr Berufen umgesetzt wird. Angesichts der komplexen Herausforderungen, die sich heute in der Berufswelt stellen, ist es sinnvoll, an den Berufsfachschulen Themen und Problemstellungen aus unterschiedlichen Fachperspektiven ganzheitlich anzugehen. So sollen die jungen Leute handlungskompetent werden. Ein wichtiges Thema in diesem Zusammenhang sind auch die transversalen oder überfachlichen Kompetenzen: Kommunikation, Teamarbeit, strategisches Denken und so weiter. Sie sind vor dem Hintergrund der sich laufend verändernden Welt und des lebenslangen Lernens ganz zentral und lassen sich mit der Handlungskompetenzorientierung verknüpfen.

«Ein funktionierender Lehrstellenmarkt ist ein Kernthema der beruflichen Grundbildung.»

In der Schweiz gibt es heute rund 250 Lehrberufe. In den letzten Jahren sind einige neue entstanden. So sind etwa mit der Solarinstallateurin EFZ und dem Solarmonteur EBA unlängst zwei neue Lehrberufe gestartet in einem Bereich, in dem neue Kompetenzen gefordert waren und es noch keinen Beruf gab, der dies abgebildet hat. Das hat mit einem weiteren grossen Trend zu tun, auf den wir noch nicht zu sprechen gekommen sind: Nachhaltigkeit und grüne Transformation. In diesem Bereich besteht in einigen Branchen zunehmend Ausbildungsbedarf. Auf der anderen Seite haben wir Kleinstberufe, in denen es nur sehr wenige Betriebe und Lernende gibt. Diese Berufe stehen teilweise stark unter Druck.

Solche Verschiebungen werden wir mit grosser Wahrscheinlichkeit sehen. Wenn sich für einen Beruf kaum mehr potenzielle Lernende finden oder kaum mehr Betriebe, die diesen Beruf anbieten, steuert sich das System ein Stück weit selbst. Mit der heutigen Zahl an Lehrberufen hat man zudem einen Differenzierungsgrad erreicht, dass es in einigen Kantonen aufgrund des Mengengerüsts nicht mehr gut möglich ist, alle Berufe anzubieten. Eine Lösung kann dann zum Beispiel sein, an den Berufsfachschulen und in den überbetrieblichen Kursen Module zu schaffen, die von Lernenden unterschiedlicher Berufe, die im gleichen Berufsfeld angesiedelt sind und ähnliche Kompetenzen erfordern, gemeinsam besucht werden. Wenn Berufe irgendwann auslaufen oder zusammengelegt werden, ist dies auch kein Zeichen dafür, dass etwas falsch läuft, sondern ein Abbild davon, wie sich die Wirtschaft und die Arbeitswelt verändern. Solche Verschiebungen fanden zudem schon immer statt.

Dem würde ich zustimmen, und das stellt die Berufsbildung heute vor grosse Herausforderungen. Gleichzeitig ist die Berufsbildung in der Schweiz nach wie vor ein Erfolgsmodell, weil es bisher immer wieder gelungen ist, sich Veränderungen anzupassen. Nicht zuletzt deshalb, weil man die Ausbildungen alle fünf Jahre überprüft und in diesem Prozess mit allen Akteurinnen und Akteuren gemeinsam erörtert, welche Veränderungen sich abzeichnen und inwiefern die Ausbildung angepasst werden muss, um diesen Veränderungen gerecht zu werden. Was ich aber feststelle: Seit einigen Jahren ist eine Dynamisierung zu beobachten, das heisst, gewisse Veränderungen manifestieren sich mit grösserer Wucht.

Die Corona-Pandemie zum Beispiel hat auch die Lernwelt auf den Kopf gestellt mit geschlossenen Betrieben und Schulen und dem Lernen zu Hause. Betreffend KI finden momentan rasante Entwicklungen statt. Auch die aktuellen Diskussionen über die Zölle wirken sich auf die Berufsbildung aus, weil sich die Unternehmen in manchen Bereichen neu aufstellen müssen. Es finden derzeit also in immer kürzerer Abfolge Veränderungen statt, die ein neues Level an Unsicherheit zur Folge haben für die Akteure, welche die Berufsbildung gestalten, und natürlich auch für die jungen Menschen.

In der Schweiz ist das Prinzip der Verbundpartnerschaft institutionalisiert; die Organisationen der Arbeitswelt, die Kantone, der Bund stehen im ständigen Austausch miteinander und suchen gemeinsam nach Lösungen für auftretende Herausforderungen. Dies ist die Stärke der Berufsbildung. Das hat die Corona- Krise exemplarisch gezeigt: Die Pandemie hatte Auswirkungen auf die unterschiedlichsten Lebensbereiche, die Berufsbildung ist damit aber klargekommen. Es gab sicher Verwerfungen und Personen, die deswegen Nachteile erfahren haben, aber das System ist nicht destabilisiert worden. Weil eben die Verbundpartnerschaft funktioniert hat: So wurde etwa in kürzester Zeit eine Taskforce eingerichtet, die mit den verschiedenen Akteuren nach Lösungen suchte.

Ein solch intensiver Prozess des Austausches unter allen beteiligten Akteuren dauert immer eine gewisse Zeit. Dafür gilt eine gemeinsam gefundene Lösung im Kern dann wieder für fünf Jahre. Eine Beschleunigung dieses Prozesses würde zudem Risiken bergen. Zum einen könnte sie zu einer Überlastung des Systems und dadurch zu Konflikten führen. Zum anderen braucht die Wirtschaft eine gewisse Stabilität, also Standards, die für eine bestimmte Zeit Gültigkeit haben. Wenn es innerhalb dieser Zeitspanne zu Veränderungen kommt, die eine rasche Anpassung erfordern, besteht jedoch die Möglichkeit von Teilreformen, die sich dann rascher vornehmen lassen.

Der Schlüssel hierfür ist meines Erachtens, dass sich die Akteure in der Berufsbildung weiterhin und eher noch vermehrt austauschen und kooperieren. Das ist jedoch keine Selbstverständlichkeit, sondern muss immer wieder sichergestellt werden. Umgekehrt ist die Berufsbildung aber gerade deswegen interessant, weil sie vor diesen Herausforderungen steht. Diese bringen spannende Aufgaben mit sich, und das kann ja auch Freude machen. Oder anders gesagt: Es gibt Herausforderungen, ja, aber es gibt auch spannende Wege, die man beschreiten kann, um damit umzugehen.


type_de: Schulblatt

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location: Zürich

title_de: Meine Schulzeit: «Echt coole Lehrer und Lehrerinnen»

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Schulblatt
            13.06.2025

Fünf Fragen an die Fussballerin Sydney Joy Schertenleib.

Nie vergessen werde ich die Ausflüge, die uns ins Ferienhaus Mistlibühl führten. Das Haus gehört zu Hütten (ZH), aber man sieht es gut von Richterswil aus, wo ich die Primarschule besuchte. Unsere Schule nutzte das Ferienhaus für Ausflüge und Übernachtungen. Drinnen und draussen haben wir Sachen gemacht, die mega Spass machten. An Schlaf war kaum zu denken – es war zu aufregend!

Ich hatte viele tolle Lehrpersonen. Auch an meiner jetzigen Schule, der Swiss Academy Zurich, gibt es echt coole Lehrer und Lehrerinnen. Am meisten geprägt haben mich Stephanie Cavelti und Ozren Susnjak von der Kunst- und Sportschule Zürich. Sie haben mich von der 7. bis zur 9. Klasse unterrichtet. In dieser Zeit, in der man sich extrem verändert, nämlich vom Kind zum Teenie wird, war ihre Unterstützung Gold wert. Steffi und Ozren haben mir gezeigt, wie ich Schule und Fussball unter einen Hut bekomme. Sie haben mir beigebracht, dass man mit Ehrgeiz und harter Arbeit weit kommt. Steffi war die Einzige, die mir das Passé composé beibringen konnte. Das hat nicht mal meine Schwester, die fliessend Französisch spricht, geschafft. Ozren brachte mir Mathe näher. Nach unzähligen Einzelgesprächen habe ich den Satz des Pythagoras kapiert – ein echter Erfolg!

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«Respekt und Empathie sind superwichtig. Schule ist auch Vorbereitung fürs echte Leben.»

In der Primarschule Englisch und Zeichnen. Englisch, weil ich es schon konnte, und Zeichnen, weil es mega Spass machte – vor allem mit Musik. In der Sek mochte ich Deutsch und Französisch, weil der Unterricht abwechslungsreich war.

Wie wichtig es ist, mit verschiedenen Menschen klarzukommen. Der Austausch mit so vielen Leuten – egal ob in der Schule oder im Sport – hat mir gezeigt, dass Respekt und Empathie superwichtig sind. Schule bedeutet nicht nur Lernen, sondern ist auch eine Vorbereitung fürs echte Leben.

Ich hatte keine Lehrperson, mit der ich gar nicht zurechtkam. Es gab auch kein Fach, das ich gehasst habe. Aber der Leistungsdruck hat mich schon gestresst. Inzwischen kann ich besser damit umgehen. An meiner jetzigen Schule wird sehr darauf geachtet, dass der Druck nicht zu gross wird.

Sydney Joy Schertenleib (18) ist Fussballspielerin des Schweizer Nationalteams. Ihr Talent wurde früh erkannt, sie war bereits bei den zwei grossen Zürcher Vereinen, GC und FCZ, unter Vertrag. Unterdessen spielt sie beim FC Barcelona. Ihre Schulzeit ist noch nicht abgeschlossen, aktuell besucht sie die Swiss Academy Zurich, die zur Sport Academy Zurich gehört

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title_de: Promptgenau: Besser Englisch lernen mit KI

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Schulblatt
            10.07.2025

Dank präziser Prompts lernen Schülerinnen und Schüler der Kantonsschule Rychenberg mithilfe von Künstlicher Intelligenz Englisch. Selbst die mündliche Matur lässt sich dank KI beliebig oft durchspielen.

Lilianne spielt gerade die mündliche Englischmatur mit ChatGPT-4o durch. Auf jede Antwort, welche die 18-jährige Maturandin zu George Bernard Shaws «Pygmalion» gibt, erhält sie ein kurzes Feedback, bevor die KI die nächste Frage stellt. Am Schluss gibt der Bot – oder besser die Frauenstimme – ein differenziertes Feedbacksamt Note 5,5 und hält ein Protokoll der Konversation bereit. Michael Beusch, Englischlehrer an der Kantonsschule Rychenberg in Winterthur, und Hansjürg Perino vom kantonalen Digital Learning Hub (DLH) und selbst ehemaliger Englischlehrer hätten dieselbe Note gegeben.

Auch wenn die Frauenstimme nicht immer gleich mit der nächsten Frage herausrückt, sondern sich zwei-, dreimal bitten lässt: Als Übungspartnerin für die mündliche Matur kann KI den Jugendlichen zu mehr Selbstvertrauen in ihre Sprachfähigkeiten verhelfen. «Oftmals getrauen sich die Schülerinnen und Schüler nicht so recht, einfach draufloszusprechen.

Aber bei der KI hört niemand zu und niemand wertet, ausser der Bot», beschreibt Beusch einen der vielen Vorteile dieser Lernmethode. Gut eineinhalb Arbeitstage haben Beusch und Perino in den Prompt für die mündliche Maturprüfung in Englisch investiert. Ausgedruckt belaufen sich die Anweisungen für den Chatbot auf eineinhalb A4-Seiten: Rollenverteilung, Kontext, Prüfungskriterien, Informationen zum literarischen Werk, Diskussionsformat samt Regeln, Prüfungsfragen und schliesslich die Bewertungsgrundlagen – Level C1 und die «Swiss Grading Scale». Die Schülerinnen und Schüler müssen nur noch den Namen des Werks an der entsprechenden Stelle des Prompts einfügen, um die mündliche Übungsprüfung starten zu können. «Voraussetzung ist, dass es sich um Werke handelt, zu denen im Netz viel Material zu finden ist, auf das die KI zurückgreifen kann», erklärt Beusch.

Der Prompt für die Probematur ist quasi die Spitze des Eisbergs. Beusch und Perino bauen zurzeit eine umfassende Sammlung an Prompts für den Englischunterricht für die Sekundarstufen I und II auf. Unterstützt werden sie von mehreren Englischlehrpersonen der Kantonsschulen Uetikon am See, Zürcher Unterland und Hottingen. Wie der Unterricht mit solchen Prompts aussehen kann, zeigt sich an diesem Freitagnachmittag in der Klasse 1b der Kantonsschule Rychenberg.

  Die Schülerinnen und Schüler kopieren den Prompt in den Chatbot, der durch die Plattform Fobizz datengeschützt ist, und schon können sie mit den Übungen beginnen. Der Chatbot kombiniert dabei Vokabular und Grammatik, welche sie für die aktuellen Englischlektionen lernen sollen, und lässt die Jugendlichen entsprechende Sätze ins Englische übersetzen.

