title_de: «Demokratiebildung kann mit dem ersten Schultag starten»

content_de:
Schulblatt
            05.12.2025

In der politischen Bildung geht es laut Monika Waldis vom Zentrum für Demokratie um komplexe Prozesse, die Zeit benötigen. Was diese Prozesse beinhalten, welche Anforderungen sie an Lehrpersonen stellen und was politische Bildung mit Medienbildung zu tun hat, erklärt sie im Gespräch.

Interview: Jacqueline Olivier Foto: Andreas Schwaiger

Während meiner Kantonsschulzeit war das Ozonloch über Australien Thema. Damals wurde mir bewusst, dass unser ökologischer Fussabdruck sehr gross ist und es schädliche Treibhausgase gibt. Aber auch, dass wir uns engagieren und etwas tun können und es auf jeden Einzelnen ankommt. Ausserdem war Atomkraft immer wieder ein kontrovers diskutiertes Thema in unserer Familie. In diesem Zusammenhang wurde mir klar, dass es nicht immer einfach ist, zwischen verschiedenen Positionen zu vermitteln.

In der politischen Bildung sind wir mit zwei grossen Projekten unterwegs. Einerseits geht es um das Debattieren in der Schule und die Förderung der Argumentations- und Urteilsfähigkeit. Andererseits beschäftigen wir uns mit Fragen einer digitalen Bürgerinnen- und Bürgerbildung. Angesichts des schnellen digitalen Wandels sehen wir in diesem Bereich zahlreiche Herausforderungen, unter anderem zur Frage, wie sich Jugendliche heute in den digitalen Medien informieren und eine Meinung bilden. Eine weitere Abteilung unseres Zentrums hat unter der Leitung meines Kollegen Daniel Kübler gerade mehrere Projekte zum Thema Bürgerinnen- und Bürgerräte durchgeführt. Ziel ist es, den demokratischen Diskurs anzuregen.

Ich sehe tatsächlich nicht, dass wir uns in einer Phase der Politikverdrossenheit befinden. In den 1990er-Jahren gab es zwar eine leichte Baisse, aber aktuell erleben wir einen Aufschwung. Wenn man zudem die vier jährlichen Abstimmungs- und Wahltermine auf nationaler Ebene über das ganze Jahr betrachtet, ist die Beteiligung wesentlich höher: Über 70 Prozent der Stimmberechtigten gehen mindestens einmal jährlich an die Urne.

Gerade bei der Generation Z – und etwas weniger auch bei den Millennials – beobachten wir, dass politische Partizipation für sie etwas ist, was sie eher ad hoc und themenabhängig wahrnehmen, je nachdem, ob sie etwas interessiert oder betrifft oder ob sie sich vielleicht sogar selbst für ein Thema aktiv einsetzen, beispielsweise bei den Klimastreiks. Andererseits gibt es Vorlagen, die die jungen Menschen nicht interessieren und bei denen sie sich zurückhalten.

Im internationalen Vergleich ist das Vertrauen in die Institutionen – allen voran den Bundesrat, aber auch das Parlament und die Judikative – in der Schweiz grundsätzlich relativ gross. Wir leben hier tatsächlich noch etwas auf einer Insel. Dennoch ist das Vertrauen in die Politik ein grosses Thema. Medial wird oft die Frage aufgeworfen, ob seit der Pandemie das Vertrauen nicht durch alle Institutionen hindurch angeschlagen sei. Dabei gilt zu bedenken, dass es beim Thema Vertrauen um einen Austauschprozess geht. Es geht nicht nur darum, einer Institution Vertrauen entgegenzubringen, die Institutionen selbst können sehr viel tun, um Vertrauen zu schaffen. Bürgerinnen und Bürger haben Erwartungen, und manchmal muss man diese Erwartungen auch enttäuschen. Dann muss man erklären, warum. Das schaffen derzeit die Exekutive und die Verwaltungen besser als die Parteien oder einzelne Politikerinnen und Politiker. Auch den Medien wird heute eine grössere Skepsis entgegengebracht als früher.

«Partizipation und Mitsprache sollten ein grundlegendes Prinzip sein bei der Gestaltung von Lebensräumen - auch in der Schule.»

Heute sind gemäss neueren Forschungsresultaten rund 70 Prozent der Jugendlichen und jungen Erwachsenen in der Schweiz newsdepriviert. Sie konsumieren keine Nachrichten, die Hintergrundinformationen und Kontext bieten und Sachverhalte einordnen. Hingegen werden Softnews konsumiert, also Nachrichten, die vor allem der Unterhaltung dienen. Laut dem Jahrbuch 2024 «Qualität der Medien» der Universität Zürich lagen beispielsweise im Jahr 2023 zwei Themen im Trend: die Krönung von König Charles in England und der Prozess gegen Till Lindemann von der deutschen Rockband Rammstein. Danach kam lange nichts mehr.

Auf jeden Fall. Medienbildung ohne politische Bildung kann ich mir gar nicht vorstellen. Ohne einen politischen Blick, das heisst ohne einen Blick für unterschiedliche Perspektiven, für Fragen nach Absender und Adressat oder nach der Absicht, mit der etwas geschrieben wurde, kann man keine Medienbildung betreiben. Dazu gehört auch, zu eruieren, wie kontrovers ein Thema ist und wo es Punkte gibt, in denen man eine Übereinstimmung oder einen Kompromiss erzielen könnte. Was ich aber betonen möchte: Die Newsdeprivation ist kein Jugendproblem. Im vor Kurzem erschienenen «Jahrbuch Qualität der Medien 2025» zeigt sich der gleiche Befund auch für die Erwachsenen, und zwar durch alle Altersgruppen hindurch. Fast die Hälfte der Schweizerinnen und Schweizer konsumieren kaum oder gar keine Hardnews. Diese Zahl ist in jüngster Zeit rasant angestiegen. 2019 lag sie noch bei 30 Prozent.

Wie politische Bildung in den Schulen stattfindet, ist von Kanton zu Kanton unterschiedlich. Im Kanton Aargau zum Beispiel steht auf der Sekundarstufe I – in der 9. Klasse – eine Wochenlektion politische Bildung auf dem Stundenplan. Im Kanton Zürich ist sie dem Fach «Räume, Zeiten, Gesellschaften» zugeordnet. In anderen Kantonen wird sie als transversales Thema behandelt. Tatsächlich gibt es in verschiedenen Fächern Themen, die politisch bildend sein können. Wenn beispielsweise im Biologieunterricht über Treibhausgase gesprochen wird, wird dies häufig mit der Reflexion darüber verbunden, welche politischen und ökonomischen Konstellationen den Ausstoss von Treibhausgasen befördern und welche Anstrengungen es gibt, um ihn zu reduzieren oder die Folgen des Klimawandels abzufedern. Auch viele weitere Themen eignen sich für einen interdisziplinären Ansatz. Wünschbar wäre sicher, dass möglichst viele Lehrpersonen in Grundlagen der Vermittlung von politischer Bildung ausgebildet würden.

Um politische Bildungsprozesse anleiten zu können, braucht es ein gewisses professionelles Wissen. An den Pädagogischen Hochschulen wird dieses Wissen oft nicht in die Tiefe hinein vermittelt, denn die Ausbildung orientiert sich an den Fächern des Lehrplans. Der Aufbau professioneller Kompetenzen für transversale Bildungsthemen stellt deshalb generell eine Herausforderung dar. Dies betrifft neben der politischen Bildung zum Beispiel auch die Bildung für nachhaltige Entwicklung sowie jene für digitale oder für überfachliche Kompetenzen.

Monika Waldis (58) ist Direktionsmitglied des Zentrums für Demokratie in Aarau und Leiterin des Zentrums Politische Bildung und Geschichtsdidaktik an der Pädagogischen Hochschule der Fachhochschule

  Nordwestschweiz (PH FHNW). Monika Waldis ist ausgebildete Primarlehrerin und studierte später Erziehungswissenschaften, Soziologie und Medienwissenschaften an der Universität Zürich. Die Postdoc-Phase führte sie an die Universität Freiburg und die PH FHNW. Sie lehrt und forscht zu Grundlagen und Wirkungen der politischen Bildung und zu Fragen der «Digital Citizenship Education».

Wenn man an der PH die Grundlagen der politischen Bildung kennenlernen will, studiert man das Fach RZG – «Räume, Zeiten, Gesellschaften» – sowie drei bis vier weitere Fächer. Im Fach RZG beschränkt sich politische Bildung maximal auf ein Seminar «Grundlagen der politischen Bildung», das bedeutet 14 Wochenlektionen à 90 Minuten. Das ist sehr wenig. In der Lehrerinnen- und Lehrerbildung hat man im Bereich politische Bildung einen doppelten Auftrag: Zunächst geht es um den Aufbau von Fachwissen. Hinzu kommt fachdidaktisches Wissen: Was sind die Lernziele und wie leite ich Lernprozesse in politischer Bildung an, die sich auf Wissen abstützen und gleichzeitig Handlungs- und Urteilskompetenzen einschliessen sowie eine Reflexion über Werte einbeziehen? Solche Prozesse brauchen Zeit.

Unter anderem geht es um einen gewissen Aktualitätsbezug. Zudem gibt es meistens kein eindeutiges Richtig oder Falsch. Die Schülerinnen und Schüler sollen vielmehr verschiedene Perspektiven und etwaige Kontroversen verstehen lernen. Sie sollen erfahren, dass es unterschiedliche Argumente zu einem Sachverhalt gibt und es allenfalls darum geht, einen Kompromiss auszuhandeln. Den Lehrpersonen kommt die Aufgabe zu, die Urteilskompetenz zu fördern – die Heranwachsenden sollen informiert zu einem eigenen Urteil gelangen. Dafür müssen sie sich vertieft mit der Frage nach ihren eigenen Werten auseinandersetzen: Welches ist mein Standpunkt, meine Perspektive, was ist für mich wichtig im Zusammenleben mit anderen Menschen in Bezug auf eine grössere Gemeinschaft oder auf mich selbst? Solche Lernprozesse anzuleiten, ist herausfordernd und zugleich eine sehr spannende Aufgabe.

Diese Formen der Mitwirkung gehören in den Bereich «Demokratie lernen». Das ist zweifellos wichtig und wird in vielen Schulen bereits seit Längerem umgesetzt. Eine Schwierigkeit besteht allerdings darin, dass man mit den Schülerinnen und Schülern gut absprechen muss, über welche Fragen sie diskutieren und in welchen Bereichen sie Veränderungen anregen können und in welchen nicht. Gleichzeitig sollten wir meines Erachtens Kinder und Jugendliche sehr stark in ihrer Eigenaktivität stützen, damit sie sich mit eigenen Projekten, im eigenen Tun als wirksam erleben – nicht nur innerhalb der Schule, sondern auch ausserhalb. In Dänemark gibt es zum Beispiel eine Verpflichtung für Oberstufenschülerinnen und -schüler, am freien Mittwochnachmittag im Rahmen von Projekten der Gemeinde gemeinnützige Arbeit zu leisten, sei es im Bereich Naturschutz, sei es bei der Unterstützung von älteren Menschen oder was auch immer. Ich sehe in solchen gemeinnützigen Engagements grosses Potenzial.

Es braucht beides. Heranwachsende sollten demokratische Institutionen sowie Grundregeln des Aushandelns und der Entscheidungsfindung kennen. Es gibt dazu auch spielerische Angebote. Der Verein «Discuss it» organisiert zum Beispiel verschiedene Diskussionsveranstaltungen in Schulen. Wir selbst führen das Planspiel «Spiel Politik!» für jeweils vier Oberstufenklassen aus zwei Sprachregionen durch. Jede dieser Klassen erarbeitet jeweils ihre eigene Volksinitiative, anschliessend werden die Initiativen während zweier Tage zweisprachig im Bundeshaus in Bern beraten. Ich erlebe das immer sehr positiv: Die Jugendlichen haben ihre eigenen Perspektiven, und teilweise haben wir dort schon Volksinitiativen zu Themen gesehen, über die später im National- und im Ständerat debattiert wurde.