  Nach jeder Übersetzung macht er auf allfällige Fehler aufmerksam. «Die Herausforderung ist es, den Prompt so genau zu formulieren, dass er vorzu Aufgaben erstellt und korrektes Feedback gibt», erklärt Perino. Kein einfaches Unterfangen.

  Wenn die Schülerinnen und Schüler merken, dass der Bot halluziniert, geben sie den Lehrern Bescheid. «Bei den bestehenden Prompts passiert dies inzwischen praktisch nicht mehr, aber anhand dieser Infos verbessern wir jeweils die Prompts», sagt Beusch. Damit der Bot das richtige Vokabular abfragt, muss der Lehrer zuerst die Wortlisten aufarbeiten, welche die Jugendlichen dann hochladen und auf die der Bot zurückgreift. Eine Fleissarbeit, die auch ein gewisses Know-how voraussetzt.

Die beiden 13-jährigen Schülerinnen Luisa und Zoe üben gern mit der KI. «Auch wenn ich von Hand geschriebene Sachen besser lerne», sagt Zoe, und ihre Sitznachbarin stimmt ihr zu. Die beiden Mädchen sind sich einig, dass die KI super sei, wenn es darum gehe, Fehler direkt zu korrigieren und mit weiteren Übungssätzen trainieren zu lassen. Luisa fügt hinzu: «Wenn wir zu Hause auf eine Prüfung lernen müssen und niemand da ist, der Zeit hat und gut Englisch spricht, können wir mit dem Chatbot lernen.» Einen weiteren Vorteil sehen die beiden darin, dass sie darüber hinaus den Umgang mit dem Tablet und das Zehnfingersystem üben können.

Hansjürg Perino ist in der KI-Arbeitsgruppe des DLH tätig und sagt. «Praktisch alle Lernenden nutzen inzwischen KI. Aber für Lehrpersonen bedeutet dies meistens einen beträchtlichen Mehraufwand, weil sie alles überprüfen müssen, was die KI liefert.» Zudem brauche es eine gewisse Erfahrung, um präzise Prompts zu schreiben und allfälliges Lernmaterial für die KI aufzuarbeiten. Mit der öffentlich zugänglichen Prompt-Sammlung will das Team um Beusch und Perino den Lehrpersonen genau diese Arbeit abnehmen und die Möglichkeiten ausschöpfen, die KI bietet, um grammatikalische Strukturen, das Hörverständnis sowie Sprach- und Schreibkompetenz zu üben. Beusch und Perino sehen in den Prompts bereits auch Potenzial für andere Sprachfächer. «Im Prinzip kann man die Prompts in eine andere Fremdsprache übersetzen lassen und dann beispielsweise die mündliche Französischmatur üben», erklärt Michael Beusch. Die Prompt-Sammlung wird voraussichtlich ab Sommer 2026 für alle Lehrpersonen auf der DLH-Plattform abrufbar sein.

In der Serie «Digitale Unterrichtsprojekte» stellt das «Schulblatt» jene Projekte vor, die durch den Innovationsfonds gefördert werden. Dieser wurde 2019 auf Initiative der HSGYM-Leitung in Zusammenarbeit mit der Bildungsdirektion ins Leben gerufen, um Lehrpersonen zu entlasten, die eigene Konzepte für die Nutzung digitaler Medien im Unterricht entwickeln und umsetzen möchten.

Zum Innovationsfonds


title_de: Wenn Studierende die Schule übernehmen

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Schulblatt
            13.06.2025

Eine Woche lang haben an einer Primarschule in Dietlikon Studierende das Ruder übernommen – Schulleitung inklusive. Einblick in eine ungewöhnliche Praxiserfahrung.

Ein sonniger Donnerstagmorgen Mitte April. Kurz vor Unterrichtsbeginn herrscht auf dem Pausenplatz der Primarschule Dorf in Dietlikon geschäftiges Treiben. Einige Kinder sind noch in ihren Fussballmatch vertieft, andere strömen bereits in den Schulflur zu ihren Klassenräumen. Das laute Stimmengewirr ebbt erst mit Ertönen des Gongs langsam ab. Nach aussen hin schulischer Normalbetrieb. Dabei ist in dieser Woche vieles anders im Primarschulhaus Dietlikon Dorf. Statt der angestammten Lehrpersonen haben 41 angehende Lehrerinnen und Lehrer den Schulbetrieb übernommen.

Während einer Woche unterrichten sie die insgesamt zwölf Primarschul- und vier Kindergartenklassen jeweils zu zweit im Team-Teaching. Und sorgen dafür, dass es am Ende für die Kinder eine «andere, aber irgendwie auch ganz gewöhnliche Schulwoche» wird, wie Studentin und Co-Schulleiterin auf Zeit Katie Lorenz erklärt. Katie Lorenz und ihre Mitstudentinnen und -studenten werden im Sommer ihre Ausbildung am Institut Unterstrass abschliessen.

Im Rahmen dieser Woche,die fester Bestandteil des letztes Ausbildungsjahres ist, können die angehenden Lehrpersonen Berufserfahrungen sammeln, die ihnen ein klassisches Praktikum kaum bieten kann. Denn nach Monaten sorgfältiger Vorbereitung stemmen sie während dieser fünf Tage den kompletten Schulbetrieb in Eigenregie – auch wenn das reguläre Team der Primarschule im Ernstfall nur einen Telefonanruf entfernt ist. Kurz nach Unterrichtsbeginn geht am Donnerstag im Büro der Schulleitung ein Anruf ein.

Das Telefon beantwortet Studentin Sarina Hutter, aktuell mit Katie Lorenz in der Rolle der Co-Schulleiterin. Eine Lehrperson vermisst noch einen Schüler im Klassenzimmer. Nun heisst es, umgehend dessen Eltern zu kontaktieren. Wenige Minuten später aufatmen: Der Zweitklässler hat sich lediglich einige Minuten verspätet. Echter Schulalltag eben – wie bereits der Fehlalarm eines Feuermelders an Tag eins der Projektwoche. «Auf eine solche Situation waren wir zwar vorbereitet und konnten das Problem rasch lösen», schildert Sarina Hutter die Situation, «meinen Puls hat es trotzdem für einen Moment in die Höhe gejagt.»

Im Klassenzimmer neben dem Leitungsbüro startet Klasse 5b derweil in die erste Lektion des Tages. Französisch steht auf dem Stundenplan. Die beiden Nachwuchslehrer Raphael Pfister und Noam Renfer haben sich vorab mit dem eigentlichen Lehrpersonenteam abgesprochen, damit die Schülerinnen und Schüler während der Woche am gewohnten Unterrichtsstoff weiterarbeiten können.

Heute lernen sie mit der Übung «La naissance d’un petit monstre» ihre Volkabelkenntnisse praktisch anzuwenden. Die Kinder beschreiben auf Französisch eine Fantasiefigur, die ihre Banknachbarin oder ihr Banknachbar aus Knetmasse modellieren soll. Anfangs braucht es etwas Starthilfe. Die zwei studentischen Lehrpersonen sowie die ebenfalls studentische Klassenassistentin Rahel Heuberger gehen von Tisch zu Tisch und unterstützen die Kinder.

«Nehmt euch einen Moment Zeit. Ihr müsst euch gleichzeitig überlegen, wie eure Knetfiguren aussehen sollen und wie ihr deren Eigenschaften auf Französisch beschreibt, das ist gar nicht so einfach», erklärt Raphael Pfister. Einige Zeit spätersind die Schülerinnen und Schüler in rege Gespräche über die unterschiedlichen Eigenschaften ihrer kleinen Monster vertieft. Zur Freude von Raphael Pfister: «Wenn sie ins Diskutieren kommen, merke ich, dass es eine lässige Aufgabe für sie ist und sie ihr Wissen gerne einbringen.» Am Schluss der Stunde stehen einige bunte Knetfiguren auf den Tischen.

Die Schulübernahme, sagt Pfister später, sei für ihn eine wertvolle Erfahrung. «Eine Woche ist allerdings kurz; ich freue mich schon auf die Arbeit mit meiner zukünftigen eigenen Klasse.» Für die Schülerinnen und Schüler der 5b geht es nach dem Französischunterricht einmal quer über den Pausenplatz in die geräumige Bibliothek. Eine Unterrichtsstunde lang können sie individuell Bücher auswählen und allein oder in kleinen Gruppen lesen. Dabei werden sie von den beiden angehenden Lehrern und der Klassenassistentin eng begleitet.

Während einige Mädchen zielstrebig die Regale und danach eine ruhige Ecke zum Lesen ansteuern, machen es sich ein paar Jungen mit ihrer Buchauswahl gemeinsam auf einer grossen Couch gemütlich. Die Frage, ob ihnen die Schulübernahme gefalle, beantworten sie mit Kopfnicken und verlegenem Schmunzeln. «Es ist anders, aber es ist auch gut. Diese Woche haben wir auch kein Textiles und Technisches Gestalten, das fehlt mir jetzt nicht wirklich», sagt der elfjährige Luka lachend. Er freue sich aber schon aufs Wiedersehen mit seinen «richtigen» Lehrpersonen.

Die ebenfalls elfjährige Mara blättert eine Ecke weiter im Buch «Lotta-Leben»: «Am besten gefällt mir, dass wir gemeinsam eine grosse Kugelbahn bauen. Das macht Spass», erzählt sie. Tatsächlich haben die Kinder aller Klassen aus langen Bambusstangen, PET-Flaschen, Karton, Klebeband und anderen Utensilien spektakuläre Kugelbahnen errichtet, eine nimmt fast den ganzen Kellerraum ein. Freitagmorgen, am letzten Tag der Schulübernahme-Woche, werden alle Klassen ihre Kugelbahn-Konstruktionen draussen oder im grossen Treppenhaus der Schule aufstellen und die Murmeln rollen lassen.

Ein besonderer Moment für die Kinder und ihre derzeitigen Lehrpersonen. «Von den Kleinsten bis zu den Sechstklässlerinnen und -klässlern – es waren einfach alle begeistert dabei und haben mitgebaut», erzählt Sarina Hutter mit spürbarer Freude. Bald werden die beiden vorübergehenden Schulleiterinnen wieder ans Institut Unterstrass, ihre Ausbildungsstätte, zurückkehren. Welches Gefühl bleibt? «Für uns war diese Woche eine Übung», fasst Katie Lorenz zusammen. «Für die Kinder aber war es echt – und es lief rund, wir haben gemeinsam Schule gemacht!»

«Auch für viele Lehrpersonenteams ist das eine einmalige Gelegenheit.»

Auch Co-Schulleiterin Sarina Hutter zieht eine positive Bilanz der Projektwoche. «Die Kinder haben uns herzlich und neugierig aufgenommen, der Schulbetrieb läuft bisher ohne Zwischenfälle, und auch als Team haben wir uns gut eingespielt», sagt sie nicht ohne Stolz. Sie und ihre Mitstudentin sind dankbar für das Vertrauen des Schulteams.

«Ich verstehe jetzt noch besser, was der Lehrberuf alles mit sich bringt. Diese Erfahrung hat meine Wertschätzung für das, was hier täglich geleistet wird, erhöht», sagt Katie Lorenz.

Ermöglicht hat dieser Einblick das Leitungsduo der Primarschule Dietlikon Dorf, Felix Steger und Sandra Michel. Während der ungewohnten Auszeit drücken die beiden gemeinsam mit ihrem rund vierzigköpfigen Lehrpersonen-Team in den Räumlichkeiten des Instituts Unterstrass selbst die Schulbank: In einem Workshop planen sie die Zukunft ihrer Schule.

«Die Schule aus der Hand zu geben, erforderte von allen Beteiligten, insbesondere von unserem Lehrpersonenteam, viel Mut», erklärt Schulleiter Felix Steger. Doch die Offenheit werde gleich mehrfach belohnt: «Wir konnten eine Woche lang intensiv unsere Weiterentwicklung als Schule und Team vorantreiben. Unterdessen hatten die Studentinnen und Studenten alles im Griff und gewannen an Selbstsicherheit. Und für die Kinder war diese Woche eine willkommene Abwechslung.»

Cornelia Maccabiani, Studiengangsleiterin und Verantwortliche für die «Schulübernahme» am Institut Unterstrass, hat die Projektwoche mit Studierenden bereits mehrfach erfolgreich durchgeführt. Die Rückmeldungen der angehenden Lehrerinnen und Lehrer auf das Studienelement seien positiv: «Sie können gemeinsam den Unterricht umsetzen,den sie im Rahmen ihrer Ausbildung zusammen erarbeitet haben.» Auch die bisher beteiligten Schulhausteams schätzten die Möglichkeit, eine Woche vertieft an aktuellen Themen und der Schulentwicklung zu arbeiten. «Das ist für viele Lehrpersonenteams eine einmalige Gelegenheit.»

Das Institut Unterstrass in Zürich bildet Lehrpersonen für den Kindergarten und die Primarstufe aus. Die Ausbildung umfasst auch mehrere besondere Studienelemente. Eines davon ist die Übernahme einer Schule im letzten Studienjahr.

Während einer Woche übernehmen die Studierenden eine gesamte Schuleinheit. Dies soll ihnen ermöglichen, Verantwortung für den Schulbetrieb zu übernehmen und die Zusammenarbeit im Team zu üben.

Die Auswahl der Schulen erfolgt auch in Abhängigkeit von Lage und Grösse des Schulhauses. Aktuell führt das Institut Unterstrass eine Warteliste. Vorbereitungen für die Übernahmewoche beginnen rund 7-8 Monate vorher.


title_de: «Ganz wichtig ist der Umgang mit heiklen Daten»

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Schulblatt
            26.09.2025

Schulsozialarbeit funktioniert nicht ohne Vertraulichkeit, sagt Claudia Bernasconi, Schulsozialarbeiterin und Dozentin an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW). Ein Gespräch über Elternarbeit, transparente Kommunikation und wichtige partizipative Prozesse.

Interview: Jacqueline Olivier Foto: Dieter Seeger

Spontan fällt mir folgende Geschichte ein: Ich arbeitete in Brüttisellen an der Primarschule einer Quims-Schule. Als ich dort anfing, zählte die Schule rund 50 Lehrpersonen und 450 Kinder. Während der Vorbereitung einer Projektwoche beschäftigte sich meine Arbeitsgruppe mit der Frage, wie die Eltern einbezogen werden könnten. An einem Elternabend stellten wir das Vorhaben vor und ermunterten die Eltern, mitzuwirken. Am Ende arbeiteten 73 Mütter und Väter die ganze Woche mit. Solche Erlebnisse, von denen es noch mehr gab, hatten mittelfristig einen unglaublich positiven Einfluss auf die Schulhauskultur.

Natürlich stand die Elternarbeit nicht an allen Schulen gleichermassen im Fokus, aber sie war vielerorts ein Thema. Und mit einer inspirierenden Projektidee und einem niederschwelligen Angebot kann man viele Eltern erreichen. So schafft man eine Basis dafür, dass die Zusammenarbeit auch in herausfordernden Situationen – etwa bei Konflikten – besser funktioniert. Man kennt sich dann bereits und ist miteinander im Dialog.

Als Kind habe ich jeweils von Montag bis Freitag den Hort besucht. Dort waren zwei sehr engagierte Hortleiterinnen tätig. Früher war der Hort ein familienergänzendes, heute ist er ein schulergänzendes Angebot. In einer heutigen Tagesschule besuchen sehr viele Kinder dieses Betreuungsangebot, während wir damals lediglich 28 waren – eine Art Grossfamilie. In der Rolle der damaligen Hortleiterinnen kann man so gesehen gewisse Parallelen zur heutigen klassischen Schulsozialarbeit erkennen. Es war für uns einfach, mit den Hortleiterinnen ins Gespräch zu kommen, und wir konnten uns auch an sie wenden, wenn es um Schwierigkeiten in der Schule ging.

An der ZHAW haben wir diesbezüglich eine klare Haltung: Schulsozialarbeit ist ein ebenso niederschwelliges wie vertrauliches Angebot für Kinder und Jugendliche, und sie ist freiwillig. Diese drei Grundprinzipien sind für mich unumstösslich. Wissenschaftliche Studien zeigen, dass Niederschwelligkeit, Vertraulichkeit und Freiwilligkeit die drei grundlegenden Gelingensfaktoren für eine erfolgreiche Schulsozialarbeit sind. Und es gibt noch einen weiteren wichtigen Faktor: Die Schulsozialarbeit ist ein sanktionsfreier Raum.

«Wichtig ist immer, zu erklären: Wer bin ich, was zeichnet mich aus und mit welchen Themen kann man zu mir kommen.»

Ich selbst bin immer in jede Klasse gegangen, um mein Angebot vorzustellen, und das wird auch heute weitgehend noch so gemacht. Am besten beginnt man damit in den Kindergartenklassen. Natürlich muss man sich gut überlegen, wie man vier-,fünfjährigen Kindern ein solches Angebot verständlich erklärt. Wobei es auch bei 14-Jährigen einer gewissen Kreativität bedarf, um ihnen das Angebot in einer Art und Weise zu präsentieren, damit es für sie attraktiv sein kann. Wichtig ist immer, zu erklären: Wer bin ich, was zeichnet mich aus und mit welchen Themen kann man zu mir kommen. Den Eltern wiederum stellt man das Angebot in der Regel an einem Elternabend vor – so früh wie möglich, das heisst schon im Kindergarten oder in der 1. Klasse.

Das Gute ist, dass man heute in Sachen Schulsozialarbeit auf mehr als 20 Jahre Erfahrung aus der Volksschule zurückgreifen kann. Das Angebot als solches ist also nicht neu. Alle Jugendlichen, die heute in ein Gymnasium oder eine Berufsfachschule eintreten, kennen es, unabhängig davon, ob sie schon davon Gebrauch gemacht haben oder nicht. Das Schaffen von Vertrauen braucht jedoch Zeit. Wie gut die Schulsozialarbeit in einer Schule etabliert ist, merkt man unter anderem im Austausch mit Lehrpersonen und der Schulleitung. Wird man zu Schulkonferenzen eingeladen oder nicht? Ist man in Arbeitsgruppen dabei oder nicht? Klar ist: Es wird Lehrpersonen geben, die sehr schnell auf die Schulsozialarbeiterin oder den Schulsozialarbeiter zugehen, andere werden vermutlich erst einmal herausfinden wollen, wer diese Person ist.

Natürlich gibt es in jedem Alter Entwicklungsschritte, welche die Kinder und Jugendlichen machen oder machen sollten. Entsprechend gibt es Themen, die vor allem gewisse Altersgruppen betreffen. Zahlreiche andere Themen hingegen ziehen sich durch alle Schulstufen und Altersgruppen – beispielsweise Mobbing, Schwierigkeiten zu Hause oder Kindesschutzfälle. Und apropos Vertrauen: Ganz wichtig ist in diesem Zusammenhang der Umgang mit heiklen Daten.

Man kann sich den Ruf schnell ruinieren, wenn man nicht vertrauenswürdig ist. Dies bedeutet nicht, dass man sich hinter der Schweigepflicht versteckt, sondern dass man achtsam umgeht mit dem, was einem die Kinder und Jugendlichen anvertrauen. Darum sage ich auch unseren Studierenden stets: Unternehmt nichts hinter dem Rücken des Kindes oder des Jugendlichen. Kommuniziert alles, was ihr macht, stets transparent. Die Kinder respektive die Jugendlichen sollen zudem mitbestimmen, was als Nächstes passiert und wer was erfahren darf. Es geht um wichtige partizipative Prozesse, die man mit den Ratsuchenden eingeht. Natürlich: Im Moment, in dem das Kindeswohl gefährdet oder Suizidalität respektive Selbstgefährdung ein Thema ist, muss man handeln. Aber man kann auch in einem solchen Fall dem Kind, dem Jugendlichen erklären, was man tun wird und warum.

Im Kanton Zürich macht die Schulsozialarbeit selbst keine Gefährdungsmeldungen, das sollte über die Schulleitung oder die Schulpflege laufen – je nachdem, wie es vor Ort geregelt ist. Im Rahmen der Schulleitungsausbildung an der Pädagogischen Hochschule Zürich bieten wir ein zweitägiges Modul «Kindesschutz und Schule» an, in dem es um genau diese Abläufe geht: Wer macht was, welche Fachstellen sind involviert, was ist der Auftrag der Schulsozialarbeit und so weiter. Solche Handlungsleitfäden sind ein zentrales Element für alle Beteiligten. Auch andere fachliche Institutionen zu kennen und sich mit ihnen zu vernetzen, ist für die Schulsozialarbeit unabdingbar. Darüber hinaus ist es für Schulsozialarbeiterinnen und Schulsozialarbeiter wichtig, die eigenen Grenzen zu kennen und zu wissen, was sie selbst lösen können und wann weitere Fachpersonen einbezogen werden müssen.

«Es gibt einen Grund, wenn ein Kind mit den Gedanken immer abwesend ist, einen Leistungsabfall hat oder ständig den Unterricht stört.»

Wenn man weiss, dass die Schweiz von allen Ländern Europas im Bereich der psychologischen und psychiatrischen Unterstützung die beste Versorgung hat und diese Angebote alle ausgebucht sind, muss man sich natürlich fragen: Was ist da los? Aber ich kann dazu nichts sagen, was wissenschaftlich belegt wäre. Ob tatsächlich so viele junge Menschen mit psychischen Problemen kämpfen und, wenn ja, warum, dies ist Gegenstand diverser Studien, die zurzeit in vollem Gang sind auch bei uns an der ZHAW.

Auch dies ist Gegenstand laufender Studien. Sicher ist: Psychische Probleme werden in der Regel durch mehrere Faktoren verursacht. Die Frage ist: Welche Faktoren sind das heute? Ist es der Medienkonsum, das Schnelllebige, die Folgen der Coronapandemie? Was ich interessant finde, ist, dass nun erste Schulen ein Handyverbot einführen und welche ersten Rückmeldungen von Jugendlichen kommen. Etwa: «Wir reden viel mehr miteinander», «Auf dem Pausenplatz spielen wir mehr miteinander», «Wir schauen einander öfter in die Augen» und so weiter. Aber ich bin keine Wissenschafterin, ich kann lediglich aus Beobachtungen oder aus Statistiken von Schulsozialarbeiterinnen und -arbeitern ablesen, dass heute viel mehr Beratungen im Bereich psychische Gesundheit geführt werden als vor 20 Jahren.

Claudia Bernasconi (55) hat die Schulsozialarbeit an der Sekundarstufe Adliswil und der Primarschule Brüttisellen aufgebaut und war am Projektaufbau Schulsozialarbeit im Amt für Jugend und Berufsberatung des Kantons Zürich beteiligt. Sie war amtliche Beiständin im Kindesschutz und leitete zehn Jahre ein Schulsozialarbeitsteam der Regionalstelle Schulsozialarbeit Süd (Affoltern, Dietikon, Horgen). Seit 2019 ist sie an der ZHAW unter anderem am Institut für Kindheit, Jugend und Familie als Dozentin und Co-Studiengangsleiterin im CAS Schulsozialarbeit und Schulsozialpädagogik sowie als Supervisorin tätig.

In den letzten zwölf Jahren durfte ich Schulsozialarbeiterinnen und Schulsozialarbeiterleiten und begleiten und habe mit ihnen in einer jährlichen Statistik diese Auswertung vorgenommen. Grundsätzlich gilt: Je älter die Kinder und Jugendlichen sind, desto eher ergreifen sie selbst die Initiative. Es gibt aber immer auch Lehrpersonen oder Eltern, welche die Kinder und Jugendlichen ermuntern, sich an die Schulsozialarbeit zu wenden. An den Berufsfachschulen stellt die Etablierung der Schulsozialarbeit vermutlich eine besondere Herausforderung dar, weil die Lernenden nur einen oder maximal zwei Tage pro Woche an der Schule verbringen. Aber vielleicht ist es dann das Unternehmen oder die Berufsbildnerin, die zum Besuch der Schulsozialarbeit rät.

Dort sehe ich eine Schwierigkeit darin, dass fast jedes Fach von einer anderen Lehrperson unterrichtet wird. Anders als in der Volksschule fehlt oft die enge Beziehung der Lehrpersonen zu den Jugendlichen. Für Gymnasiallehrpersonen ist es darum oft schwieriger zu erkennen, wenn Jugendliche Probleme haben. Dies führt dazu, dass die Jugendlichen weniger über eine Lehrperson und stattdessen mehr aus eigenem Antrieb an die Schulsozialarbeit gelangen. Sie kennen das Angebot bereits aus der Volksschule.

In unseren Weiterbildungsangeboten vermitteln wir regelmässig, dass auffälliges Verhalten nicht immer als unangepasst gewertet werden sollte, sondern man als Lehrperson herausfinden sollte, was dahintersteckt. Am besten, indem man nachfragt, wie es dem Kind geht, wie sein Leben ausserhalb der Schule aussieht, wie es vernetzt ist, was es in der Freizeit macht, ob es sich zu Hause wohlfühlt und so weiter. Der österreichische Arzt und Psychotherapeut Alfred Adler hat einmal gesagt: «Bevor ein Kind Schwierigkeiten macht, hat es welche.» Das heisst, es gibt einen Grund, wenn ein Kind mit den Gedanken immer abwesend ist, einen Leistungsabfall hat oder ständig den Unterricht stört.

Sicher, gleichzeitig sind die Lehrpersonen den Kindern und Jugendlichen sehr nah, nicht der verlängerte Arm der Schule, sondern eine neutrale Ansprechperson für alle. Ich bin also nicht Teil des Lehrpersonenteams, sondern eine Fachperson einer anderen Disziplin. Aber natürlich bin ich in dieser Funktion darum bemüht, Lehrpersonen und Schulleitungen bestmöglich zu unterstützen.