Wenn das möglich ist, ist es sicher ein wichtiger Aspekt. Allerdings sollten sich die Möglichkeiten für Kinder und Jugendliche, in für sie wichtigen Belangen mitzureden und mitzubestimmen, nicht auf einzelne Aktionen beschränken. Partizipation und Mitsprache sollten ein grundlegendes Prinzip sein bei der Gestaltung von Lebensräumen – auch in der Schule.

«Den Gemeinsinn zu fördern, ist ein wichtiges Lernziel von politischer Bildung. »

Demokratiebildung kann mit dem ersten Schultag starten. Kinder stellen früh Fragen, zum Beispiel, ob ein Entscheid gerecht ist. Es können dann verschiedene Bedürfnisse und Perspektiven aufgezeigt werden. Auch über politische Zusammenhänge kann man reden. Es braucht lediglich eine altersgerechte Umsetzung. Mittlerweile steht eine Reihe von Unterrichtsmaterialien zur Verfügung. Gemäss Lehrplan 21 sollen Kinder schon im Zyklus 1 lernen, Vorschläge für eine faire Lösung von Konflikten zu äussern und sich an Abmachungen zu halten. Sie sollen aber auch öffentliche Institutionen und Einrichtungen in der Gemeinde wie Spital, Feuerwehr oder Abfallentsorgung benennen und deren Funktionen verstehen können. Im Zyklus 2 werden die Aufgaben der Gemeinde vertieft, ausserdem lernen die Kinder anhand eines konkreten politischen Prozesses aus der näheren Umgebung die Phasen der politischen Meinungsbildung und Entscheidungsfindung sowie Möglichkeiten der Mitwirkung kennen. In der Oberstufe schliesslich geht es im Fach RZG um drei Kompetenzbereiche: die Schweizer Demokratie und den Vergleich mit anderen Systemen, die Menschenrechte sowie die Positionierung der Schweiz in Europa und der Welt.

Den Gemeinsinn zu fördern, ist ein wichtiges Lernziel von politischer Bildung. Der Blick auf die Gemeinschaft und das Gemeinwohl ist ein grundlegendes Prinzip von Demokratie. Man kann aber nicht erwarten, dass Jugendliche dies einfach mitbringen. Gefördert werden kann es zum Beispiel mit Debattenformaten. Wir haben für die Sekundarstufe I ein Projekt entwickelt mit dem Titel «Argumentieren und Urteilen» und haben die Schülerinnen und Schüler zum Thema «Bargeldlose Gesellschaft» diskutieren lassen. Wem nützt diese? Welche Risiken gehen damit einher? Das Lernsetting beinhaltete neben der Erarbeitung von Wissen ein Argumentationstraining für die Schülerinnen und Schüler. Ziel war es, dass die Jugendlichen miteinander in den Austausch kamen, verschiedene Argumente sammelten, den anderen zuhören und reagieren konnten. Das ist etwas, was nicht selbstverständlich ist – vor allem das Zuhören und Bezugnehmen auf das Gegenüber. Wir haben die Klassendebatten auf Video festgehalten. Im Moment sind wir daran, die Argumentationsqualität der Debatten und die Lerneffekte des Argumentationstrainings zu eruieren.

Die Schülerinnen und Schüler hatten den Auftrag, einen Sachverhalt zu diskutieren, und am Schluss sollten die Pro- und Kontra-Gruppen aufeinander zugehen und einen Kompromiss aushandeln. Und da fällt uns auf, dass in der Sekundarstufe I oft noch gar nicht richtig klar ist, was einen guten Kompromiss ausmacht oder welches die Wege sind, die zu einem guten Kompromiss führen. Solche Fragen müssen wir uns genau anschauen und uns dann überlegen, wie man im Unterricht darauf eingehen kann.

Ich bin sehr optimistisch. In der Schweiz haben wir eine lange Tradition, die Demokratie ist in unserer Gesellschaft tief verwurzelt, und wir bringen alle sehr viel Erfahrungen mit demokratischen Prozessen mit. Das werden wir weiterpflegen. Klar ist aber auch: Es wird nicht einfach in den traditionellen Formen – so, wie es schon immer war – weitergehen. Zurzeit verändert sich sehr viel, was die Art und Weise betrifft, wie wir uns informieren, wie Informationen gesammelt und uns vermittelt werden – Stichwort KI. Deshalb sind immer wieder Anpassungen an diese Entwicklungen notwendig. Das setzt gewisse Anstrengungen, Aufmerksamkeit, Ideen und Kreativität voraus. Aber das traue ich uns zu.


type_de: Schulblatt

body_key: ZH

location: Zürich

title_de: Ein Besuch im Epizentrum der Demokratie

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Schulblatt
            05.12.2025

30 junge Delegierte der Stadtzürcher Schule Bühl waren im Käfigturm in Bern unterwegs. Im ehemaligen Gefängnis erfuhren die Kinder viel über die Demokratie und praktizierten sie anschliessend in einer Parlamentssitzung gleich selbst.

Text: Andreas Minder Fotos: Andreas Schwaiger

In den dicken Mauern des Berner Käfigturms prallen Gegensätze aufeinander. Es gibt knarrende Treppen, ein über 300-jähriges, etwas zu langsam tickendes Uhrwerk und eine Kerkertür, die daran erinnert, dass hier einst Menschen inhaftiert, verhört und der Folter zugeführt worden sind. Auf den fünf Stockwerken finden sich aber auch viele Bildschirme, modernes Mobiliar, Schautafeln und Flipcharts. Sie zeigen, dass das ehemalige Gefängnis heute einem anderen Zweck dient als zu Zeiten der gnädigen Herren von Bern – der Demokratie.

Darüber wollten die Delegierten des Schülerinnen- und Schülerparlaments, kurz Schparl («je parle»), der Stadtzürcher Schule Bühl mehr erfahren. Die 30 Kinder, zwei pro Klasse vom zweiten bis zum sechsten Schuljahr, sind am Morgen des 11. Septembers dieses Jahres im Zug nach Bern gereist. Begleitet wurden sie von Lehrpersonen – und einem riesig grossen Plüsch-Globi. «Er ist unser Maskottchen», sagt Schulleiterin Moria Zürrer. Die Figur sei unter den Kindern höchst beliebt, ein richtiger Popstar. Das hatte sie vor ein paar Jahren auf die Idee gebracht, ihn zum Demokratie-Botschafter zu machen. Zürrer initiierte das Sachbuch «Globi und die Demokratie», in dem das blaue Schnabelwesen auf einer Reise durch die Schweiz erfährt, wie hier die Demokratie funktioniert. Die Delegierten des Schparl kennen das Buch natürlich. Und deshalb war es klar, dass die Fahrt nach Bern nicht ohne Globi stattfinden konnte. Kommt dazu, dass er noch weitere Qualitäten hat: «Er kann Trost spenden und sorgt für gute Stimmung», sagt Zürrer.

Tom Berger, der Geschäftsführer des Polit-Forums Bern, das den «Demokratie-Turm», wie das Forum den Käfigturm nennt, betreibt, nimmt die Schülerinnen und Schüler in Empfang. Er erklärt ihnen, wie der Demokratie-OL funktioniert, den sie gleich absolvieren werden. Auf Zetteln sind Aufgaben notiert, die mithilfe von Informationen gelöst werden können, die im ganzen Turm verteilt sind. Es geht immer um Spielarten der drei Grundfragen: Wer darf alles mitentscheiden? Wie kommen Themen auf den Tisch? Wie läuft der Entscheidungsprozess ab?

Die Delegierten schnappen sich einen Zettel und schwärmen aus. Schon auf dem Weg nach Bern haben sie altersdurchmischte Gruppen gebildet. Jede hat den Namen eines Kantons bekommen. Die Aufgabe, die sich Repräsentantinnen und Repräsentanten des Kantons Zürich vorgenommen haben, führt sie zu einem speziellen Flipperkasten. Bei diesem Gerät geht es nicht darum, mit einer Kugel möglichst viele Punkte zu sammeln, sondern es veranschaulicht, wie es eine Stimme an die Urne schafft – oder nicht. Die Kinder merken schnell, was für sie gilt: Sie sind zu jung, um mitzutun, nur ihre Lehrpersonen sind stimmberechtigt. Und sie erfahren auch, dass die Kinder nicht die grösste Gruppe sind, die in der Schweiz nicht wählen und abstimmen dürfen. Fast ein Viertel der Bevölkerung ist ausgeschlossen, weil sie keinen Schweizer Pass hat.

«Ihr habt alle schon eine Stimme, egal welchen Pass ihr habt, egal wie alt ihr seid.»

Ein Stockwerk höher haben sich die Glarnerinnen und Glarner auf Sitzkissen hingefläzt. Sie hören dem Journalisten Fredy Gsteiger zu, der auf einem Bildschirm über die Demokratie spricht. Daneben schauen die Schwyzerinnen und Schwyzer aus dem Fenster. Ihre Aufgabe: Sie sollen zeichnen, was sie draussen sehen. Bald nehmen die Kuppeln und das Giebelfeld des Bundeshauses Kontur an. Unten auf dem gleichen Zettel haben sie die Frage beantwortet, was sie verändern möchten: «Kein Hunger/Durst. Kein Krieg. Kein Plastik. Weniger Natur zerstören.» Der Kanton Nidwalden, der die gleiche Aufgabe gefasst hat, wünscht sich ganz andere Dinge: «Keine Nachmittagsschule.» Und: «Dass das Schwimmen im Schulhaus ist.»

Schulleiterin Moria Zürrer ist das Thema Demokratie ein Herzensanliegen. Sie ist Vizepräsidentin der Neuen Helvetischen Gesellschaft, die sich die Funktionsfähigkeit der demokratischen Institutionen auf die Fahne geschrieben hat. «Wir hatten im Käfigturm mal eine Führung, und ich fand das einen guten Ort, um mit den Kindern hinzukommen», sagt sie. Zum einen, weil sie hier Dinge lernen, die im Lehrplan vermerkt sind. Politik, Demokratie und Menschenrechte sind fächerübergreifende Themen, und im Fachbereich Natur, Menschen, Gesellschaft sind mehrere einschlägige Kompetenzen aufgeführt. Zum anderen geht es Zürrer um die Symbolkraft der Reise nach Bern. «Es macht den Kindern klar, dass sie als Delegierte eine besondere Rolle haben. Dass wir gemeinsam ins schweizerische Epizentrum der Demokratie gereist sind, wird ihnen in Erinnerung bleiben.» Das verleihe der Partizipation Gewicht. Ganz im Sinne von Gotthelf: Im (Schul)haus muss beginnen, was leuchten soll im Vaterland. In der Primarschule Bühl ist der Klassenrat die Keimzelle der Mitwirkung. Hier wird alles diskutiert, was die Schülerinnen und Schüler beschäftigt. Die Anliegen der Klasse tragen die Delegierten danach ins Schparl. «Das sind Gefässe, in denen Kinder auf einer Ebene Mitsprache erleben, die ihnen entspricht», sagt Zürrer. Sie findet dies umso wichtiger, als sie den Eindruck hat, dass das Diskutieren am Küchentisch zu Hause in vielen Familien aus Zeitgründen wegfalle.

Der Programmpunkt, der auf den Orientierungslauf im Käfigturm folgt, ist ein selbstständiger Ausflug der Schülerinnen und Schüler in die nähere Umgebung. Mit dem Auftrag, darauf zu achten, was denn in der Stadt Bern etwas mit Demokratie zu tun habe. Eine halbe Stunde später sind die Kantonalgruppen zurück. Das Bundeshaus haben natürlich alle gesehen. Das Luzerner Trio hat zudem vor dem Bundeshaus eine Limousine mit zwei Männern im Anzug entdeckt. Die beiden erzählten den Kindern, sie warteten auf eine Botschafterin, die im Bundeshaus zu tun habe. Internationale Politik also. Den drei Angehörigen der Schwyzer Gruppe fiel etwas anderes auf: Das Parlamentsgebäude ist von Banken umzingelt. Die Schweizerische Nationalbank ist da, die UBS, die Berner Kantonalbank und die Valiant Bank. Zufall? Oder hat auch das etwas mit Demokratie, Macht und Politik zu tun?

Gegen Mittag verabschiedet sich Tom Berger und will von den Gästen noch wissen, was sie im Demokratieturm überrascht habe. Gleich mehrere Kinder sagen, es habe sie erstaunt, wie aufwendig es sei, den Schweizer Pass zu bekommen, sogar für Personen, die im Land geboren wurden. Berger nickt und fügt an, dass es viele Bereiche gebe, in denen alle mitreden und mitbestimmen könnten: in der Familie, im Verein in der Schule. «Ihr habt alle schon eine Stimme, egal welchen Pass ihr habt, egal wie alt ihr seid.»

«Es war ein schönes Erlebnis, und die Schülerinnen und Schüler konnten echte Entscheidungen treffen. »

Berger erzählt den Kindern aus Zürich damit nichts Neues. Schliesslich hat er Delegierte vor sich, die es gewohnt sind, die Interessen ihrer Klassen zu vertreten. So wie sie es gleich auch im Demokratieturm tun werden. Denn zum ersten Mal findet eine Sitzung des Schparl in Bern statt, in nächster Nähe des Bundeshauses. Vorne am Tisch sitzen Nils, der Präsident des Schparl, zu seiner Rechten sein Waibel Eric, zu seiner Linken Schulleiterin Zürrer und neben ihr Globi. Nils führt durch die Traktanden. Zuerst werden die Delegierten der 2. Klassen mit Applaus willkommen geheissen. Für sie ist es die erste Parlamentssitzung.

Dann gibt Moria Zürrer bekannt, dass das Vizepräsidium des Schparl vakant ist und neu besetzt werden muss. «Wer will?» Mehr als die Hälfte der Delegierten strecken auf. Die Schulleiterin erklärt ihnen, dass sie für die Wahl in ein paar Tagen eine Bewerbung präsentieren müssen. Die Kinder der Schule Bühl werden danach aus einem breiten Kandidatenfeld auswählen können, von Politikverdrossenheit keine Spur.

Das lässt sich auch an der Laufbahn des aktuellen Präsidenten Nils ablesen. Der Sechstklässler wurde letztes Jahr gewählt, im dritten Anlauf. Seit er als Drittklässler Delegierter wurde, hat er jedes Jahr fürs höchste Amt kandidiert. Er fabrizierte Wahlplakate, sprach mit vielen seiner Gspändli und ging in die Klassen, um sein Wahlprogramm zu präsentieren. Letztes Jahr versprach er einen grüneren Pausenplatz und einen Basketballkorb. Was hat ihn motiviert? «Ich wollte es austesten», sagt er. «Und ich dachte, dass ich es gut kann.» Misst man ihn daran, wie er seine Versprechungen einlöste, hat er richtig gedacht. «Alle Ziele erreicht», zieht er nach einem Jahr stolz Bilanz. Dass der Pausenplatz grüner wird, liegt zwar nicht nur an ihm. Aber er war es, der das Plenum der Schule Bühl vorbereitete und leitete, das über zwei Varianten eines grüneren Pausenplatzes abstimmte. «Es war ein schönes Erlebnis, und die Schülerinnen und Schüler konnten eine echte Entscheidung treffen», erinnert sich Moria Zürrer an die «Bühlgemeinde».

Im Käfigturm beschäftigt sich das Schparl mit vielfältigen Anliegen und Fragen aus dem Schulalltag. Sollen Hühner angeschafft werden? Soll der traditionelle Verkleidungstag wieder durchgeführt werden? Oder doch lieber eine Talentshow? Braucht das Schparl ein Logo? Alle diese Fragen werden differenziert diskutiert, Vor- und Nachteile abgewogen, Ideen angepasst – und schliesslich entschieden: Der Hühnerentscheid wird vertagt, es gibt eine Talentshow und ganz klar, das Schparl braucht ein Logo.

Nach einer Stunde schliesst Präsident Nils die Versammlung. Ein langer Vormittag im Zeichen der Demokratie ist um. Die Delegierten sammeln ihre Siebensachen zusammen und machen sich auf den Weg zum Bahnhof. Mit dabei: Ein Kopf voller Eindrücke und Bilder. Und natürlich Globi.

Das Polit-Forum Bern fördert im Käfigturm die Auseinandersetzung mit der Demokratie mit Veranstaltungen, Ausstellungen und Bildungsmodulen. Schulklassen können neben dem Demokratie-OL eine breite Palette an Angeboten nutzen. [ami] www.polit-forum-bern.ch

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type_de: Mitteilung

title_de: Mit veganen Ersatzprodukten ausreichend mit Vitaminen versorgt?

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Mitteilung
            06.03.2026

Wer sich vegan ernährt, sollte auf eine ausreichende Nährstoffzufuhr achten, insbesondere auf jene, die überwiegend in tierischen Lebensmitteln vorkommen. Pflanzliche Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten unterscheiden sich im Nährstoffprofil und werden deshalb mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Doch entspricht die auf der Verpackung angegebene Menge nicht immer dem tatsächlichen Gehalt.

Bei einer veganen Ernährung werden tierische Lebensmittel vollständig gemieden. Dadurch entfällt jedoch eine bedeutende Quelle für verschiedene Vitamine und Spurenelemente. Besonders kritisch ist dabei Vitamin B12, das überwiegend in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Weitere potenziell kritische Nährstoffe sind Protein, Omega-3-Fettsäuren, Calcium, Eisen, Jod, Zink, Selen sowie die Vitamine B2 und D. Verschiedene Fachgesellschaften, darunter beispielsweise die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung, haben hierzu weiterführende Informationen zusammengestellt.

Wer auf tierische Produkte verzichten möchte, kann auf ein breites Angebot an Ersatzprodukten zurückgreifen, etwa Drinks aus Soja, Hafer oder Reis sowie pflanzliche Burger oder Schnitzel. Diese Produkte sind häufig mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, um das Nährstoffprofil der tierischen Vorbilder möglichst nachzuahmen. Im Rahmen einer 2025 durchgeführten Kampagne zum Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in veganen Milch- und Fleischersatzprodukten untersuchten die kantonalen Laboratorien der Ostschweiz insgesamt 41 entsprechende Erzeugnisse, darunter 15 Proben aus dem Kanton Zürich. Fast alle Produkte waren mit dem für Veganerinnen und Veganer besonders wichtigen Vitamin B12 angereichert. Die Milchersatzprodukte enthielten ausnahmslos Vitamin D und nahezu immer Calcium, etwas seltener Vitamin B2. Fleischersatzprodukte waren häufig mit Eisen angereichert.

Über die ganze Kampagne hinweg, wiesen rund 50 % der untersuchten Proben Mängel auf. Von den 15 im Kanton Zürich erhobenen Proben entsprachen bei 6 Produkten (40 %) die deklarierten Vitamingehalte nicht den analytisch bestimmten Werten. Teilweise traten mehrere Abweichungen pro Produkt auf. Abweichungen, sowohl tiefere als auch höhere Gehalte, wurden bei Vitamin D (3 Fälle), Vitamin B12 (4 Fälle) und Vitamin B2 (2 Fälle) festgestellt. Die Gehalte an Calcium und Eisen stimmten hingegen mit den Verpackungsangaben überein. In einem Fall wurde zudem ein höherer Salzgehalt gemessen als deklariert.

Proben mit nicht den Tatsachen entsprechenden und somit täuschenden Gehaltsangaben wurden beanstandet. Die betroffenen Betriebe wurden aufgefordert, ihre Rezepturen und Prozesse anzupassen und die festgestellten Abweichungen zu beheben. Künftige Prüfungen durch die Lebensmittelkontrolle werden zeigen, ob die ergriffenen Massnahmen nachhaltig wirksam sind.

Die zugesetzten Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen in den untersuchten Produkten waren insgesamt relativ gering und reichen für sich allein nicht aus, um den täglichen Bedarf an diesen Mikronährstoffen zu decken. Auch beim Konsum von Ersatzprodukten ist daher weiterhin auf eine vielseitige und abwechslungsreiche Ernährung zu achten.

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  08.00 bis 11.45 Uhr und

  13.00 bis 16.30 Uhr


title_de: Mikrobiologische Qualität von Milchgetränken aus Kaffeeautomaten

content_de:
Mitteilung
            07.07.2025

Kaffeevollautomaten mit Milchfunktion sind aus Gastronomiebetrieben kaum mehr wegzudenken. Doch ihr komplexer Aufbau erfordert eine besonders sorgfältige Reinigung und regelmässige Wartung. Die Ergebnisse von Untersuchungen zeigen: in fast jeder vierten Probe wurden Mängel festgestellt – Ein Hinweis darauf, dass die Hygienestandards nicht immer eingehalten werden.

Kaffeeautomaten, die auch Milch erhitzen und aufschäumen können, sind heute sehr beliebt – nicht nur in Selbstbedienungsrestaurants, sondern auch in vielen Cafés, Tankstellen und anderen Betrieben. Doch diese Maschinen müssen besonders gut gereinigt werden, was für die Betreiber auf Grund des Aufbaus solcher Kaffeeautomaten mit vielen kleinen Teilen wie Schläuche, Düsen und Ventile eine Herausforderung darstellen kann. Die Milch, die in den Automaten verwendet wird, ist meistens pasteurisiert oder UHT-behandelt. Das heisst, sie ist fast keimfrei, wenn sie in die Maschine kommt. Wenn die Maschine aber nicht richtig gereinigt wird, können sich Keime in Milchrückständen im Inneren ansiedeln. Diese Keime gelangen dann beim nächsten Getränkebezug in den Kaffee oder Cappuccino.

Im Jahr 2024 wurden 15 Proben von Milchgetränken aus Kaffeeautomaten erhoben und im Kantonalen Labor Zürich auf verschiedene Keime analysiert. Dabei handelte es sich um warme oder kalte Milch, Latte Macchiatos oder Cappuccinos aus Kaffeeautomaten in Gastronomiebetrieben, Tankstellen oder anderen Einrichtungen. Die Beurteilung erfolgte anhand der mikrobiologischen Richtwerte, welche die Leitlinie gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe vorgibt. Überschreitungen dieser Richtwerte zeigen hygienische Mängel auf.

  Bei 4 Proben wurden Richtwertüberschreitungen der Enterobacteriaceen festgestellt. Diese Bakterien kommen in der Umwelt als auch im Darm von Mensch und Tier vor. Einige Vertreter dieser Gruppe können Durchfallerkrankungen auslösen. Ihr Nachweis in bereits erhitzten Produkten weist in der Regel auf eine nachträgliche Verunreinigung beispielsweise im Kaffeeautomaten hin.

  In einem weiteren Fall wurden zusätzlich aerobe, mesophile Keime über dem Richtwert gemessen. Diese Keimgruppe umfasst zahlreiche Bakterienarten. Ein erhöhter Wert in einem bereits erhitzten Produkt deutet auf eine nachträgliche Verunreinigung oder eine unsachgemässe Lagerung der Milch hin. Die betroffenen Betriebe wurden aufgefordert, die Ursachen abzuklären, Massnahmen zu ergreifen und das Kantonale Labor darüber zu informieren. Die Betriebe gaben allesamt an, die Art und Frequenz der Reinigung der Maschinen zu verbessern, gegebenenfalls zusammen mit den Herstellern der Maschinen. Bei stichprobenmässigen Nachkontrollen wurden keine Richtwertüberschreitungen mehr festgestellt.