Wenn die Schulsozialarbeit merkt, dass eine Jugendliche oder ein Jugendlicher sich in einer kritischen Phase befindet, erstellt sie in der Regel gemeinsam mit dem jungen Menschen einen Notfallplan. Beispielsweise klärt sie mit ihm ab, welche Bezugspersonen er oder sie hat. Eine Person sollte wenn möglich ausserhalb des Familiensystems stehen. Und sie weist sie auf die verschiedenen Notfalleinrichtungen hin, die Tag und Nacht erreichbar sind. Dafür gibt es im Büro der Schulsozialarbeit zahlreiche Flyer. Man kann relevante Nummern auch auf dem Notfallplan notieren. Diesen Plan sollte der oder die Jugendliche am besten immer bei sich haben. Und wenn die Schulsozialarbeit merkt, dass Gefahr im Verzug ist und dringender Handlungsbedarf besteht, begleitet sie einen Jugendlichen vielleicht auch einmal selbst zur entsprechenden Stelle. Wenn möglich in Absprache mit den Eltern oder den Erziehungsberechtigten, sofern diese nicht selbst Teil des Problems sind.

«Manche Momente gehen einem sehr nah, und nicht immer schafft man es, sie ohne Hilfe von aussen zu bewältigen.»

Im besten Fall werden sie von einer Fachperson der sozialen Arbeit geführt, dann haben sie Intervision innerhalb des eigenen Teams. Supervisionen, bei denen man mit einer Fachperson Probleme oder Ereignisse aus der eigenen Arbeit reflektiert, sind ebenfalls weitverbreitet. Und wenn das nicht reicht, braucht es psychologische Hilfe, die ausserhalb der Schule oder der arbeitgebenden Institution stattfindet. Ich habe zum Beispiel erlebt, dass ein zehnjähriges Kind über Mittag von einem Lastwagen überfahren wurde und wir das der Klasse mitteilen mussten. Solche Momente gehen einem sehr nah, und nicht immer schafft man es, sie ohne Hilfe von aussen zu bewältigen.

Das kann eine Aufgabe sein, ja. Oft ziehen Schulen in solchen Momenten allerdings ein Care-Team bei. Aus der Wissenschaft weiss man jedoch, dass viele Menschen in einer Schocksituation nicht sofort über ihre Emotionen reden können. Aber eine Woche, drei Wochen oder drei Monate später würden sie gerne mit jemandem reden. Dann ist aber kein Care-Team mehr vor Ort. Die Schulsozialarbeit hingegen ist da, man kennt sie, hat vielleicht schon mit ihr zu tun gehabt und Vertrauen aufbauen können. Darum finde ich es in Krisensituationen enorm wichtig, dass die Schulsozialarbeit Teil des Krisenmanagements ist und die langfristige Begleitung sicherstellt. Schulen sollten zudem über ein detailliertes Krisenkonzept und ein gut organisiertes Krisenteam verfügen, damit man im Notfall zusammenarbeiten und sich gegenseitig unterstützen kann. Dafür muss klar sein, wer im Krisenfall welche Aufgaben übernimmt und wer welche Kompetenzen hat.

Auf jeden Fall, sofern sich die Probleme auf ihre Arbeit beziehen. Allerdings ist Langzeitberatung nicht vorgesehen. Es geht mehr darum, jemandem zu raten, vielleicht einmal mit der vorgesetzten Person zu reden oder fachliche Hilfe zu holen. Oder auch darum, Lehrpersonen bei der Vorbereitung von schwierigen Elterngesprächen zu unterstützen. In diesem Bereich sind wir Fachpersonen und können ihnen sehr viel mitgeben. Gerade die jungen Lehrpersonen in ihrer Rolle zwischen Kindern und Eltern zu stärken, kann eine wichtige Aufgabe der Schulsozialarbeit sein, denn diese Rolle ist enorm anspruchsvoll.


title_de: Berufslehre heute: Recyclist

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Schulblatt
            26.09.2025

Viele Arten von Material werden heute recycelt. Im Recyclinghof der Maag Recycling AG in Winterthur lernt Onur Adigüzel, wie Wertstoffe wieder in den Produktionskreislauf zurückgeführt werden. Ein Beruf mit Zukunft, sagt Ausbildner Luca Kundert.

Text: Julia Driesen-Rosenberg Foto: Sabina Bobst

Onur Adigüzel läuft schnellen Schrittes über den grossen Hof der Firma Maag Recycling AG in Winterthur. Der junge Mann schüttelt die Wassertropfen von der Jacke, als er die hohe Werkhalle auf dem Gelände betritt – draussen regnet es in Strömen. Drinnen liegt der Geruch von Metall und Karton in der Luft, der Hallenkran ist in Bewegung, und das Kreischen und Dröhnen schwerer Maschinen übertönt fast Adigüzels Stimme. Ihn stört die Geräuschkulisse nicht, er ist ganz in seinem Element: «Ich liebe es, zu sortieren. Wirklich, das mag für manchen vielleicht speziell klingen, aber es ist total mein Ding: aufräumen, Ordnung schaffen. Deswegen ist die Ausbildung auch genau richtig.»

Der 21-Jährige ist im August ins dritte Lehrjahr der Ausbildung zum Recyclisten gestartet. Zum Lehrberuf, erzählt er, sei er per Zufall gekommen. Die Ausbildung habe er vorher gar nicht gekannt. Recyclistinnen und Recyclisten sind Fachleute der Wiederverwertung: Sie sorgen dafür, dass Wertstoffe wie Glas, Metalle, Holz, Karton, Textilien, elektronische Geräte und viele weitere Materialien sortiert, aufbereitet und – eben – recycelt werden.

«Man sollte fit sein und auch bei Wind und Wetter draussen arbeiten können und mögen.»

In der Annahmestelle eines Recyclingbetriebs lernen angehende Recyclistinnen und Recyclisten unter anderem, Wertstoffe von Abfällen zu unterscheiden oder umweltschädliche Stoffe zu identifizieren. Sie üben auch, die Wert- oder Schadstoffe fachgerecht zu reinigen, zu trennen und zu entsorgen. In den Werkhallen geht es dann daran, Materialien mithilfe von Maschinen aufzubereiten, sie zuzuschneiden oder zu pressen. Daneben gehören auch die korrekte Lagerung und der Transport schweren Materials oft zum Alltag der Berufsleute – je nach Ausrichtung und Grösse des Betriebs, für den sie arbeiten.

Onur Adigüzel schätzt die Abwechslung, die ihm ein breit aufgestellter Betrieb wie Maag Recycling bietet: «Wir Lernenden wechseln regelmässig die Abteilung, so bekommt man Einblick in die verschiedenen Bereiche – von der Papier- und Kartonabteilung über die Metallhalle bis hin zur Elektronikzerlegung.» Der Arbeitsalltag könne dabei durchaus körperlich anstrengend sein, erklärt Luca Kundert, Betriebsleiter und Ausbildner bei Maag Recycling.: «Man sollte fit sein und auch bei Wind und Wetter draussen arbeiten können und mögen.» Und er schiebt lachend hinterher: «Bekanntermassen haben wir ja nicht immer Sommer in der Schweiz.» Ihn, selbst ausgebildeter Recyclist, motiviere auch der sinnstiftende Aspekt seines Berufs: «Wir leisten jeden Tag einen Beitrag zur Kreislaufwirtschaft.»

Recyclistinnen und Recyclisten bringen die Rohstoffe zurück in den Produktionskreislauf und tragen so zum Umweltschutz bei. Auch für den Lernenden Onur Adigüzel spielte dieser Aspekt eine Rolle bei der Berufswahl: «Ich versuche, umweltbewusst zu leben. Dass ich durch meinen Job dazu beitrage, ist mir wichtig –wichtiger jedenfalls, als zu wissen, was Beyoncé gestern zu Abend gegessen hat.» In seiner Freizeit spielt er Basketball in einem Klub in Rapperswil und trifft seine Freunde. Nach dem Abschluss seiner Ausbildung möchte er gern einige Zeit im Lehrberuf arbeiten und sich dann weiterbilden.

Die Zukunftsaussichten von Recyclistinnen und Recyclisten seien gut, sagt Luca Kundert. «Ausgebildete Fachkräfte sind gefragt, weil sie das Wissen mitbringen, das im Berufsalltag benötigt wird.» Spezielle Materialkenntnisse etwa. «Kupfer ist nicht gleich Kupfer. Diese feinen, aber wichtigen Materialunterschiede muss eine Fachperson an der Annahmestelle rasch erkennen.»

Kundert selbst hat nach einigen Berufsjahren als Recyclist Projekt- und Teamleitungen übernommen und sich «einfach immer weitergebildet und -entwickelt ». Mittlerweile ist er Betriebsleiter. Die Betreuung der Lernenden ist eine Aufgabe, die ihm viel Freude macht: «Es ist enorm spannend, zu beobachten, wie sie sich während der Lehrzeit fachlich, aber auch persönlich weiterentwickeln. Ich erlebe die jungen Menschen meist als sehr motiviert, lernbereit und konstruktiv.»

Ausbildung: Dreijährige berufliche Grundbildung mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ)

  Ausbildungsbetriebe: Recyclingbetriebe

  Voraussetzungen: Körperliche Fitness, technisches Verständnis, Dienstleistungsbewusstsein, Interesse für Umweltschutz, Teamfähigkeit

  Karrieremöglichkeiten: Zum Beispiel Fachmann/-frau Entsorgungsanlagen, dipl. Logistikleiter/in, dipl. Prozesstechniker/in HF, Bachelor of Science (FH) in Umweltingenieurwesen


title_de: «Demokratiebildung kann mit dem ersten Schultag starten»

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Schulblatt
            05.12.2025

In der politischen Bildung geht es laut Monika Waldis vom Zentrum für Demokratie um komplexe Prozesse, die Zeit benötigen. Was diese Prozesse beinhalten, welche Anforderungen sie an Lehrpersonen stellen und was politische Bildung mit Medienbildung zu tun hat, erklärt sie im Gespräch.

Interview: Jacqueline Olivier Foto: Andreas Schwaiger

Während meiner Kantonsschulzeit war das Ozonloch über Australien Thema. Damals wurde mir bewusst, dass unser ökologischer Fussabdruck sehr gross ist und es schädliche Treibhausgase gibt. Aber auch, dass wir uns engagieren und etwas tun können und es auf jeden Einzelnen ankommt. Ausserdem war Atomkraft immer wieder ein kontrovers diskutiertes Thema in unserer Familie. In diesem Zusammenhang wurde mir klar, dass es nicht immer einfach ist, zwischen verschiedenen Positionen zu vermitteln.

In der politischen Bildung sind wir mit zwei grossen Projekten unterwegs. Einerseits geht es um das Debattieren in der Schule und die Förderung der Argumentations- und Urteilsfähigkeit. Andererseits beschäftigen wir uns mit Fragen einer digitalen Bürgerinnen- und Bürgerbildung. Angesichts des schnellen digitalen Wandels sehen wir in diesem Bereich zahlreiche Herausforderungen, unter anderem zur Frage, wie sich Jugendliche heute in den digitalen Medien informieren und eine Meinung bilden. Eine weitere Abteilung unseres Zentrums hat unter der Leitung meines Kollegen Daniel Kübler gerade mehrere Projekte zum Thema Bürgerinnen- und Bürgerräte durchgeführt. Ziel ist es, den demokratischen Diskurs anzuregen.

Ich sehe tatsächlich nicht, dass wir uns in einer Phase der Politikverdrossenheit befinden. In den 1990er-Jahren gab es zwar eine leichte Baisse, aber aktuell erleben wir einen Aufschwung. Wenn man zudem die vier jährlichen Abstimmungs- und Wahltermine auf nationaler Ebene über das ganze Jahr betrachtet, ist die Beteiligung wesentlich höher: Über 70 Prozent der Stimmberechtigten gehen mindestens einmal jährlich an die Urne.

Gerade bei der Generation Z – und etwas weniger auch bei den Millennials – beobachten wir, dass politische Partizipation für sie etwas ist, was sie eher ad hoc und themenabhängig wahrnehmen, je nachdem, ob sie etwas interessiert oder betrifft oder ob sie sich vielleicht sogar selbst für ein Thema aktiv einsetzen, beispielsweise bei den Klimastreiks. Andererseits gibt es Vorlagen, die die jungen Menschen nicht interessieren und bei denen sie sich zurückhalten.

Im internationalen Vergleich ist das Vertrauen in die Institutionen – allen voran den Bundesrat, aber auch das Parlament und die Judikative – in der Schweiz grundsätzlich relativ gross. Wir leben hier tatsächlich noch etwas auf einer Insel. Dennoch ist das Vertrauen in die Politik ein grosses Thema. Medial wird oft die Frage aufgeworfen, ob seit der Pandemie das Vertrauen nicht durch alle Institutionen hindurch angeschlagen sei. Dabei gilt zu bedenken, dass es beim Thema Vertrauen um einen Austauschprozess geht. Es geht nicht nur darum, einer Institution Vertrauen entgegenzubringen, die Institutionen selbst können sehr viel tun, um Vertrauen zu schaffen. Bürgerinnen und Bürger haben Erwartungen, und manchmal muss man diese Erwartungen auch enttäuschen. Dann muss man erklären, warum. Das schaffen derzeit die Exekutive und die Verwaltungen besser als die Parteien oder einzelne Politikerinnen und Politiker. Auch den Medien wird heute eine grössere Skepsis entgegengebracht als früher.