Kaffeeautomaten sind praktisch, aber auch komplex. Damit sich die Keime im Inneren der Kaffeeautomaten nicht vermehren können, ist es sehr wichtig, die Maschinen regelmässig und gründlich zu reinigen und die Milch gut zu kühlen. Wie die Resultate zeigen, haben die meisten Betreiber ihre Kaffeeautomaten im Griff. Die übrigen werden mit den entsprechenden Korrekturmassnahmen dafür sorgen, dass der Cappuccino hygienisch einwandfrei genossen werden kann.

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title_de: Mobile Verpflegungsstände auf dem hygienischen Prüfstand

content_de:
Mitteilung
            03.11.2025

Darf der Lunch für einmal schnell und unkompliziert sein? Dann hin zum Food Truck um die Ecke! Doch kann ich als Konsument darauf vertrauen, dass der Food Truck von den Behörden kontrolliert wird? Ja, mobile Verpflegungsbetriebe rollen nicht an der Hygienekontrolle vorbei.

Betriebe, welche Lebensmittel herstellen und an Konsumenten abgeben, müssen ihre Tätigkeit dem Kantonalen Labor Zürich melden. Dies gilt auch für

  mobile Verpflegungsbetriebe. Genau wie ortsfeste Betriebe werden sie risikobasiert kontrolliert.

Mobile Verpflegungsbetriebe stehen vor besonderen Herausforderungen. Das Geschäft hängt oft vom Wetter ab, und die kleinen Platzverhältnisse machen eine saubere und sichere Lebensmittelbewirtschaftung anspruchsvoll. Trotzdem müssen auch hier alle hygienischen Vorgaben – etwa zur Ausstattung und Einrichtung – eingehalten werden. Das betrifft auch die mikrobiologische Qualität der Speisen. In der «Leitlinie für Gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe» sind dafür Richtwerte festgelegt. Werden diese überschritten, weist das auf Hygienemängel hin. Die Betriebe müssen in solchen Fällen Massnahmen ergreifen, um die Mängel zu beheben und eine Gesundheitsgefährdung für Konsumierende zu verhindern.

Während der Sommermonate Mai und Juni 2025 wurden bei 19 mobilen Verpflegungsbetrieben gesamthaft 89 Proben genommen. Diese wurden anschliessend im Labor auf mikrobiologische Hygieneindikatoren untersucht und anhand von mikrobiologischen Richtwerten beurteilt. Von den 89 Proben wurde bei 14 Proben (ca. 15 %) mikrobiologische Mängel festgestellt. Beanstandungsgründe waren Richtwertüberschreitungen der aeroben mesophilen Keime (AMK) und der Enterobakterien. Die AMK-Zahl umfasst zahlreiche Mikroorganismen, welche mit Sauerstoff bei 30 °C wachsen können. Ein erhöhter Wert an AMK in einem bereits erhitzten Produkt deutet insbesondere auf eine unsachgemässe Abkühlung, auf eine zu hohe Lagertemperatur oder auf eine zu lange Lagerdauer hin. Enterobakterien kommen sowohl in der Umwelt als auch im Darm von Mensch und Tier vor. Werden Enterobakterien in erhitzten Speisen nachgewiesen, so ist dies häufig auf eine nachträgliche Verunreinigung zurückzuführen. Ein nachträglicher Eintrag an Enterobakterien kann erfolgen, wenn z.B. Vorgaben zur Personal- bzw. Händehygiene nicht eingehalten werden. Betriebe mit Mängeln mussten entsprechende Korrekturmassnahmen zur Verbesserung der hygienischen Situation einleiten. Häufig gelingt es den Betrieben in solchen Fällen mit Anpassungen der Selbstkontrollmassnahmen die rechtlichen Vorgaben zu erfüllen. Bei zwei mobilen Betrieben waren die Nachkontrolluntersuchungen indes ungenügend. Diese Betriebe müssen nachbessern und werden nochmals kontrolliert.

Die meisten Betriebe machen einen guten Job und lernen aus Fehlern. Schwarze Schafe wurden auch unter den Food Trucks gefunden. Diese werden entsprechend eng begleitet bis auch sie wieder ein weisses Fell haben. Damit

  steht einer auswärtigen Verpflegung – sei es bei einem mobilen oder fest eingerichteten Verpflegungsbetrieb – nichts im Wege. Das KLZH bleibt aktiv, damit das auch in Zukunft so bleibt.

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title_de: Qualität von Olivenöl in Tischmenagen oft ungenügend

content_de:
Mitteilung
            12.06.2025

Die in Restaurants in den Tischmenagen angebotenen Salatöle – meistens Olivenöl – genügen den Qualitätsanforderungen sehr oft nicht. Zumeist liegt das daran, dass das Öl zu lange bei warmen Temperaturen dem Sauerstoff aus der Luft und dem (Sonnen)licht ausgesetzt ist. In einigen wenigen Fällen deckten die Kontrollen auch Verfälschungen auf.

In vielen Restaurants stehen Essig und Öl in einer Menage auf dem Tisch. Dabei wird das Salatöl vielfach in einer unbeschrifteten Klarglasflasche ohne Etikette angeboten. Wer wissen will, um was für ein Öl es sich handelt, kann sich für genauere Informationen beim Personal erkundigen. Genau wie für Öl, das in der Originalflasche mit Etikette abgegeben wird, muss auch die mündliche Auskunft den Tatsachen entsprechen.

Im Frühjahr 2024 wurde eine Untersuchungskampagne mit 25 Proben Tischmenagenöl durchgeführt. Darunter waren 20 Olivenöle der höchsten Güteklasse Extra Vergine, drei Olivenöle niedrigerer Qualität sowie zwei andere Pflanzenöle. Olivenöl extra vergine ist ein qualitativ hochstehendes Erzeugnis, das jedoch bei nicht sachgerechter Herstellung und Lagerung seine hervorragenden organoleptischen Eigenschaften rasch verliert. In der Tat erfüllten 15 der 20 Olivenöle extra vergine die daran gestellten strengen Qualitätsanforderungen nicht. Zumeist waren die Olivenöle schon mehr oder weniger stark oxidiert (14 Proben). Teilweise zeigte die Analyse, dass minderwertige Oliven zu Öl verarbeitet worden waren (3 Proben) oder dass Olivenöl mit anderen Pflanzenölen vermischt worden war (2 Proben). Insgesamt mussten 16 Öle (64 %) beanstandet werden.

Die festgestellten Abweichungen sind gesundheitlich nicht bedenklich. Aber wer isst schon gerne ranziges Öl? Wenngleich, so schlecht stand es um die Qualität meistens doch nicht – indes Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe sind nur von Olivenöl der höchsten Güteklasse zu erwarten. Dieses Versprechen wurde etliche Male mit Olivenöl von nur minderer bis schlechter Qualität nicht eingelöst. Verfälschungen mit Fremdöl sind hingegen als grobe Täuschung zu beurteilen, traten aber nur verhältnismässig wenig auf.

Betriebe mit mangelhaften Ölen wurden aufgefordert, die Handhabung und Lagerung zu verbessern. Die stundenlange Bereitstellung auf den Tischen, womöglich gar in Klarglasflaschen ohne Lichtschutz, setzt das Öl unnötig der Sonneneinstrahlung (Licht und Wärme) und der Luft (Sauerstoff) aus. Diese ungünstigen Bedingungen führen zu einem raschen Verderb.

Für Gastronomiebetriebe wie auch zuhause gilt, dass Olivenöl möglichst kühl und dunkel aufbewahrt werden sollte. Einmal geöffnete Gebinde sollten möglichst rasch aufgebraucht werden, damit die sofort einsetzende Oxidation nicht zu weit fortschreiten kann. Diese und weitere Hinweise zur schonenden Aufbewahrung von Speiseöl (Olivenöl) finden Sie im Merkblatt «Empfehlung zur Aufbewahrung von Speiseöl - insbesondere Olivenöl - in Tischmenagen» .

Das Kantonale Labor Zürich kontrolliert neben offen in Tischmenagen angebotenem Öl zudem auch regelmässig die Qualität von vorverpacktem Olivenöl im Detailhandel.

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title_de: Luftbilder decken jetzt den ganzen Kanton Zürich ab

content_de:
Mitteilung
            29.10.2025

Für das gesamte Kantonsgebiet liegen nun aktuelle Luftbilder vor. Noch fehlende Gebiete konnten während des letzten Sommers beflogen werden. Die Daten sind ab sofort im GIS-Browser frei nutzbar.

Im vergangenen April haben wir über die neuen Luftbilder im GIS-Browser informiert. Diese Aufnahmen deckten zu jenem Zeitpunkt nicht den ganzen Kanton Zürich ab.

Ab sofort können Sie im GIS-Browser den Kanton Zürich flächendeckend aus der Vogelperspektive betrachten. Die fehlenden Gebiete wurden diesen Sommer aufgenommen. Diese Luftbilder wurden visuell aufbereitet und zu einem Orthofoto-Mosaik zusammengesetzt. Sie bilden die Erdoberfläche verzerrungsfrei und massstabsgetreu ab.

Die Orthofotos in Echtfarben können Sie im GIS-Browser als eigenständige Karte betrachten oder in anderen Karten auch als Hintergrund einblenden. Die Bilder lassen sich auch in Falschfarbeninfrarot anzeigen.

Die Orthofotos sind im GIS-Browser als offene Behördendaten frei verfügbar. Sie können diese herunterladen (Open Government Data, OGD) und auch als WMS-Dienst (Web Mapping Service) beziehen.


contact: Kantonales Labor | Fehrenstrasse 15, Postfach, 8032 Zürich, | info@kl.zh.ch | +41432447100

title_de: Mais-Snacks mit GVO

content_de:
Mitteilung
            09.01.2025

Mais-Snacks sind beliebt. In den Supermarktregalen werden sie als Maischips, Mais-Cracker, Mais-»Puffs» oder geröstete Maiskörner angeboten. Weniger beliebt sind in der Schweiz Lebensmittel mit genetisch veränderten Organismen (GVOs). Entsprechend eng reguliert sind GVO in der Schweiz. Sie müssen bewilligt und deklariert werden. Unsere Analysen entlarvten 4 Maissnacks mit GVO, ohne dass die Kennzeichnung einen Hinweis auf solche Zutaten lieferte.

Mais-Snacks werden immer beliebter und stellen insbesondere für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine knusprige Alternative zu herkömmlichen Chips dar. Wenn die Chips kein Gluten dafür überraschenderweise genetisch veränderten Organismen (GVO) enthalten, ist die Freude von kurzer Dauer. GVOs sind Organismen, zum Beispiel Pflanzen, deren genetisches Material gezielt verändert worden ist. Die eingeführten Veränderungen verschaffen den Organismen einen Vorteil beim Anbau und kommen unter natürlichen Bedingungen nicht oder sehr viel seltener vor.

Im Gegensatz zu den Menschen in den USA steht die Schweizer Bevölkerung den GVO skeptisch gegenüber. Entsprechend streng fallen die Regulierungen aus. GVOs sind in der Schweiz bewilligungspflichtig und bewilligte GVO müssen deklariert werden. Im Bewilligungsprozess wird der neue GVO unter anderem auf gesundheitliche Risiken geprüft. Die GVO-Maissorte «MON 810» beispielsweise ist bewilligt und schützt die Pflanze gegen den Maiszünsler, ein gefürchteter Schädling der Maispflanze.

Das Kantonale Labor Zürich wurde durch eine Konsumentenschutzorganisation auf Produkte Mais-Snacks aufmerksam gemacht, die GVO enthalten könnten, ohne dass die Kennzeichnung einen Hinweis auf solche Zutaten lieferte.

In den Fokus gerieten die Lebensmittel, da sie Mais aus den USA enthielten. Die verdächtigen Produkte wurden zusammen mit weiteren Snacks auf GVO untersucht. Tatsächlich blieben 4 der 20 untersuchten Proben hängen. Die vier Proben stammten aus den USA und enthielten neben der bewilligten GVO Zutat «MON810», verschiedene nicht bewilligte Maissorten. Die Betriebe wurden dazu verpflichtet, die betroffenen Produkte sofort aus dem Verkehr zu ziehen und im Rahmen der Selbstkontrolle die Konformität der eingeführten Ware sicherzustellen. Die Wirkung unserer Massnahmen werden wir anhand weiterer Stichproben überprüfen.

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title_de: Neue GIS-Browser Karte mit den Schulen der Sekundarstufe II

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Mitteilung
            01.07.2025

Im GIS-Browser gibt es eine neue Karte zu allen Schulstandorten der kantonalen Schulen der Sekundarstufe II. Sie zeigt, wie diese Schulen im Kanton verteilt sind, und liefert Informationen zu jedem eingetragenen Schulstandort.

Die Karte «Schulen SekII» gibt einen Überblick über alle Standorte der Schulen der Sekundarstufe II. Dazu gehören die Berufsfachschulen und Mittelschulen. Beide sind in der Karte mit Haupt- und Nebenstandorten unterschiedlich dargestellt.

Wenn Sie die Karte aufrufen, erscheinen die Schulstandorte in einer zusammengefassten Darstellung. Um die einzelnen Standorte zu sehen, vergrössern Sie den Kartenausschnitt. Mit einem Klick auf einen Schulstandort können Sie sich über die entsprechende Schule informieren. Diese Abfrage liefert beispielsweise den Namen, die Adresse und die Webseite der Schule.

Die Karte deckt verschiedenste Interessen und Bedürfnisse ab. Sie gibt Schülerinnen und Schüler, Erziehungsberechtigten, Fachleuten im Bildungswesen und der interessierten Öffentlichkeit einen Überblick über das schulische Angebot in der Region. Auch aus stadt- und raumplanerischer Sicht ist die Karte relevant. Sie zeigt, wie gut Schulen erreichbar sind und unterstützt bei der Verkehrs- und Infrastrukturplanung.


title_de: Neue GIS-Browser-Karte zu stark verkehrserzeugenden Einrichtungen (SVE)

content_de:
Mitteilung
            19.08.2025

Im GIS-Browser gibt es eine neue Karte zu stark verkehrserzeugenden Einrichtungen (SVE). Sie zeigt, wo es SVE gibt, und liefert Informationen dazu.

Das Amt für Mobilität (AFM) hat im GIS-Browser eine neue Karte zum Thema «Stark verkehrserzeugende Einrichtungen (SVE)» veröffentlicht. Gemeint sind zum Beispiel Einkaufszentren, Spitäler, Hoch-, Mittel- und Berufsfachschulen oder Freizeitanlagen, die viele Besucherinnen und Besucher, Beschäftigte oder Lernende anziehen.

Die neue Karte zeigt, wo sich Einrichtungen befinden, die starken Besucherverkehr verursachen. Zu den einzelnen Einrichtungen sind spezifische Informationen abrufbar, beispielsweise das jährliche Besucheraufkommen, die Besucherkapazität oder die Anzahl Schülerinnen und Schüler.

Es wurden nur Einrichtungen in die Karte aufgenommen, die bestimmte quantitative Kriterien erfüllen, etwa Einkaufszentren mit einer Verkaufsfläche von mindestens 5›000 m2 oder Bildungseinrichtungen mit über 500 Schülerinnen und Schülern sowie Beschäftigten. Ganze Innenstädte und andere Konglomerate aus Einzeleinrichtungen, die ebenfalls viele Menschen besuchen, wurden nicht berücksichtigt.

Die Daten zu den stark verkehrserzeugenden Einrichtungen (SVE) stammen aus Erhebungen des Amts für Mobilität (AFM).

Die neue Karte unterstützt die Siedlungs- und Verkehrsplanung vor allem in Kombination mit anderen Kartenthemen (z.B. den ÖV-Güteklassen). Sie lässt sich zudem für Analysekarten und Monitorings verwenden.


title_de: Wo das Wasser nach extremen Regenfällen hinfliesst

content_de:
Mitteilung
            09.07.2025

Mindestens die Hälfte aller Überschwemmungsschäden entsteht durch Regenwasser, das an der Erdoberfläche abfliesst.
2025 wurde die Hinweiskarte Oberflächenabfluss für den Kanton Zürich überarbeitet. Sie zeigt noch detaillierter, wo Gefahren entstehen können.

Wenn der Boden gesättigt ist und kein Wasser mehr aufnehmen kann, fliesst Regenwasser oberflächlich über Strassen, Plätze und Gelände ab – mit teils erheblichen Folgen: Durch Oberflächenabfluss entsteht mindestens die Hälfte aller Überschwemmungsschäden.

Die Hinweiskarte Oberflächenabfluss wurde 2025 für den Kanton Zürich überarbeitet und ist ab sofort im GIS-Browser verfügbar. Gegenüber der schweizweiten Version von 2018 wurden zahlreiche Verbesserungen vorgenommen. Die Karte zeigt noch detaillierter und realistischer, welche Stellen gefährdet sind. Ersichtlich sind alle möglichen Fliesswege und -richtungen. Die Wiederkehrwahrscheinlichkeit solcher Regenereignisse in 30, 100, 300 oder 1000 Jahren wird ebenfalls angezeigt. Verfeinert dargestellt sind auch die Fliesstiefen, was eine differenziertere Risikoabschätzung erlaubt. Die Karte berücksichtigt ausserdem die dynamische Siedlungsentwicklung der letzten Jahre im Kanton Zürich. Auch technisch ist sie auf dem neusten Stand mit einer deutlich verbesserten räumlichen Auflösung.

Die Überarbeitung der Hinweiskarte Oberflächenabfluss wurde von der GVZ Gebäudeversicherung Kanton Zürich und vom Bund unterstützt. Das Ergebnis ist ein modernes, nützliches Werkzeug für Fachpersonen aus Kanton, Gemeinden, Planung, Architektur, Ingenieurwesen und Versicherungen, um Gefahren einzuschätzen und Schutzmassnahmen zu planen. Auch Eigentümerinnen und Eigentümer von Gebäuden oder Grundstücken können sich mithilfe dieser Karte gezielt informieren und schützen.


title_de: SNBS-Platin für Neubau Asylzentrum Adliswil

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Mitteilung
            26.05.2025

Das Hochbauamt des Kantons Zürich konnte am Freitag das Platin-Label gemäss «Standard Nachhaltiges Bauen Schweiz» (SNBS) für den Neubau des Asylzentrums in Adliswil entgegennehmen. Schweizweit haben bisher nur wenige Bauprojekte diese Auszeichnung erhalten.

Der SNBS Hochbau ist ein Baustandard, der nicht nur das Gebäude an sich, sondern die Nachhaltigkeit des gesamten Bauprojekts abdeckt. Dabei werden die Bedürfnisse von Gesellschaft, Wirtschaft und Umwelt gleichermassen sowie möglichst umfassend in Projektierung, Bau und Betrieb einbezogen. Damit berücksichtigt der SNBS alle Aspekte der Nachhaltigkeit und betrachtet dabei den gesamten Lebenszyklus eines Gebäudes.

Der 2023 fertiggestellte Neubau des Asylzentrums Adliswil wurde bei vielen Indikatoren der einzelnen Kriterien mit der Höchstnote (6.0) bewertet. So punktet das Gebäude beispielsweise bei den Themen Kontext und Architektur sowie Planung und Zielgruppe. Dies bedeutet unter anderem, dass der Bedarf nach einem Neubau nachgewiesen ist und das Projekt mit qualifizierten Verfahren – einem offenen Projektwettbewerb – erarbeitet wurde, bei dem auch die Bedürfnisse der Nutzerschaft berücksichtigt wurden. Ebenfalls die Höchstnote erhielt das Angebot an halböffentlichen Innen- und Aussenräumen. Dazu beigetragen haben beispielsweise die Pflanzgärten und das Sportfeld, welche spontane Begegnungen, Austausch und Kontakte für Freiwilligenarbeit fördern.

Auch in Sachen Wirtschaftlichkeit hält das Gebäude höchsten Ansprüchen stand. Hier spielen zum einen die Nähe zum Bahnhof und damit die gute Erschliessung, und zum anderen auch die Kosten eine Rolle. Die raffinierte Serien- und Modulbauweise ist effizient und qualitätsvoll zugleich. Da die Module aus Holz bestehen, wirkt sich dies zudem auch auf die umweltrelevanten Faktoren positiv aus.

Insgesamt erreicht das Asylzentrum Adliswil eine Gesamtnote von 5.5, was der Stufe Platin entspricht. Damit übertrifft das Gebäude den vom Kanton selbst gesetzten Standard Nachhaltigkeit im Hochbau. Darin setzt sich der Kanton Zürich zum Ziel, dass alle Hochbauprojekte ab einer Projektgrösse von rund 20 Millionen Franken unter anderem nach SNBS zertifiziert werden müssen. Umbauten müssen dabei mindestens Stufe Silber erreichen, Neubauten mindestens Stufe Gold.

Verwenden Sie die Akkordeon-Bedienelemente, um die Sichtbarkeit der jeweiligen Panels (unterhalb der Bedienelemente) umzuschalten.


contact: datashop@statistik.zh.ch, +41432597500

title_de: Die Vornamensstatistik ist zurück

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Mitteilung
            11.06.2025

Die beliebte App für Vornamen von Neugeborenen hat ein Facelift erhalten! Die App, die bereits von werdenden Eltern und Namensinteressierten geschätzt wird, bietet ab sofort ein neues Design und noch mehr Funktionen.

Mit der App erhalten Sie einen umfassenden Überblick über die Entwicklung der Vornamen-Trends in Zürich seit 1987. Ob klassische Namen oder aktuelle Favoriten – die App zeigt Ihnen, wie sich die Beliebtheit einzelner Vornamen im Laufe der Zeit verändert hat.

Montag, Mittwoch und Freitag: 9 bis 12 Uhr

Dienstag: 13 bis 16 Uhr

Donnerstag: 9 bis 12 Uhr und 13 bis 16 Uhr


title_de: Die neue Online-Deklarationslösung für Unternehmen ist da – ZHcorporateTax ist live

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Mitteilung
            13.08.2025

Mit dem heutigen Tag steht die neue Online-Deklarationslösung für Unternehmen - ZHcorporateTax - ab sofort zur Verfügung. Die neue Applikation ermöglicht eine medienbruchfreie, effiziente und benutzerfreundliche Einreichung der Steuererklärung. Sie wurde mit dem Ziel entwickelt sowohl Unternehmen als auch deren Steuervertreter optimal zu unterstützen.

Vorteile:

Unternehmen, die bis zum Go-Live von ZHcorporateTax keine papierbasierte Steuererklärung eingereicht haben, erhalten per Post ein Zugangscode-Schreiben für die Steuerperiode 2024. Somit kann die neue Online-Deklarationslösung bereits für die Steuerperiode 2024 genutzt werden. Weitere Informationen zur neuen Online-Deklarationslösung finden Sie ab sofort unter: Auf die Online-Steuererklärung «ZHcorporateTax» umsteigen

Für Unternehmen und deren Steuervertretern findet am 25. August 2025 eine virtuelle Informationsveranstaltung statt, um Ihnen einen fundierten Einblick in die neue Anwendung zu geben. Wir laden Sie herzlichst zur virtuellen Informationsveranstaltung zu ZHcorporateTax ein!

Nehmen Sie am 25. August 2025. von 12:00 – 13:00 Uhr online über diesen

  👉 Teams-Link an der Informationsveranstaltung direkt teil.