«Partizipation und Mitsprache sollten ein grundlegendes Prinzip sein bei der Gestaltung von Lebensräumen - auch in der Schule.»

Heute sind gemäss neueren Forschungsresultaten rund 70 Prozent der Jugendlichen und jungen Erwachsenen in der Schweiz newsdepriviert. Sie konsumieren keine Nachrichten, die Hintergrundinformationen und Kontext bieten und Sachverhalte einordnen. Hingegen werden Softnews konsumiert, also Nachrichten, die vor allem der Unterhaltung dienen. Laut dem Jahrbuch 2024 «Qualität der Medien» der Universität Zürich lagen beispielsweise im Jahr 2023 zwei Themen im Trend: die Krönung von König Charles in England und der Prozess gegen Till Lindemann von der deutschen Rockband Rammstein. Danach kam lange nichts mehr.

Auf jeden Fall. Medienbildung ohne politische Bildung kann ich mir gar nicht vorstellen. Ohne einen politischen Blick, das heisst ohne einen Blick für unterschiedliche Perspektiven, für Fragen nach Absender und Adressat oder nach der Absicht, mit der etwas geschrieben wurde, kann man keine Medienbildung betreiben. Dazu gehört auch, zu eruieren, wie kontrovers ein Thema ist und wo es Punkte gibt, in denen man eine Übereinstimmung oder einen Kompromiss erzielen könnte. Was ich aber betonen möchte: Die Newsdeprivation ist kein Jugendproblem. Im vor Kurzem erschienenen «Jahrbuch Qualität der Medien 2025» zeigt sich der gleiche Befund auch für die Erwachsenen, und zwar durch alle Altersgruppen hindurch. Fast die Hälfte der Schweizerinnen und Schweizer konsumieren kaum oder gar keine Hardnews. Diese Zahl ist in jüngster Zeit rasant angestiegen. 2019 lag sie noch bei 30 Prozent.

Wie politische Bildung in den Schulen stattfindet, ist von Kanton zu Kanton unterschiedlich. Im Kanton Aargau zum Beispiel steht auf der Sekundarstufe I – in der 9. Klasse – eine Wochenlektion politische Bildung auf dem Stundenplan. Im Kanton Zürich ist sie dem Fach «Räume, Zeiten, Gesellschaften» zugeordnet. In anderen Kantonen wird sie als transversales Thema behandelt. Tatsächlich gibt es in verschiedenen Fächern Themen, die politisch bildend sein können. Wenn beispielsweise im Biologieunterricht über Treibhausgase gesprochen wird, wird dies häufig mit der Reflexion darüber verbunden, welche politischen und ökonomischen Konstellationen den Ausstoss von Treibhausgasen befördern und welche Anstrengungen es gibt, um ihn zu reduzieren oder die Folgen des Klimawandels abzufedern. Auch viele weitere Themen eignen sich für einen interdisziplinären Ansatz. Wünschbar wäre sicher, dass möglichst viele Lehrpersonen in Grundlagen der Vermittlung von politischer Bildung ausgebildet würden.

Um politische Bildungsprozesse anleiten zu können, braucht es ein gewisses professionelles Wissen. An den Pädagogischen Hochschulen wird dieses Wissen oft nicht in die Tiefe hinein vermittelt, denn die Ausbildung orientiert sich an den Fächern des Lehrplans. Der Aufbau professioneller Kompetenzen für transversale Bildungsthemen stellt deshalb generell eine Herausforderung dar. Dies betrifft neben der politischen Bildung zum Beispiel auch die Bildung für nachhaltige Entwicklung sowie jene für digitale oder für überfachliche Kompetenzen.

Monika Waldis (58) ist Direktionsmitglied des Zentrums für Demokratie in Aarau und Leiterin des Zentrums Politische Bildung und Geschichtsdidaktik an der Pädagogischen Hochschule der Fachhochschule

  Nordwestschweiz (PH FHNW). Monika Waldis ist ausgebildete Primarlehrerin und studierte später Erziehungswissenschaften, Soziologie und Medienwissenschaften an der Universität Zürich. Die Postdoc-Phase führte sie an die Universität Freiburg und die PH FHNW. Sie lehrt und forscht zu Grundlagen und Wirkungen der politischen Bildung und zu Fragen der «Digital Citizenship Education».

Wenn man an der PH die Grundlagen der politischen Bildung kennenlernen will, studiert man das Fach RZG – «Räume, Zeiten, Gesellschaften» – sowie drei bis vier weitere Fächer. Im Fach RZG beschränkt sich politische Bildung maximal auf ein Seminar «Grundlagen der politischen Bildung», das bedeutet 14 Wochenlektionen à 90 Minuten. Das ist sehr wenig. In der Lehrerinnen- und Lehrerbildung hat man im Bereich politische Bildung einen doppelten Auftrag: Zunächst geht es um den Aufbau von Fachwissen. Hinzu kommt fachdidaktisches Wissen: Was sind die Lernziele und wie leite ich Lernprozesse in politischer Bildung an, die sich auf Wissen abstützen und gleichzeitig Handlungs- und Urteilskompetenzen einschliessen sowie eine Reflexion über Werte einbeziehen? Solche Prozesse brauchen Zeit.

Unter anderem geht es um einen gewissen Aktualitätsbezug. Zudem gibt es meistens kein eindeutiges Richtig oder Falsch. Die Schülerinnen und Schüler sollen vielmehr verschiedene Perspektiven und etwaige Kontroversen verstehen lernen. Sie sollen erfahren, dass es unterschiedliche Argumente zu einem Sachverhalt gibt und es allenfalls darum geht, einen Kompromiss auszuhandeln. Den Lehrpersonen kommt die Aufgabe zu, die Urteilskompetenz zu fördern – die Heranwachsenden sollen informiert zu einem eigenen Urteil gelangen. Dafür müssen sie sich vertieft mit der Frage nach ihren eigenen Werten auseinandersetzen: Welches ist mein Standpunkt, meine Perspektive, was ist für mich wichtig im Zusammenleben mit anderen Menschen in Bezug auf eine grössere Gemeinschaft oder auf mich selbst? Solche Lernprozesse anzuleiten, ist herausfordernd und zugleich eine sehr spannende Aufgabe.

Diese Formen der Mitwirkung gehören in den Bereich «Demokratie lernen». Das ist zweifellos wichtig und wird in vielen Schulen bereits seit Längerem umgesetzt. Eine Schwierigkeit besteht allerdings darin, dass man mit den Schülerinnen und Schülern gut absprechen muss, über welche Fragen sie diskutieren und in welchen Bereichen sie Veränderungen anregen können und in welchen nicht. Gleichzeitig sollten wir meines Erachtens Kinder und Jugendliche sehr stark in ihrer Eigenaktivität stützen, damit sie sich mit eigenen Projekten, im eigenen Tun als wirksam erleben – nicht nur innerhalb der Schule, sondern auch ausserhalb. In Dänemark gibt es zum Beispiel eine Verpflichtung für Oberstufenschülerinnen und -schüler, am freien Mittwochnachmittag im Rahmen von Projekten der Gemeinde gemeinnützige Arbeit zu leisten, sei es im Bereich Naturschutz, sei es bei der Unterstützung von älteren Menschen oder was auch immer. Ich sehe in solchen gemeinnützigen Engagements grosses Potenzial.

Es braucht beides. Heranwachsende sollten demokratische Institutionen sowie Grundregeln des Aushandelns und der Entscheidungsfindung kennen. Es gibt dazu auch spielerische Angebote. Der Verein «Discuss it» organisiert zum Beispiel verschiedene Diskussionsveranstaltungen in Schulen. Wir selbst führen das Planspiel «Spiel Politik!» für jeweils vier Oberstufenklassen aus zwei Sprachregionen durch. Jede dieser Klassen erarbeitet jeweils ihre eigene Volksinitiative, anschliessend werden die Initiativen während zweier Tage zweisprachig im Bundeshaus in Bern beraten. Ich erlebe das immer sehr positiv: Die Jugendlichen haben ihre eigenen Perspektiven, und teilweise haben wir dort schon Volksinitiativen zu Themen gesehen, über die später im National- und im Ständerat debattiert wurde.

Wenn das möglich ist, ist es sicher ein wichtiger Aspekt. Allerdings sollten sich die Möglichkeiten für Kinder und Jugendliche, in für sie wichtigen Belangen mitzureden und mitzubestimmen, nicht auf einzelne Aktionen beschränken. Partizipation und Mitsprache sollten ein grundlegendes Prinzip sein bei der Gestaltung von Lebensräumen – auch in der Schule.

«Den Gemeinsinn zu fördern, ist ein wichtiges Lernziel von politischer Bildung. »

Demokratiebildung kann mit dem ersten Schultag starten. Kinder stellen früh Fragen, zum Beispiel, ob ein Entscheid gerecht ist. Es können dann verschiedene Bedürfnisse und Perspektiven aufgezeigt werden. Auch über politische Zusammenhänge kann man reden. Es braucht lediglich eine altersgerechte Umsetzung. Mittlerweile steht eine Reihe von Unterrichtsmaterialien zur Verfügung. Gemäss Lehrplan 21 sollen Kinder schon im Zyklus 1 lernen, Vorschläge für eine faire Lösung von Konflikten zu äussern und sich an Abmachungen zu halten. Sie sollen aber auch öffentliche Institutionen und Einrichtungen in der Gemeinde wie Spital, Feuerwehr oder Abfallentsorgung benennen und deren Funktionen verstehen können. Im Zyklus 2 werden die Aufgaben der Gemeinde vertieft, ausserdem lernen die Kinder anhand eines konkreten politischen Prozesses aus der näheren Umgebung die Phasen der politischen Meinungsbildung und Entscheidungsfindung sowie Möglichkeiten der Mitwirkung kennen. In der Oberstufe schliesslich geht es im Fach RZG um drei Kompetenzbereiche: die Schweizer Demokratie und den Vergleich mit anderen Systemen, die Menschenrechte sowie die Positionierung der Schweiz in Europa und der Welt.

Den Gemeinsinn zu fördern, ist ein wichtiges Lernziel von politischer Bildung. Der Blick auf die Gemeinschaft und das Gemeinwohl ist ein grundlegendes Prinzip von Demokratie. Man kann aber nicht erwarten, dass Jugendliche dies einfach mitbringen. Gefördert werden kann es zum Beispiel mit Debattenformaten. Wir haben für die Sekundarstufe I ein Projekt entwickelt mit dem Titel «Argumentieren und Urteilen» und haben die Schülerinnen und Schüler zum Thema «Bargeldlose Gesellschaft» diskutieren lassen. Wem nützt diese? Welche Risiken gehen damit einher? Das Lernsetting beinhaltete neben der Erarbeitung von Wissen ein Argumentationstraining für die Schülerinnen und Schüler. Ziel war es, dass die Jugendlichen miteinander in den Austausch kamen, verschiedene Argumente sammelten, den anderen zuhören und reagieren konnten. Das ist etwas, was nicht selbstverständlich ist – vor allem das Zuhören und Bezugnehmen auf das Gegenüber. Wir haben die Klassendebatten auf Video festgehalten. Im Moment sind wir daran, die Argumentationsqualität der Debatten und die Lerneffekte des Argumentationstrainings zu eruieren.

Die Schülerinnen und Schüler hatten den Auftrag, einen Sachverhalt zu diskutieren, und am Schluss sollten die Pro- und Kontra-Gruppen aufeinander zugehen und einen Kompromiss aushandeln. Und da fällt uns auf, dass in der Sekundarstufe I oft noch gar nicht richtig klar ist, was einen guten Kompromiss ausmacht oder welches die Wege sind, die zu einem guten Kompromiss führen. Solche Fragen müssen wir uns genau anschauen und uns dann überlegen, wie man im Unterricht darauf eingehen kann.