Weitere Details zur Steuererklärung für Unternehmen erhalten sie unter: Steuererklärung für Unternehmen

An dieser Stelle möchten wir allen Beteiligten für ihren Einsatz danken und freuen uns, Unternehmen im Kanton Zürich mit dieser zukunftsfähigen Lösung zu unterstützen.


title_de: Flexibilität gefragt: Zürichs Industrie blickt in die grüne Zukunft

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Mitteilung
            01.12.2025

Was verändert die Energiewende für Unternehmen – und wie kann die Industrie den Wandel vorantreiben? Über diese Fragen diskutierten Politik, Industrie und Forschung am 13. November bei «Industrie im Dialog» in den Zürcher Werkhallen von Everllence.

«Nachhaltigkeit ist für Unternehmen heute kein zusätzliches Thema mehr, sondern ein Wettbewerbsvorteil, der ökologisch und ökonomisch Gewinne bringt», sagte Patrik Meli. Der Managing Director von Everllence machte damit klar: Die Energiewende ist nicht bloss das Ergebnis von Klimapolitik, sondern wird auch von der Industrie vorangetrieben – weil es sich lohnt.

Everllence (früher: MAN Energy Solutions) versteht sich als treibende Kraft dieses Wandels. Das Unternehmen liefert technologische Lösungen, auf die ein nachhaltiges Energiesystem angewiesen ist: Kompressoren werden heute nicht nur für die Öl- und Gasindustrie gebaut, sondern zunehmend auch für Grosswärmepumpen entwickelt. Angesichts des technologischen Fortschritts, der unter anderem den Boom von Wärmepumpen ermöglichte, stellte Martin Neukom, Präsident des Zürcher Regierungsrats, fest: «Die Voraussetzungen für den Klimaschutz waren noch nie so gut wie heute.»

Gleichzeitig warnte er jedoch davor, dass Europa den Anschluss zu verlieren drohe: China installiere jedes Jahr so viele Solarpanels und Windräder wie der Rest der Welt zusammen. «Europas Wirtschaft wird nicht als Industriemuseum des 20. Jahrhunderts überleben», gab Neukom zu Bedenken. Deshalb müssten Industrie, Politik und Gesellschaft mit vereinten Kräften Innovationen zur Dekarbonisierung vorantreiben.

Der Experte für Energiesysteme Martin Wietschel, Professor am Fraunhofer-Institut, betonte, dass sich Europa in der Energiewende auf strategische Felder fokussieren müsste: «Wir können nicht mehr alle Technologien gleichermassen fördern, denn Europa ist relativ teuer.»

Wietschel sprach über das Stromsystem der Zukunft und zeigte auf, dass der steigende Energiebedarf, mehr Energieeffizienz und flexible Stromnutzung erfordert. Klar sei: «In ein System mit vielen Erneuerbaren passen Grundlastkraftwerke nicht mehr.» Es werde sich nicht mehr lohnen, solche Kraftwerke als Lückenschliesser für fehlenden Solarstrom im Winter zu betreiben. Ein nachhaltiges Energiesystem funktioniere aber dann, wenn das Zusammenspiel von Erneuerbaren und Energiespeichern auf grösstmöglicher Flexibilität beruht – sowohl Produktion, als auch Verbrauch.

In puncto Systemflexibilität gibt es allerdings noch Luft nach oben, wie Anastasia Stamatiou, Professorin für thermische Energiespeicher an der Hochschule Luzern betonte. Obwohl Wärme 50 Prozent des Energieverbrauchs ausmacht, werde sie in Speicherstrategien oft vergessen: «Viel zu häufig wird Energiespeicher als Synonym für Batteriespeicher benutzt.»

Dabei existieren bereits heute kostengünstige Systeme, die flexibel Wärme bereitstellen: In Dänemark zum Beispiel unterstützen Grubenspeicher – gut isolierte Wasserbecken – das Fernwärmenetz. Und dezentral installierte Latentwärmespeicher sind eine kostengünstige Möglichkeit für einzelne Verbrauchende, um Erneuerbare Energien flexibel zu nutzen.

Dieses Modell bietet insbesondere für die Industrie enormes Potenzial: Prozesswärme ist für rund 8 Prozent der Schweizer Treibhausgasemissionen verantwortlich. In Kombination mit Hochtemperatur-Wärmepumpen und elektrischen Heizelementen, könnten Wärmespeicher einen grossen Beitrag zur Dekarbonisierung leisten, erklärte Stamatiou: «Thermische Energie kann das Stromnetz entlasten, indem sie erzeugt und gespeichert wird, wenn Strom günstig ist.»

Samuel Heiniger, Gründer des Start-Ups Iron Energy, hat während seiner Doktorarbeit an der ETH Zürich einen besonders unkomplizierten und günstigen Energiespeicher entwickelt: Einen Container voller rostigem Eisen.

Die Idee dahinter: Wird Wasserstoff mithilfe von Strom erzeugt und in den Container geleitet, oxidiert das Eisen. Soll der Wasserstoff später wieder verfügbar sein, reagiert das Eisen mit Wasserdampf – der Wasserstoff lässt sich dann erneut in Strom umwandeln.

Aktuell baut das Start-Up an einem Pilotprojekt: Ein Eisenspeicher in der Grösse eines Schiffscontainers soll die Winterstromlücke von rund 100 Haushalten schliessen. Das System lohnt sich trotz geringer Effizienz. Denn es nutzt Strom, der heute oft als «Abfall» gilt. Rund 27 Prozent des Solarstroms werden im Sommer zu negativen Preisen verkauft.

Patrik Meli von Everllence bestätigt, dass es in der Industrie im Bereich Wärme noch Nachholbedarf gibt: «Wir prüfen, wie wir die Wärme, die wir erzeugen, nicht nur an die Umwelt abgeben, sondern auch nutzen können.»

Trotz einfacher und günstiger Technologie haben es Wärmespeicher indes schwer, sich zu etablieren, wie Anastasia Stamatiou betonte. «Es würde nicht schaden, wenn der Gaspreis höher wäre.» Das bestätigt auch Systemspezialist Martin Wietschel: «Erst ein ausreichend hoher CO₂-Preis verschafft alternativen Energiespeichern eine echte Chance gegenüber konventionellen Gasspeichern.»

Dass Nachhaltigkeit über die unmittelbare Ökonomie hinauswirkt, betonte Markus Müller, Co-Leiter der Standortförderung Zürich: «Firmen interessieren sich zunehmend für die Verfügbarkeit von nachhaltiger Energie, um ihre eigenen Klimaziele zu erfüllen.» Energie ist damit zu einem wichtigen Argument geworden, wenn es um die Frage der Firmenansiedlung geht. Und Müller ist überzeugt: «In Kombination mit klugen Köpfen, die smarte Technologien entwickeln, bieten wir in Zürich ein starkes Ökosystem.»


title_de: Mehr Impact für gute Ideen: Zürich stärkt den Stiftungsstandort

content_de:
Mitteilung
            07.10.2025

Teilen und Wirken – das ist der Grundgedanke hinter jeder gemeinnützigen Stiftung. Dieses Prinzip stand auch im Mittelpunkt des ersten Zürcher Stiftungsforums. Am 1. Oktober lud der neu gegründete Verein Stiftungsstandort Zürich zum Austausch ein – mit grossem Erfolg: Die Veranstaltung war restlos ausgebucht.

«Heute ist für mich der Höhepunkt unseres Austausches über die Verbesserung des Stiftungsstandorts Zürichs.» Mit diesen Worten eröffnete Regierungsrätin Carmen Walker Späh das erste Zürcher Stiftungsforum. Das Motto: «Kollaboration schafft Wirkung». Die Veranstaltung fand am 1. Oktober statt – dem Tag der Stiftungen.

Regierungsrätin Walker Späh stellte die Effizienz in den Vordergrund: «Stiftungen sollen ihren Förderfranken zwei-, drei- oder viermal ausgeben können.» Konkret meinte sie damit: Die Wertschöpfung aus der Stiftungsarbeit soll gesteigert werden. Durch bessere Zusammenarbeit, aber auch das Fördern innovativer Projekte, die sich später als Unternehmen etablieren können.

  Im Hinblick auf dieses Ziel hat der Regierungsrat in Zusammenarbeit mit dem Stiftungssektor sowie der Justiz- und Finanzdirektion in den vergangenen vier Jahren viel bewegt: Die gesetzlichen Rahmenbedingungen für Stiftungen wurden reformiert und der «Verein Stiftungsstandort Zürich» gegründet.

  Notwendig sei das gewesen, so Regierungsrätin Walker Späh, weil der Stiftungsstandort Zürich – positiv formuliert – «Luft nach oben» habe. Tatsächlich liegt die Stiftungsdichte in Zürich unter dem Schweizer Schnitt, so der Schweizer Stiftungsreport.

Der Verein wurde im Juni 2025 gegründet und soll die Attraktivität des Kantons als Stiftungsstandort weiter steigern. Regierungsrätin Carmen Walker Späh nennt drei konkrete Ziele:

Zu den Gründungsmitgliedern gehören die Volkswirtschaftsdirektion des Kantons Zürich, proFonds, SwissFoundations, das Zentrum für Stiftungsrecht an der Universität Zürich, sowie die ZKB Philanthropie Stiftung.

Unter dem Titel «Stiftungsforum» führt der Verein die 2023 initiierte Reihe «Stiftungsgespräche» weiter. Der neue Vereinsvorstand stellte das Programm innert weniger Monate zusammen, sodass das Forum pünktlich zum «Tag der Stiftungen» stattfinden konnte.

Zum Vorstand gehören: Präsidentin Lisa Meyerhans Sarasin (Präsidentin SwissFoundations), François Geinoz (Präsident proFonds), Prof. Dr. Dominique Jakob (Leiter des Zentrums für Stiftungsrecht, Universität Zürich), Dr. Joëlle Pianzola, (Geschäftsführerin, ZKB Philanthropie Stiftung), Dr. Matthias Inauen (Leiter Firmenansiedlungen, Amt für Wirtschaft, Kanton Zürich), Dr. Lukas von Orelli (Geschäftsführer Velux Stiftung)

Leitung der Geschäftsstelle Alban Muret (Verein Stiftungsstandort Zürich)

Verbesserungspotenzial sieht auch David Hesse von der Stiftung Mercator Schweiz. In seinem Inputreferat betonte er, dass es noch mehr Kooperation brauche – zwischen Stiftungen, transdisziplinär und mit Umsetzungspartnern. Dabei plädierte er für besser aufeinander abgestimmte Förderprogramme und mehr Pragmatismus: «Alle Stiftungen könnten ein einheitliches, maximal zweiseitiges Antragsformular nutzen.»

Dieser Gedanke fand Zustimmung in der anschliessenden Podiumsdiskussion: «Die Formulare verursachen einen immensen Aufwand», so Yves Weber, Geschäftsführer der Radix Stiftung. Als weitere Erfolgsfaktoren für erfolgreiche Kooperation im Stiftungswesen nannten die Podiumsteilnehmenden Transparenz, Vertrauen, Mut und Flexibilität. Patrizia Rezzoli, Geschäftsführerin der Seedling Foundation, fasste zusammen: «Am Schluss muss man – ohne Eitelkeiten – einfach 'machen'.»

Wie wirkungsvoll Zusammenarbeit im Stiftungssektor sein kann, zeigte ein Praxisbeispiel der SwissRe Foundation. Gemeinsam mit der Organisation Start Network teilt sie Fachwissen aus der Versicherungsbranche mit humanitären Organisationen. So können Hilfsgelder bereits in der Vorbereitungsphase auf Naturkatastrophen effizient eingesetzt werden – und nicht erst, wenn der Schaden angerichtet ist.