Ich bin sehr optimistisch. In der Schweiz haben wir eine lange Tradition, die Demokratie ist in unserer Gesellschaft tief verwurzelt, und wir bringen alle sehr viel Erfahrungen mit demokratischen Prozessen mit. Das werden wir weiterpflegen. Klar ist aber auch: Es wird nicht einfach in den traditionellen Formen – so, wie es schon immer war – weitergehen. Zurzeit verändert sich sehr viel, was die Art und Weise betrifft, wie wir uns informieren, wie Informationen gesammelt und uns vermittelt werden – Stichwort KI. Deshalb sind immer wieder Anpassungen an diese Entwicklungen notwendig. Das setzt gewisse Anstrengungen, Aufmerksamkeit, Ideen und Kreativität voraus. Aber das traue ich uns zu.


title_de: Meine Schulzeit: «Ich war ein wildes Kind»

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Schulblatt
            05.12.2025

Fünf Fragen an Meta Hiltebrand, Fernsehköchin und Gastrounternehmerin

In der Oberstufe reisten wir mit der ganzen Klasse nach Paris, das war eine mega-spannende Zeit für uns alle. Besonders schön war, dass ich meine Mutter mitnehmen durfte, sie war als Aufsichtsperson dabei. Meine Schulkameraden mochten sie sehr gerne, was die Reise für mich noch spezieller machte. Die ganze Klasse fuhr mit dem Velo durch Paris, das werde ich nie vergessen. Wir machten jedes Jahr eine Schulreise und ich mochte alle davon, auch bei den Skilagern war ich immer gern dabei.

In der Oberstufe wurde ich von Herrn Lutz unterrichtet, er war ein richtig cooler Lehrer. Er machte gern Musik und fand einen guten Zugang zu jungen Menschen. Herr Lutz hat mir vieles beigebracht. Schon früh förderte er unsere Selbstständigkeit. Ein Highlight war die Schülerzeitung, für die er sich sehr einsetzte. Wir konnten verschiedene Schweizer Persönlichkeiten treffen und interviewen. Wichtig für mich war auch eine Lehrerin, die wir Frau Müsli nannten. Dank ihres Haushaltsunterrichts habe ich meine Liebe zum Kochen entdeckt.

«Punkten konnte ich in Fächern wie Handwerken oder Kochen, in denen Geschicklichkeit und Kreativität gefragt waren»

Ehrlich gesagt ging ich nicht besonders gerne in die Schule. Ich war ein «Rotstiftkind», das korrekte Schreiben fiel mir nicht leicht, und entsprechend rot kamen meine Arbeiten jeweils zurück. Umso mehr schätzte ich Fächer wie Handwerken oder Kochen, in denen Geschicklichkeit und Kreativität gefragt waren. Dort konnte ich endlich auch mal punkten.

Pünktlichkeit, Anstand und Respekt, aber auch sonst vieles. Ich war ein wildes Kind und kannte fast alle im Schulhaus und im Dorf. Ich sprach mit allen, so habe ich auch vom Hauswart einiges gelernt. Manchmal wünsche ich, ich hätte im Unterricht besser zugehört. In der Schule passiert das Lernen spielerischer. Heute, mit 42 Jahren, ist es nicht mehr so einfach.

Der Rotstift, aber der gehörte halt dazu. Auch gab es ein paar Mitschüler, die mich störten. Der Umgang mit Schwierigkeiten hat mich jedoch zu der starken Person gemacht, die ich heute bin. Mit der Schule selbst kam ich eigentlich gut zurecht.

Meta Hiltebrand (42) ist in Bachenbülach aufgewachsen und gelernte Köchin. Mit nur 23 Jahren wurde sie die jüngste Küchenchefin der Schweiz. Nach ihrem ersten Kochbuch folgten verschiedene TV-Erfolge in der

  Schweiz und in Deutschland, unter anderem der Sieg gegen Tim Mälzer in «Kitchen Impossible». Heute ist sie Fernsehköchin, Jurorin und Chefredaktorin des Magazins «EINFACH. Kochen».


title_de: Berufslehre heute: Solarinstallateur

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Schulblatt
            05.12.2025

Höhenangst darf Eris Perzhaku in seinem Beruf keine haben – als Solarinstallateur muss sich der Lernende auf Hausdächern sicher bewegen. Weil oft im Team gearbeitet wird, ist laut Geschäftsführer Mauro Sperandio auch gutes Sozialverhalten eine wichtige Voraussetzung.

Text: Bettina Deggeller Foto: Sabina Bobst

Morgens um 6 Uhr klingelt der Wecker von Eris Perzhaku. Etwa eine halbe Stunde später stempelt der 17-Jährige bei der Firma Soltastic in Bülach ein. Beim rund 20-köpfigen KMU absolviert er die dreijährige Lehre zum Solarinstallateur EFZ. Im zweiten Lehrjahr ist er bereits geübt in der Montage von Photovoltaik-Elementen auf unterschiedlichsten Dächern. Die circa 20 Kilogramm schweren und zwei Quadratmeter grossen Platten darf der Lernende nicht allein tragen. Eris Perzhaku ist deshalb stets in einem Team von zwei bis drei Mann unterwegs – Frauen gibt es in diesem Beruf erst wenige.

In einem Kleintransporter fahren die Handwerker zum Gebäude, das ausgestattet werden soll. Das Material dafür nehmen sie vom 500 Quadratmeter grossen Lager in Bülach mit und bringen auf den Dächern als Erstes eine Unterkonstruktion an. Darauf befestigt werden die Photovoltaik-Platten, die mittels «Strings» miteinander verkabelt sind und zum Wechselrichter-Kasten führen, der sich meist im Keller befindet. Dort prüfen die Solarinstallateure, ob der Strom fliesst. Ist dies nicht der Fall, wurde auf dem Dach etwas falsch verkabelt. Die dortige Fehlersuche ist mühsam. Darum liegt allen viel daran, möglichst konzentriert und korrekt zu arbeiten.

«Wenn alle Panels gerade und ohne Abstände auf dem Dach liegen, macht mich das sehr zufrieden.»

Am liebsten richtet Eris Perzhaku im Keller den Wechselrichter ein, montiert die Kanäle, steckt die Kabel ein und sorgt dafür, dass alles funktioniert. Gefragt nach seiner zweitliebsten Tätigkeit, antwortet er: «Das Anschauen der fertig ausgelegten Panels auf dem Dach ist auch ein schöner Moment. Wenn alles gerade und ohne Abstände daliegt, macht mich das sehr zufrieden.»

Draussen zu jeder Jahreszeit Solarinstallateurinnen und -installateure arbeiten die meiste Zeit im Freien – an heissen wie an kalten Tagen. Nur bei Schnee, starkem Wind oder Dauerregen wird nicht auf dem Dach

  gearbeitet. Zu den Gefahren des Berufs sagt der Lernende: «Du bist immer gesichert. Entweder mit einem Gerüst ums Dach oder mit Sicherheitsgurt und Seil direkt am Körper.» Trotzdem: Der Beruf ist nichts für Leute mit Höhenangst. Schwindelfreiheit, handwerkliches Geschick und Muskelkraft werden vorausgesetzt. Mit Letzterer beschäftigt sich Eris Perzhaku auch in seiner Freizeit: Als «Personal Coach» in einem Gym berät und trainiert er regelmässig Kunden. Er sagt, sein Körper habe sich an die Doppelbelastung gewöhnt.

Für Geschäftsführer Mauro Sperandio ist eine weitere Fähigkeit für den Beruf sehr wichtig: «Gutes Sozialverhalten – vor allem Ehrlichkeit und Geradlinigkeit. Das ist zentral, weil man in diesem Beruf fast immer im Team arbeitet.» Diesbezüglich hält der Geschäftsführer oft Rücksprache mit der Oberstufen-Lehrperson, bevor er Lernende einstellt. Montageleiter Gaetano Senn merkt vor allem während der Schnuppertage, ob jemand zum Solarinstallateur geeignet ist oder nicht. «Unsere Schnupperlehre ist zweistufig aufgebaut: Nach einem Tag im Einsatz entscheiden die Jugendlichen, ob der Beruf etwas für sie ist oder nicht. Wem es gefällt, kommt später für eine ganze Woche. So findet schnell eine erste Klärung statt und jene, die länger kommen, sind wirklich interessiert.» Dieses Jahr gingen bei Soltastic rund 20 Anfragen für eine Schnupperlehre ein.

Die Lehre zum Solarinstallateur gibt es erst seit 2024. Während der Coronapandemie und erneut beim Ausbruch des Kriegs in der Ukraine erlebte die Branche einen Boom. Viele Hausbesitzer brachten Solarzellen an ihren Dächern an, zahlreiche Quereinsteiger bildeten sich «on the job» zum Solarinstallateur aus. Bald forderten die Betriebe eine Lehre. Der Branchenverband Swissolar machte ebenfalls Druck und schliesslich entwickelte der Verband Gebäudehülle innerhalb weniger Jahre die neue Ausbildung.

Pro Jahr haben die Lernenden viermal zwei Wochen Unterricht am Stück. Dafür besuchen jene aus der Deutschschweiz das Bildungszentrum Polybau in Uzwil (SG). Die meisten übernachten vor Ort. «Nach jeder Ausbildungsphase bemerken wir grosse Lernfortschritte», sagt Geschäftsführer Sperandio. «Auch organisatorisch ist Blockunterricht für uns von Vorteil: Die Absenzen sind gut planbar und der Rest der Zeit sind die Lernenden zu 100 Prozent im Betrieb.» Zurzeit bildet Soltastic zwei Lernende aus, im Ausbildungsjahr 2026/27 wird eine dritte Lehrstelle besetzt.

Ein Solarinstallateur kann sich zum «Projektleiter Solarinstallateur» weiterbilden. Je nach Betrieb ist damit die Möglichkeit verbunden, ins Büro zu wechseln. Da die Lehre zum Bereich Polybau gehört, sind die Hürden gering, um auf verkürztem Weg einen weiteren Beruf aus diesem Verbund zu erlernen. Beispielsweise Dachdecker, Gerüstbauer, Abdichter oder Storenbauer.

Gegen 16 Uhr am Freitag endet Eris Perzhakus Arbeitswoche. Meistens macht er dann keine grossen Sprünge mehr. Manchmal braucht er bis zu 17 Stunden Schlaf, bis er wieder fit ist für den nächsten Kraftakt – sei es im Gym, im Ausgang oder auf den Dächern der Schweiz.

Ausbildung: dreijährige berufliche Grundbildung mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ).

  Voraussetzungen: Abgeschlossene Volksschule, Schwindelfreiheit, handwerkliches Geschick, räumliches Vorstellungsvermögen, Temperatur- und Wetterfestigkeit, Teamfähigkeit, Bereitschaft, häufig unterwegs zu sein.

  Tätigkeiten: Solaranlagen planen und vorbereiten, installieren, warten. Karrieremöglichkeiten: zum Beispiel Projektleiter/in Solarmontage (Berufsprüfung), dipl. Gebäudeautomatiker/in HF, dipl. Energie- und Umwelttechniker/in HF, Bachelor of Science FH in Gebäudetechnik oder Bauingenieurwesen.

www.solarlehre.ch, www.swisssolar.ch


title_de: Eine Reise durch die Gastrolandschaft

content_de:
Schulblatt
            05.12.2025

Die Gastrobranche kämpft um guten Nachwuchs. Das Ausbildungsprogramm «Roast & Host» bietet seit Kurzem neue Wege: Die angehenden Berufsleute eignen sich das Handwerk in unterschiedlichen Restaurants an und lernen so die Vielfalt der Gastronomie kennen.

Text: Walter Aeschimann Fotos: Andreas Schwaiger

Alexandre Soares zerteilt einen Rehrücken. Mit dem Messer schneidet er entlang der Wirbelsäule und löst die Filets vom Knochen. Dann «pariert» er das Fleisch, indem er Sehnen und Silberhaut entfernt. Für die Zubereitung des Rehrückens portioniert er das Wildfleisch in kleine Stücke. Es ist Wildsaison im «Gartenhof», einem «Quartierrestaurant mit mediterranem Flair» in Zürich Wiedikon.

Soares durchläuft eine dreijährige Berufsausbildung als Koch, die er mit einem eidgenössischen Fähigkeitszeugnis (EFZ) abschliessen wird. Das erste Lehrjahr verbrachte er in der «Fischerstube Zürihorn». Dort hat er – «bei einem sehr guten Chef» – die Grundkenntnisse des Berufs erworben. Nun ist er seit einigen Wochen im «Gartenhof» tätig. Als nächste Station wird in der zweiten Hälfte dieses Ausbildungsjahrs im Fine-Dining-Bereich tätig sein, in einem Betrieb der gehobenen Gastronomie. Im dritten und letzten Jahr wird er in einem weiteren Restaurant arbeiten und sich auf seinen Lehrabschluss vorbereiten. Seine ersten Erfahrungen auf dieser Reise durch die Gastro-Landschaft sind sehr positiv: «Die ‹Fischerstube› ist ein grosser Betrieb mit vielen Gästen. Wir schickten täglich zahlreiche Menüs weg. Im ‹Gartenhof› ist es kleiner. Wir können kreativer sein, mehr Aufwand für den einzelnen Teller betreiben und bei jedem Arbeitsschritt mit anpacken. In beiden Betrieben ist die Arbeit spannend und ich kann verschiedene Konzepte in der Gastronomie entdecken.»