Solche Formen der Zusammenarbeit werden dringend gebraucht, sagte Stefan Huber, Direktor der SwissRe Foundation: «Angesichts der globalen Probleme ist das jetzt ein ultimativer Call, zusammenzuspannen und das Klein-Klein zu überwinden.» Gerade auch, weil die Mittel in der Schweiz immer knapper werden: In den letzten Jahren mussten vermehrt Stiftungen mangels Vermögen aufgelöst werden, wie der Stiftungsreport berichtet.

Und so diskutierten die Forumsgäste in den anschliessenden Breakout-Sessions, wie die Stiftungsarbeit durch Zusammenarbeit noch wirkungsvoller werden könnte. Die Themen im Fokus waren «Nachhaltige Ernährungssysteme», «Kunst- und Kulturförderung», «Soziale Förderung» sowie «Unternehmerische Fördermodelle».

Vor allem das Thema «Unternehmerische Fördermodelle» sorgte für viel Gesprächsstoff. Dieses Modell erlaubt steuerbefreiten Stiftungen nicht mehr nur die reine Mittelvergabe, sondern auch Investitionen in gemeinnützige Unternehmen. Weil das erst seit 2024 möglich ist, fehlt es noch an Praxisbeispielen. Die Unsicherheit über die gesetzliche Auslegung ist gross – und teils auch die Skepsis.

Dominique Jakob, Leiter des Zentrums für Stiftungsrecht an der Universität Zürich, erläuterte den Grundgedanken: «Das ist kein ausgefeilter Private-Equity-Trick. Es geht darum, dass Stiftungen ihre Wirkung nachhaltiger entfalten können. Metaphorisch gesagt: Nicht nur Fische verteilen, sondern den Aufbau eines Fischereibetriebs unterstützen, der dann Nahrung, Know-How und Arbeitsplätze generiert.»

Das kantonale Steueramt Zürich beschloss am 9. Februar 2024, dass auch Stiftungen, die auf unternehmerische Fördermodelle (z.B. Darlehen wie Social Impact Bonds oder Beteiligungen) setzen, von einer Steuerbefreiung profitieren können. Dafür müssen folgende Bedingungen erfüllt werden:

Stefan Huber von der SwissRe Foundation begrüsste diese neue Option: «International ist das gang und gäbe. Wenn wir von Standortattraktivität sprechen, dann müssen wir hier vorwärtsmachen.» Die SwissRe beteiligt sich bereits am Pionierprojekt «Social Impact Catalyst». Ziel ist es, wirkungsorientierte Start-ups zu unterstützen, die am «normalen» Markt kein Kapital finden – etwa das Unternehmen Kompotoi, das umweltfreundliche Komposttoiletten entwickelt.

Andrea Hildebrand, Leiterin des Rechtsdienstes des Kantonalen Steueramts Zürich und Mitautorin der neuen Gesetzesgrundlage, hat Bedenken, dass die Auslegung in der Praxis zu weit gehen könnte: «Wir hatten bei der Gesetzesausarbeitung das Motto 'Hilfe zur Selbsthilfe' im Kopf.» Nun befürchtet sie, dass geförderte Unternehmen erhaltene Stiftungsgelder nicht nur für ihre gemeinnützige Tätigkeit, sondern gewinnorientiert nutzen könnten.

Nils Güggi, Leiter der Eidgenössischen Stiftungsaufsicht, sieht das gelassener: «Wir haben mit unternehmerischen Fördermodellen überhaupt kein Problem. Ob der Rappen zweckgerichtet verschenkt oder investiert wird, spielt für uns keine Rolle – investieren ist sogar besser». Um das unterschiedliche Verständnis der Gesetzesauslegung aufzulösen, schlägt er vor, über den Rechtsweg Klarheit zu schaffen.

Einen praxisnahen Vorschlag wie es mit der innovativem Stiftungsarbeit weitergehen könne, machte schliesslich Rahel Pfister, Geschäftsführerin von SENS: «Eine klare Definition, was in der Schweiz als gemeinnütziges Unternehmen gilt, würde die Diskussion erleichtern.»

Mit dieser Idee – entstanden aus der Diskussion – bewahrheitete sich das Motto des ersten Zürcher Stiftungsforums: Kollaboration schafft tatsächlich Wirkung. Mia Odermatt, Co-Leiterin des Kultur Komitee Winterthur möchte den Dialog direkt weiterzuführen, um die Stiftungslandschaft zu stärken: «Wir müssen einfach Schwätzen, Austauschen, Probieren und Machen.» Im grossen Forum geht es im nächsten Jahr, wieder am 1. Oktober, mit diesem Dialog weiter.


title_de: Kontrolle von Lebensmitteltransportern: Richtige Kühltemperaturen bleiben zentral

content_de:
Mitteilung
            12.02.2026

Das Kantonale Labor Zürich hat im Sommer 2025 120 Lebensmitteltransportfahrzeuge
kontrolliert. Der Schwerpunkt der Kontrollen lag auf den Kühltemperaturen und den hygienischen Verhältnissen in den Transportern. Die Einhaltung der Vorschriften war in den meisten Fällen gewährleistet, einige Fahrzeuge mussten jedoch beanstandet werden.

Frische und Sicherheit bei Lebensmitteln haben höchste Priorität. Damit Produkte in einwandfreier Qualität beim Konsumenten ankommen, ist die Einhaltung der Kühlkette von zentraler Bedeutung. Das Kantonale Labor führt regelmässig Kontrollen von Lebensmitteltransportern durch. Ziel dieser Überprüfungen ist es, die hygienische und bauliche Eignung der Fahrzeuge sowie die Einhaltung dervorgeschriebenen Kühltemperaturen zu kontrollieren.

Die Kontrollen erfolgen entlang der gesamten Versorgungskette – vom Hersteller über den Zwischenhandel bis hin zur Auslieferung. Ein Teil der Überprüfungen findet im Rahmen von Betriebsinspektionen statt, wenn Transportfahrzeuge direkt auf dem Firmengelände anwesend sind. Zusätzlich werden in Zusammenarbeit mit der Polizei Strassenkontrollen an verschiedenen Standorten im Kanton Zürich durchgeführt. So wird ein realistisches Bild der tatsächlichen Transportbedingungen im Alltag aufgezeigt.

Gerade in den warmen Sommermonaten haben diese Kontrollen eine besondere Bedeutung. Schon geringe Temperaturabweichungen können zu qualitativen Einbussen und Wertverminderung führen. Keime können sich vermehren und die Haltbarkeit der Produkte verkürzen. Solche Veränderungen sind oft nicht sofort sichtbar, können aber die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel deutlich beeinträchtigen. Eine konsequente Einhaltung der Kühltemperaturen ist deshalb entscheidend, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden.

Bei den Kontrollen achtet die Lebensmittelkontrolle nicht nur auf die Kühltemperaturen, sondern auch auf den allgemeinen Zustand der Fahrzeuge. Saubere Ladeflächen, eine zweckmässige Trennung der Waren und ein intakter baulicher Zustand sind zentrale Voraussetzungen für einen hygienisch einwandfreien Transport. Nur wenn all diese Aspekte stimmen, kann gewährleistet werden, dass die Lebensmittel unter sicheren Bedingungen transportiert werden.

Im Sommer 2025 wurden insgesamt 120 Fahrzeugkontrollen durchgeführt. Die meisten überprüften Fahrzeuge erfüllten die Anforderungen: Sie waren sauber, technisch in gutem Zustand und die Lebensmittel wurden korrekt gekühlt. In 19 Fällen mussten jedoch deutliche Temperaturüberschreitungen festgestellt werden. Teilweise konnten die Mängel direkt vor Ort behoben werden – beispielsweise durch das Nachregulieren der Kühlaggregate oder das zusätzliche Abkühlen der Ladung. In einigen wenigen Fällen musste jedoch verfügt werden, dass die betroffenen Waren nicht mehr verwendet werden dürfen.

Die Verantwortung für einen sicheren Transport liegt bei den Lebensmittelbetrieben.  Sie müssen geeignete Fahrzeuge einsetzen, ihre Mitarbeitenden entsprechend schulen und sicherstellen, dass Kühlaggregate während Pausen nicht ausgeschaltet werden. Ebenso wichtig ist eine sorgfältige Wareneingangskontrolle beim Empfängerbetrieb, um mögliche Abweichungen frühzeitig zu erkennen.

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title_de: Spielerischer Praxistest

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Schulblatt
            05.03.2026

Künstliche Intelligenz krempelt gerade die Arbeitswelt um und damit auch die Berufsbildung. An der EB Zürich erhielten Bildungsfachleute die Gelegenheit, in Teamarbeit eigene Erfahrungen mit KI zu sammeln. Zu gewinnen gab es nebst Einblicken in Möglichkeiten und Grenzen der Technik auch einen Preis.

Text: Jacqueline Olivier Fotos: Marion Nitsch

Die Sonne scheint warm vom fast wolkenlosen Himmel – der Sommer schickt an diesem Samstag in der zweiten Septemberhälfte 2025 einen letzten Gruss. Trotzdem haben sich in der Aula der EB Zürich, der kantonalen Schule für Berufsbildung, rund 30 Personen zum ersten «Edupromptathon» zusammengefunden. Hier dreht sich alles um Künstliche Intelligenz – oder besser darum, wie sich KI in der Berufsbildung gewinnbringend einsetzen lässt. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer sind Lehrpersonen, Berufsbildnerinnen und Berufsbildner oder auch in der Hochschullehre tätig. Jetzt tüfteln sie in sechs Gruppen an ihren «Challenges»: Nach dem Prinzip «Trial and error» versuchen sie, mithilfe von KI eine Aufgabe zu lösen, die sie sich selbst gestellt haben und die auch den Lernenden gestellt werden könnte. Zum Schluss sollen die Ergebnisse präsentiert werden, eine Fachjury wird den überzeugendsten Beitrag mit einem symbolischen Preis auszeichnen.

Losgegangen ist es am Freitagabend. Zunächst wurden die Themen bestimmt, an denen gearbeitet werden sollte. «Einige haben wir vorgeschlagen, die Teilnehmerinnen und Teilnehmer konnten aber auch selbst Themen einbringen», erzählt Christian Hirt, Digital-Learning-Experte an der EB Zürich und Initiator des Anlasses. «Schliesslich wurde keiner unserer Vorschläge aufgegriffen, stattdessen sind Themen aus dem Plenum aufgenommen worden, die auf mehr Interesse gestossen sind.» Nicht schlimm, findet er, im Gegenteil: «Es entspricht unserem Kerngedanken, dass die Anwesenden an Fragestellungen aus ihrem Praxisalltag arbeiten sollen, die sie persönlich interessieren.»

Nun sind die Anwesenden mit viel Elan und spürbarem Spass bei der Sache. Zum Beispiel das Team in der Ecke neben der Tür. Es beschäftigt sich mit Fragen zu Moral und ethischen Prinzipien und möchte einen interaktiven Entscheidungskompass für Lernende in schwierigen Alltagssituationen entwickeln. Erst einmal habe man viel diskutiert – über Begrifflichkeiten oder darüber, was für Situationen welche Entscheidungshilfen erfordern könnten, erklärt Monika Wyss, freiberufliche Hochschuldidaktikerin. «Nun wollen wir herausfinden, ob ein KI-Tool aufgrund der vorgegebenen Werte Entscheidungen tatsächlich unterstützen kann.» Nicht, dass sie der Künstlichen Intelligenz nichts zutraut: «Ich bin immer wieder überrascht, was KI heute schon kann.»