In der klassischen Ausbildung zum Koch wäre Alexandre Soares für drei Jahre in ein und demselben Gastrobetrieb angestellt. Der junge Mann geht jedoch einen anderen Weg: Er hat mit «Roast & Host» einen Lehrvertrag abgeschlossen. Dabei handelt es sich um ein neues Ausbildungsprogramm des Gastrolehrverbundes Zürich (GLVZH). Die Betriebsbewilligung, und damit den Startschuss, hat das Mittelschul- und Berufsbildungsamt des Kantons Zürich vor zwei Jahren erteilt. Bei «Roast & Host» absolvieren angehende Restaurationsfachleute sowie Köchinnen und Köche eine zwei- oder dreijährige Grundbildung in mehreren, ganz unterschiedlichen Restaurants. Vorgesehen ist ein Jahr im ersten, je ein halbes Jahr bei zwei weiteren und das Abschlussjahr im vierten Betrieb. Wobei die Lernenden das Ausbildungsmenü ein Stück weit mitbestimmen dürfen. Für die schulische Ausbildung besuchen sie die Allgemeine Berufsschule Zürich (ABZH).

«Die klassische Koch- oder Servicelehre hat an Beliebtheit eingebüsst. Das neue Modell ‹Roast & Host› ist die Antwort darauf», sagt Geschäftsführer Florian Ilmer. «Unser Programm erfindet die Koch- und Servicelehre für die Gastronomie der Zukunft neu.» Ilmer ist Mitinhaber vom «Gartenhof» und stammt aus einer Gastronomenfamilie – bereits seine Eltern und Grosseltern waren in dieser Branche tätig. «In der Schweiz haben die Berufe im Gastrogewerbe leider einen geringeren Stellenwert als etwa in Italien oder Österreich und werden oft als Plan B angesehen. Mit unserem Konzept wollen wir zeigen, wie vielseitig, attraktiv und anspruchsvoll unser Beruf sein kann», erklärt Ilmer, während er mit souveräner Leichtigkeit einen Espresso bringt und wie selbstverständlich auch ein Glas Wasser danebenstellt. Seine Leidenschaft für den Berufsstand ist offensichtlich. «In der Gastronomie nehmen wir die Gäste einen Abend lang mit auf eine Reise. Dabei sind wir mal Kreativgestalter, dann wieder Seelsorger. Diese unterschiedlichen Kompetenzen, die unser Beruf erfordert, werden oft unterschätzt.»

«Diese Abwechslung kann die Motivation während der Lehrjahre enorm steigern.»

Die Ausbildung bei «Roast & Host» führt die Lernenden von der gutbürgerlichen Stadtbeiz über das trendige Pop-up-Lokal oder den hektischen Grossbetrieb bis zum Gourmet-Tempel. Dabei treffen sie auf «Küchengötter», Chefs de Service, Baristas oder Sommeliers. «Diese Abwechslung kann die Motivation während der Lehrjahre enorm steigern», sagt Florian Ilmer. Und der Mehrwert gegenüber der klassischen Ausbildung scheint offensichtlich: «Die Lernenden erhalten umfassende Einblicke in die Gastronomie und erwerben sich vielschichtige Kompetenzen rund um den guten Gastbetrieb. Gleichzeitig können sie wertvolle Kontakte knüpfen und ihr Netzwerk von Restaurant zu Restaurant erweitern.»

Als Brücke zwischen Lernenden und Betrieben erleichtert die Geschäftsstelle von «Roast & Host» den Restaurants die Rekrutierung, entlastet sie bei administrativen Aufgaben und übernimmt einen Teil der Ausbildung. Diese Dienstleistung wird den Betrieben in Rechnung gestellt. Den Lernenden bietet «Roast & Host» ergänzend zur Berufsfachschule jährlich mehrere Workshops an. Das können berufsfachliche Weiterbildungskurse sein, etwa in veganer Küche, oder Veranstaltungen zu sozialen Themen, die dem Geschäftsführer besonders wichtig sind. In diesen Kursen geht es um spezifische Anforderungen der Gastronomie. Die angehenden Berufsleute üben beispielsweise das wertschätzende Verhalten gegenüber «normalen» Gästen oder den angemessenen Umgang mit herausfordernden Kunden. Sie lernen, sich selbst einzuschätzen, erfahren, wie sie von anderen wahrgenommen werden und wie sie damit umgehen können.

Derzeit zählt «Roast & Host» 40 Partnerbetriebe mit 38 Lernenden. Für das Jahr 2026/27 haben sich bereits 40 Jugendliche beworben und ein Dossier eingereicht. «Wir haben offenbar einen Nerv getroffen », sagt Florian Ilmer. Bewerbungen gingen auch aus den umliegenden Kantonen und sogar aus dem nahen Deutschland ein. Ziel sei es, in zehn Jahren jährlich bis zu 100 Jugendliche auszubilden, wobei das Konzept auf andere Kantone ausgeweitet werden könnte. Um weitere Partnerbetriebe zu gewinnen, stellt Ilmer das Konzept auf Berufsmessen vor oder bei der Fachschule Viventa (FSV), dem Kompetenzzentrum für Berufsvorbereitung, Integration, Erwachsenen- und Elternbildung. Bei der Präsentation kann er einen besonderen Trumpf ausspielen: Im ersten Jahr kam es bei «Roast & Host» zu lediglich einem Lehrabbruch. In der klassischen Ausbildung gibt es Jahre, in denen jede zweite Lehre abgebrochen wird.

Ein Partnerbetrieb von «Roast & Host» ist auch die «Riithalle» im Zürcher Kreis 1, «ein charaktervolles Restaurant für alle Fälle», wie es auf der Website heisst. Mitinhaber und Verwaltungsratsmitglied Nicolas Baumann überzeugt an diesem Ausbildungskonzept besonders, «dass junge Leute für eine ambitionierte Gastronomie motiviert werden. Deshalb ist es wesentlich, dass sie verschiedene Betriebe, Stilrichtungen und Konzepte kennenlernen.» Und schliesslich profitierten nicht nur die Lernenden, sondern auch der Betrieb: «Unsere Küche kann neue Impulse von Lernenden erhalten, wenn diese zuvor andere Ideen oder Stilrichtungen als die unseren kennengelernt haben», sagt Baumann. Auch ökonomisch geht es für ihn auf: Der finanzielle Aufwand gleiche sich aus, weil der Betrieb von vielen administrativen Aufgaben entlastet werde.

«Meine Mitschüler sind von diesem Konzept begeistert und beneiden mich fast ein bisschen.»

Alexandre Soares hat eine Lehre als Informatiker aufgegeben, weil er unbedingt Koch werden wollte. Zufällig ist er im Internet auf «Roast & Host» gestossen. «Das Programm hat mich sofort angesprochen », erzählt er. Als Florian Ilmer Soares’ Dossier sah, sind ihm die überdurchschnittlichen Mathematikkenntnisse aufgefallen, die für den Beruf des Kochs besonders wichtig seien. Im ersten Gespräch mit dem Bewerber habe er bei diesem auch eine grosse Motivation festgestellt. «Beim Vorstellungsgespräch muss ich spüren, dass ein inneres Feuer brennt und die Ausbildung nicht nur als Zwischenlösung gesehen wird.» Denn der Beruf fordert seinen Tribut: «Das soziale Umfeld der jungen Leute wird sich durch die Lehre verändern, die Arbeitsstunden in der Gastronomie entsprechen nicht dem gängigen Berufsalltag.» Dafür biete eine Ausbildung in der Gastrobranche eine gute Grundlage, um sich über das duale Bildungssystem weiterzuentwickeln, ist Ilmer überzeugt.

In welchem Segment Alexandre Soares später tätig sein wird, weiss er noch nicht genau. Im Moment zieht es ihn eher zum Fine Dining hin. In seinem zweiten Ausbildungsjahr ist er schon einmal in die sogenannte Talentklasse der ABZH aufgerückt. In dieser Klasse werden besonders motivierte und begabte Lernende gefördert. Der Lehrstoff wird komprimiert, so bleibt mehr Zeit für fachliche Vertiefungen wie etwa Exkursionen auf einen Biobauernhof oder spezifische Praktika. Von den 16 Lernenden in der Klasse ist Soares der Einzige, der bei «Roast & Host» angestellt ist. «Die anderen», erzählt er, «sind von diesem Konzept begeistert und beneiden mich fast ein bisschen.»


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type_de: Mitteilung

title_de: PFAS in Alltagsprodukten untersucht

content_de:
Mitteilung
            29.09.2025

Vollständig oder teilweise fluorierte Stoffe (PFAS) verleihen vielen Produkten nützliche Eigenschaften, stellen aber ein Umwelt- und Gesundheitsproblem dar. Untersuchungen der Kantone Basel-Stadt, Genf, Uri und Zürich mit Unterstützung des Bundesamts für Umwelt (BAFU) bestätigen, dass diese «Ewigkeitschemikalien» in vielen Alltagsgegenständen vorkommen.

Untersucht wurden insgesamt 76 Produkte aus den Bereichen Textilien, Skiwachse, Imprägniermittel und Gegenstände mit Lebensmittelkontakt. In 13 Fällen überschritten die Proben die geltenden Höchstwerte und mussten beanstandet werden. Besonders auffällig war die Kategorie Skiwachse, bei der fast jede zweite Probe, vor allem Produkte aus Online-Shops, nicht den gesetzlichen Vorgaben entsprach. Der Verkauf der beanstandeten Produkte wurde gestoppt.

Ab Ende 2026 sollen neue Verbote in Kraft treten, die weitere PFAS einschliessen. Würden diese strengeren Vorgaben schon heute gelten, wäre insgesamt mehr als die Hälfte der getesteten Produkte nicht mehr konform. Besonders stark betroffen wären Textilien und Imprägniermittel.

PFAS werden seit Jahrzehnten eingesetzt, weil sie Materialien wasser-, fett- und schmutzabweisend machen. Gleichzeitig sind sie ökologisch und gesundheitlich problematisch: Sie bauen sich kaum ab, reichern sich in der Umwelt und im menschlichen Körper an und können mit verschiedenen Krankheiten in Verbindung gebracht werden.

  Um Risiken zu begrenzen, setzen Bund und Kantone auf strengere Vorgaben, effizientere Analysemethoden und verstärkte Marktkontrollen. Für das kommende Jahr ist deshalb eine gesamtschweizerisch koordinierte Kontrollkampagne geplant, mit welcher der Markt breiter überwacht werden soll.

  Den vollständigen Bericht über die interkantonale Vorkampagne finden Sie auf der Website des Kantonalen Laboratoriums Basel-Stadt: PFAS

   in Konsumentenprodukten KLBS

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title_de: Wie unbedenklich ist der Sprung ins kühle Nass?

content_de:
Mitteilung
            13.05.2025

Die Temperaturen steigen und bald locken Seen und Flüsse wieder zum Baden. Wie aber steht es um die Wasserqualität an den wichtigsten Badestellen im Kanton Zürich? Das Kantonale Labor Zürich kontrolliert während den Sommermonaten die Badewasserqualität an über 70 repräsentativen Probenahmestellen. Unsere Erfahrungswerte aus den letzten Jahren zeigen bei den Seebädern eine gute bis ausgezeichnete Badewasserqualität. Bei den Flussbädern gilt dieser Befund nur mit Einschränkungen.

Der Kanton Zürich bietet mit seinen zahlreichen Schwimmbädern für jede Vorliebe das passende Bad. Dazu gehören auch die See- und Flussbäder, welche im Sommer für eine willkommene Abkühlung sorgen. Aber wie steht es um die Badewasserqualität in unseren Gewässern?

  Das Kantonale Labor Zürich kontrolliert diese während den Monaten Mai bis August regelmässig. An den stark frequentierten Gewässern wie Zürichsee, Greifensee, Pfäffikersee, Katzensee sowie an der Limmat und am Schanzengraben geschieht dies monatlich. Bei den kleineren Gewässern werden ein bis zwei Probenahmen durchgeführt. Ausserdem werden der Rhein und die Thur in Zusammenarbeit mit dem Interkantonalen Labor Schaffhausen überwacht.

Pro Badesaison werden so über 200 Proben erhoben und mikrobiologisch analysiert. Die Untersuchung und Beurteilung der Proben richtet sich nach den Empfehlungen des Bundesamtes für Umwelt (BAFU). Die Untersuchung beruht auf der Messung von Indikatoren für fäkale Verunreinigungen (Escherichia coli und intestinale Enterokokken). Je höher die Konzentration solcher fäkalen Keime ist, desto höher ist das gesundheitliche Risiko. Je nachdem wie viele dieser Keime in 100 Milliliter Badewasser nachgewiesen werden können, erfolgt eine Einstufung in eine Qualitätsklasse von A (Ausgezeichnet) bis D (Mangelhaft). Bei einem mangelhaften Befund ist eine gesundheitliche Beeinträchtigung durch das Badewasser möglich und es wird vom Baden abgeraten. Ausserdem wird innerhalb von 7 Tagen eine Nachkontrolle durchgeführt.

Die Resultate der letzten Jahre zeigen bei den Seebädern ein erfreuliches Bild. Die Badewasserqualität bewegt sich zwischen gut und ausgezeichnet. Bei den Flussbädern gilt dieser Befund nur mit Einschränkungen. Bei stabilem Hochsommerwetter ist die hygienische Badewasserqualität kein Problem. Dies, weil Bakterien und Viren durch die UV-Strahlung des natürlichen Sonnenlichts abgetötet werden. Intensive Regenfälle können jedoch die Qualität von Flusswasser negativ beeinflussen. Denn damit ist der Eintrag von Trübstoffen, Bakterien und Viren in das Flusswasser verbunden. Einerseits durch Abschwemmungen von Wiesen und Feldern, andererseits kann es sein, dass Kläranlagen wegen Überlastung ungeklärtes Abwasser in die Flüsse ableiten müssen. Das Baden in trübem Wasser ist darum nicht zu empfehlen. Aus diesem Grund ist es ratsam, nach starken Regenfällen zwei bis drei Tage auf das Baden in Flüssen zu verzichten.

Ab Ende Mai finden Sie die aktuellen Bewertungen der Badewasserqualität auf der Homepage des Kantonalen Labor Zürich: Bade- und Duschwasser

Die Daten werden bis Ende August laufend aktualisiert. Zusätzlich kann man sich über die Entwicklung der Badewasserqualität der letzten Jahre informieren.

Bitte beachten Sie, dass Blaualgen (Cyanobakterien) nicht zu diesen Kontrollen zählen. Umfangreiches Informationsmaterial wie, Verhaltensempfehlungen für Badegäste und Hundebesitzer finden Sie auf der eigens dafür erstellten Homepage des Kanton Zürich: Blaualgen

Das Kantonale Labor Zürich wünscht Ihnen eine schöne und unfallfreie Badesaison.


contact: Kantonales Labor | Fehrenstrasse 15, Postfach, 8032 Zürich, | info@kl.zh.ch | +41432447100

title_de: «HIGH PROTEIN»-Lebensmittel: mehr Schein als Sein?

content_de:
Mitteilung
            18.08.2025

Wer heutzutage einkaufen geht, kommt fast nicht an «HIGH PROTEIN»-Produkten vorbei. Ob Müesli, Riegel oder Brotaufstrich; plötzlich ist alles «HIGH PROTEIN». Das Kantonale Labor Zürich hat 15 Produkte untersucht und festgestellt, dass deren Versprechungen nicht immer gehalten werden.

Wer aktuell einkaufen geht, kommt fast nicht daran vorbei: plötzlich ist alles «HIGH PROTEIN» – vom Milchgetränk über Riegel bis hin zu Brotaufstrichen. Selbst der altbekannte Hüttenkäse wird mittlerweile als HIGH PROTEIN vermarktet. Das Kantonale Labor Zürich hat 15 dieser Produkte genauer unter die Lupe genommen und sowohl den Proteingehalt wie auch die Kennzeichnung geprüft. Zusätzlich wurde untersucht, ob die Produkte nicht deklarierte Allergene enthalten. Es wurden dabei gezielt Proben aus Onlineshops bestellt. Im Warenkorb landeten dabei unter anderem Proteinriegel, Protein-Chips, Müesli und Granola, Teigwaren aus Hülsenfrüchten und Brotaufstriche.

«HIGH PROTEIN» bedeutet so viel wie hoher Proteingehalt. Es handelt sich dabei um eine nährwertbezogene Angabe, für die genaue Vorgaben gelten. Bei einem als «HIGH PROTEIN» ausgelobten Lebensmittel muss der Proteinanteil mindestens 20 Prozent des gesamten Energiewertes ausmachen. Gleichzeitig muss eine Portion des Lebensmittels eine signifikante Menge Protein enthalten. Muss ein Produkt zuerst zubereitet werden, gelten die Vorgaben für das fertig hergestellte Lebensmittel.

  Beispiel: ein «HIGH PROTEIN»-Milchdrink enthält 8 Gramm Protein pro 100 ml. Der Drink hat einen Energiegehalt von 65 kcal und wird in einer Flasche à 330 ml verkauft, was einer Portion entspricht. Der Proteingehalt entspricht 32 kcal (8 g Protein x 4 kcal), dies ergibt 49 % des gesamten Energiegehaltes. Eine Flasche enthält 26.4 g Protein, dies entspricht mehr als der Hälfte des täglichen Bedarfs von 50 g. Die Auslobung «HIGH PROTEIN» ist für diesen Milchdrink zulässig.

  Nicht zulässig wäre die Angabe bei einem Milchkaffee-Pulver, bei dem das Pulver zwar einen hohen Proteingehalt aufweist, der fertig zubereitete Kaffee aber nur noch knapp 1 Gramm Protein pro Tasse liefert.

Wenn ein Lebensmittel mit hohem Proteingehalt ausgelobt wird, erwartet man als Konsument zu Recht, dass die aufgeführte Menge auch enthalten ist. Die Analyse im Labor zeigte aber, dass bei einer Protein-Granola und einem Protein-Brotaufstrich der Proteingehalt tiefer war als deklariert.

  Beim Brotaufstrich hatte der tiefere Proteingehalt zur Folge, dass er nicht mehr als «HIGH PROTEIN» verkauft werden darf. Er enthält schlichtweg zu wenig Protein für diese Auslobung.

Im Kampf um die Aufmerksamkeit des Konsumenten wird bei «HIGH PROTEIN»-Produkten gerne ein möglichst hoher Proteingehalt auf der Vorderseite der Packung angegeben. Dabei wird durchaus auch getrickst, wie die folgenden Beispiele zeigen.

  Bei einer Chips-Packung und einem Brotaufstrich wurde der Proteingehalt der ganzen Packung gross ausgelobt. Dass die Chipspackung drei Portionen enthält und der Brotaufstrich für etwa 10 Scheiben Brot reicht, wurde dabei nicht berücksichtigt.

  Auch beliebt war die Angabe des Proteingehaltes pro 100 g Müeslimischung, obwohl man dann doch nur 30 g davon isst (und möglicherweise noch weitere Zutaten beimischt).

  Der Effekt ist hier immer derselbe: als Konsument muss man mehrere Portionen oder gar die ganze Packung essen, um auf die ausgelobte Menge Protein zu kommen. Da nährwertbezogene Angaben nicht irreführend sein und ausserdem nicht zum übermässigen Verzehr ermutigen dürfen, wurden diese Angaben beanstandet.

Riegel mit Schokolade, Nougat, Karamell und trotzdem ganz ohne zugesetzten Zucker? Das geht! Viele Proteinriegel und Protein-Brotaufstriche werden mit «no added sugar» (ohne Zuckerzusatz) beworben, da sie anstelle von Zucker Süssungsmittel wie Maltit, Erythrit oder Xylit enthalten. Diese sogenannten mehrwertigen Alkohole, auch Polyole oder Zuckeraustauschstoffe genannt, können bei empfindlichen Personen zu Blähungen und Durchfall führen. Lebensmittel mit mehr als 10 % mehrwertigen Alkoholen müssen daher den Warnhinweis «kann bei übermässigem Verzehr abführend wirken» aufweisen. Zusätzlich können die mehrwertigen Alkohole auch in der Nährwertdeklaration bei den Kohlenhydraten aufgeführt werden, dies ist jedoch keine Pflicht.

  Bei einem Pistazien-Brotaufstrich mit 16 % Xylit fehlte der Warnhinweis zur möglichen abführenden Wirkung. Bei zwei Riegeln war dieser Hinweis zwar auf den Produktverpackungen aufgeführt, fehlte aber im Onlineshop. Da es sich um eine obligatorische Angabe handelt, muss dieser Hinweis auch beim Online-Angebot aufgeführt werden.

Auch bei den Allergenen wurde genau hingeschaut. Ein Snack auf Basis von Linsen- und Erbsenmehl wurde mit «soy free» beworben. Im Labor konnten aber trotzdem kleine Spuren von Soja nachgewiesen werden. Gut zu wissen: im Gegensatz zu Milchzucker (laktosefrei) oder Gluten (glutenfrei) gibt es keine gesetzlich definierte Limite für die Deklaration «frei von» für andere Allergene wie Soja. Hier ist es umgekehrt geregelt: es ist festgelegt, ab wann die Allergene als Spuren deklariert werden müssen (Positivdeklaration).

  Wer beispielsweise mit «soy free» wirbt, muss sicherstellen können, dass sein Produkt garantiert frei ist von Soja. Ansonsten kann es für Soja-Allergiker gefährlich werden. Wie dieser Fall zeigt, ist auf die Angabe «soy free» nicht immer Verlass!

Fazit:

  Die Beanstandungsquote von rund 80 % zeigt, dass einige Hersteller von «HIGH PROTEIN»-Produkten ihre Selbstkontrolle nicht ausreichend wahrnehmen. Das Kantonale Labor Zürich wird daher solche Produkte auch künftig regelmässig prüfen.

  «HIGH PROTEIN»-Angaben darf man als Konsument durchaus kritisch hinterfragen. Denn Produkte mit hohem Proteingehalt sind nicht automatisch gesünder, nicht selten enthalten sie viel Fett und Zucker. Wer auf Zuckeraustauschstoffe empfindlich reagiert, sollte bei Lebensmitteln mit «no sugar added»-Auslobung die Angaben auf der Verpackung genau prüfen.

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title_de: Mikrobiologische Qualität von Milchgetränken aus Kaffeeautomaten

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Mitteilung
            07.07.2025

Kaffeevollautomaten mit Milchfunktion sind aus Gastronomiebetrieben kaum mehr wegzudenken. Doch ihr komplexer Aufbau erfordert eine besonders sorgfältige Reinigung und regelmässige Wartung. Die Ergebnisse von Untersuchungen zeigen: in fast jeder vierten Probe wurden Mängel festgestellt – Ein Hinweis darauf, dass die Hygienestandards nicht immer eingehalten werden.

Kaffeeautomaten, die auch Milch erhitzen und aufschäumen können, sind heute sehr beliebt – nicht nur in Selbstbedienungsrestaurants, sondern auch in vielen Cafés, Tankstellen und anderen Betrieben. Doch diese Maschinen müssen besonders gut gereinigt werden, was für die Betreiber auf Grund des Aufbaus solcher Kaffeeautomaten mit vielen kleinen Teilen wie Schläuche, Düsen und Ventile eine Herausforderung darstellen kann. Die Milch, die in den Automaten verwendet wird, ist meistens pasteurisiert oder UHT-behandelt. Das heisst, sie ist fast keimfrei, wenn sie in die Maschine kommt. Wenn die Maschine aber nicht richtig gereinigt wird, können sich Keime in Milchrückständen im Inneren ansiedeln. Diese Keime gelangen dann beim nächsten Getränkebezug in den Kaffee oder Cappuccino.

Im Jahr 2024 wurden 15 Proben von Milchgetränken aus Kaffeeautomaten erhoben und im Kantonalen Labor Zürich auf verschiedene Keime analysiert. Dabei handelte es sich um warme oder kalte Milch, Latte Macchiatos oder Cappuccinos aus Kaffeeautomaten in Gastronomiebetrieben, Tankstellen oder anderen Einrichtungen. Die Beurteilung erfolgte anhand der mikrobiologischen Richtwerte, welche die Leitlinie gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe vorgibt. Überschreitungen dieser Richtwerte zeigen hygienische Mängel auf.

  Bei 4 Proben wurden Richtwertüberschreitungen der Enterobacteriaceen festgestellt. Diese Bakterien kommen in der Umwelt als auch im Darm von Mensch und Tier vor. Einige Vertreter dieser Gruppe können Durchfallerkrankungen auslösen. Ihr Nachweis in bereits erhitzten Produkten weist in der Regel auf eine nachträgliche Verunreinigung beispielsweise im Kaffeeautomaten hin.

  In einem weiteren Fall wurden zusätzlich aerobe, mesophile Keime über dem Richtwert gemessen. Diese Keimgruppe umfasst zahlreiche Bakterienarten. Ein erhöhter Wert in einem bereits erhitzten Produkt deutet auf eine nachträgliche Verunreinigung oder eine unsachgemässe Lagerung der Milch hin. Die betroffenen Betriebe wurden aufgefordert, die Ursachen abzuklären, Massnahmen zu ergreifen und das Kantonale Labor darüber zu informieren. Die Betriebe gaben allesamt an, die Art und Frequenz der Reinigung der Maschinen zu verbessern, gegebenenfalls zusammen mit den Herstellern der Maschinen. Bei stichprobenmässigen Nachkontrollen wurden keine Richtwertüberschreitungen mehr festgestellt.

Kaffeeautomaten sind praktisch, aber auch komplex. Damit sich die Keime im Inneren der Kaffeeautomaten nicht vermehren können, ist es sehr wichtig, die Maschinen regelmässig und gründlich zu reinigen und die Milch gut zu kühlen. Wie die Resultate zeigen, haben die meisten Betreiber ihre Kaffeeautomaten im Griff. Die übrigen werden mit den entsprechenden Korrekturmassnahmen dafür sorgen, dass der Cappuccino hygienisch einwandfrei genossen werden kann.

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