Vorgeschlagen hat das Thema Léonie Schaub aus Basel. Sie hat vor Kurzem ihren Bachelorabschluss in Multimedia Production gemacht, zuvor war sie drei Jahre lang beim Basler Ausbildungsverbund Aprentas für die Rekrutierung und Betreuung von KV-Lernenden zuständig. Künstliche Intelligenz nutze sie vor allem für kreative Tätigkeiten – etwa um Bilder zu erstellen oder ansprechende Präsentationen zu gestalten, erzählt sie. Der Einsatz von KI in der Lehre beschäftigt die junge Frau sehr. «Gerade im kaufmännischen Bereich wird KI die Arbeit und damit auch die Ausbildung stark verändern.» Im Rahmen ihrer Bachelorarbeit hat sie deshalb ein Lernspiel in Form einer Rätselbox entwickelt. Die Spielerinnen und Spieler lösen sechs Rätsel und setzen sich dabei mit zentralen Fragen zu Künstlicher Intelligenz, Ethik und Entscheidungsfindung auseinander. Das Spiel stiess auf öffentliches Interesse, auch das Organisationsteam des Edupromptathons wurde darauf aufmerksam und lud Léonie Schaub zur Teilnahme an der Veranstaltung ein. «Ich schätze es sehr, mich hier mit weiteren Fachpersonen aus unterschiedlichen Bereichen und verschiedenen Altersgruppen über KI austauschen und Neues ausprobieren zu können», sagt sie.

Eine andere Gruppe, die sich vor der Fensterfront platziert hat, möchte einen Chatbot – in diesem Fall ChatGPT – als Deutschtrainer für Erwachsene einsetzen und versucht sich im Rollenspiel: Eine Teilnehmerin spielt die Kundin. Diese fühlt sich krank und braucht Rat und ein Medikament. Allerdings verfügt sie über sehr rudimentäre Deutschkenntnisse. Die KI übernimmt die Rolle des Apothekers. Ihre Antworten auf die knapp und holprig formulierten Fragen der Kundin fallen zunächst alles andere als zufriedenstellend aus. «Du musst der KI sagen, dass es um ein Rollenspiel geht», meint ein Teammitglied. Ein anderes rät: «Sag als Erstes einfach mal Hallo!» Mit der Zeit kommen tatsächlich kurze Dialoge zustande, doch die Antworten des «Apothekers» sorgen trotzdem immer wieder für Heiterkeit. Zudem generiert die Maschine oft nichtssagende Standardaussagen wie «Alles klar», die wenig hilfreich sind.

  Anspruchsvolle Ziele haben sich auch die weiteren Gruppen gesetzt: Eine will den Bildungsplan für Polymechanikerinnen und -mechaniker verständlicher gestalten und testet neue didaktische Ansätze wie Rollenspiele und Avatare. Die nächste widmet sich der Frage, wie sichergestellt werden kann, dass Lernende in Zeiten von KI noch selber denken und wichtige Fähigkeiten entwickeln. Um ganz konkrete Inhalte geht es bei der Gruppe, die ein interaktives Lehrmittel entwickeln will unter dem Motto «Vertragsrecht muss nicht trocken sein». Und die sechste Gruppe arbeitet an einem Videospiel zum Thema Politische Entscheidungsfindung, das im Allgemeinbildenden Unterricht (ABU) zur Anwendung gelangen soll.

Einsatzbereite Produkte werden am Edupromptathon nicht erwartet, dafür ist die Zeit viel zu knapp. «Wichtig ist, dass sich die Teilnehmerinnen und Teilnehmer selbst eine Herausforderung setzen, Dinge ausprobieren, sich miteinander austauschen und schauen, was die KI überhaupt liefern kann. Zudem geht es darum, herauszufinden, wie man am besten promptet, um ein möglichst gutes Resultat zu erzielen», erklärt Christian Hirt. Dieser Prozess bedinge eine gewisse Ergebnisoffenheit. Und er könne auf beide Seiten kippen – einerseits könne er zum Erfolg führen, andererseits aufzeigen, wo KI oder man selbst an Grenzen stosse.

Finanziert wurde der Edupromptathon durch den Innovationsfonds des Digital Learning Hub Sek II (DLH) – die kantonale Plattform für Austausch, Vernetzung und Unterstützung rund um die digitale Transformation. «Beim DLH führen wir immer wieder Diskussionen darüber, wie weit man es den Lehrpersonen selbst zumuten kann, etwas zu versuchen und zu entwickeln, und wie weit man ihnen Anleitungen oder Tools pfannenfertig liefern muss», fährt Christian Hirt fort. «Mit dem Edupromptathon setzen wir auf das Machen, auf das Learning by doing. Denn nur, wer selbst Erfahrungen mit KI sammelt, kann Lernenden vermitteln, was man von ihr erwarten kann, wie man sie sinnvoll einsetzt und wo Risiken und Gefahren lauern.»

Inzwischen ist die Zeit weit fortgeschritten. Die Teams haben die Präsentationen fertig, die Teilnehmerinnen und Teilnehmer nehmen in den Stuhlreihen vor der grossen Leinwand Platz. Gruppe für Gruppe erläutert nun die Ergebnisse ihrer Arbeit – die Fragestellung, das angestrebte Ziel, das Vorgehen, die wichtigsten Erkenntnisse. Dann zieht sich die dreiköpfige Jury, die den heutigen Preis vergibt, zur Beratung zurück. Sie hat keine leichte Aufgabe, denn es sind diverse Kriterien, die sie für die Vergabe des Preises zu berücksichtigen hat: Nachvollziehbarkeit, Kreativität, Nutzen fürs Lernen, Umsetzbarkeit und Dokumentation. Worum es nicht geht: Wie erfolgreich die Bemühungen letzten Endes waren.

Schliesslich darf das Team den Preis entgegennehmen, das an einem Videospiel mit dem Namen «Demokratie-Adventure » für den ABU gearbeitet hat. Die Sprecherin der Gruppe hatte ihre Präsentation mit den Worten eingeleitet: «Wir sind mit Begeisterung gescheitert.» Schritt für Schritt hat sie danach aufgezeigt, was ihr Team alles versucht hat – vom Adventure Game bis zum Power-Point-Spiel, nichts habe sich als praktikabel erwiesen. Auch was warum nicht funktionierte, hat sie erklärt. Das Fazit der Gruppe: «Wir haben gemerkt, dass KI kein Ersatz ist für Grundwissen. Ausserdem investiert man oft Stunden, ohne zu einem zufriedenstellenden Resultat zu kommen.» Die Jury wiederum begründet ihren Entscheid damit, dass das Team diverse Tools ausprobiert, seinen Lernprozess realistisch dargelegt und erklärt habe, welche Expertise nötig sei, um ein solches Spiel zu entwickeln.

Nach diesem Workshop der etwas anderen Art ist eines sicher: KI wird die Bildungsfachleute weiterhin beschäftigen, denn aufzuhalten ist sie längst nicht mehr. Viele Lernende nutzten sie bereits ganz selbstverständlich, sagt Christian Hirt, umgekehrt bilde die Künstliche Intelligenz inzwischen immer mehr pädagogische Themen ab. Für ihn ist jedoch klar: «Um mit KI umgehen zu können, braucht es Kompetenz.» Um zielführend zu prompten, fährt er fort, müsse man wissen, was man erreichen wolle. «Dafür braucht es Sachverstand, den müssen Jugendliche erwerben.» Auch kritisches Denken und die Fähigkeit zur Zusammenarbeit dürften laut dem Digital-Learning-Experten in Zeiten von KI noch an Bedeutung gewinnen. Die inhaltlichen Lernprozesse hingegen würden weniger Zeit benötigen, weil die Lernenden dank KI weniger von den Lehrpersonen abhängig seien. «Es wird eine andere Bildungskultur brauchen », meint Christian Hirt und sieht darin durchaus eine Chance. «Künftig wird es vermehrt um Dialog und Prozessorientierung gehen.» Vielleicht, überlegt er laut, könnten gewisse Berufsausbildungen sogar verkürzt werden – wobei: «Der persönliche Reifeprozess der Jugendlichen lässt sich kaum beschleunigen.»

Wohin die Reise mit KI gehen wird, darüber lässt sich also trefflich spekulieren. Für den Edupromptathon soll es aber auf jeden Fall nicht bei dem einen Mal bleiben. «Unsere Idee ist, dass andere Schulen, vielleicht auch Berufsverbände oder Firmen dieses Format aufgreifen und selbst solche Veranstaltungen durchführen. » Gleichzeitig will man den Anlass auch im eigenen Programm behalten. Weil er einen Rahmen und Zeit biete, um gemeinsam an Themen aus der eigenen Praxis zu arbeiten, sich auszutauschen und zu vernetzen. «Und ich habe überhaupt keine Bedenken, dass uns die Themen in den kommenden Jahren ausgehen könnten.»

Der nächste Edupromptathon ist bereits in Planung. Er wird am Freitag, 18., und am Samstag, 19. September 2026 an der EB Zürich stattfinden. Details dazu werden auf der Website der EB Zürich rechtzeitig aufgeschaltet.


title_de: Schmuck auf dem Schweizer Markt kann meistens ohne Bedenken getragen werden

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Mitteilung
            30.01.2026

Metallener Schmuck kann gesundheitliche Risiken bergen. Er kann Nickel abgeben oder Schwermetalle wie Blei und Cadmium enthalten. Untersuchungen zeigen, dass die meisten auf dem Schweizer Markt erhältlichen Schmuckstücke die gesetzlichen Anforderungen erfüllen. Wer Schmuck aus vertrauenswürdigen Quellen kauft, ist auf der sicheren Seite.

Schmuck ist für viele Menschen mehr als nur Zierde, kann aber auch Gefahren bergen. Metallener Schmuck kann Nickel abgeben (Nickellässigkeit), Schwermetalle wie Blei und Cadmium enthalten oder eine Verletzungs- und Verschluckungsgefahr bergen. Das Tragen von nickellässigem Schmuck ist die häufigste Ursache dafür, dass Menschen auf metallenen Schmuck allergisch reagieren. Eine allergische Reaktion zeigt sich durch Jucken oder eine Rötung der Haut. Oft treten Symptome erst nach wiederholtem Kontakt auf, wenn der Körper zuvor sensibilisiert wurde. Schmuck mit Blei oder Cadmium ist giftig, wenn man ihn ableckt oder versehentlich verschluckt. Das ist besonders gefährlich, wenn Kleinkinder den Schmuck in die Hände bekommen.

Im Gesetz über Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände gibt es Anforderungen für die Nickellässigkeit sowie den Gehalt an Schwermetallen von Schmuck. Das Kantonale Labor Zürich überprüft deshalb regelmässig Schmuck auf diese chemischen Gefahren.

In den letzten zwei Jahren wurde Schmuck aus Warenhäusern, Mode-, Deko- oder Bastelgeschäften sowie von Schweizer Online-Anbietern untersucht. Insgesamt wurden 32 Proben analysiert, darunter Ohr-Anhänger, Armbänder, Verschlussketten und Sonnenbrillen. Zusätzlich überwies der Zoll eine grössere Schmucksendung zur Prüfung.

  Die Mehrheit der untersuchten Proben war unbedenklich. Sie enthielt keine Schwermetalle und war auch nicht nickellässig. Sechs Ohr-Anhänger und Armbänder – darunter 4 Proben aus orientalischen Geschäften - waren jedoch nickellässig oder enthielten Cadmium oder Blei. Diese wurden vom Markt genommen. Die Importeure wurden verpflichtet, die Ware künftig besser zu prüfen. Die vom Zoll überwiesene Sendung (20 kg) enthielt nickellässige und bleihaltige Armbänder, die bei einer Hochzeit getragen werden sollten. Beim Import grosser Mengen, die nicht ausschliesslich privat verwendet werden, müssen die gesetzlichen Anforderungen auch eingehalten werden. Die gesamte Sendung wurde vom Zoll auf Kosten der Importeurin als Sonderabfall vernichtet.

Verbraucherinnen und Verbraucher können selbst kaum prüfen, ob ihr metallener Schmuck nickellässig oder schwermetallhaltig ist. Es empfiehlt sich, Schmuck nur aus vertrauenswürdigen Quellen zu kaufen. Das gilt besonders beim Kauf in Onlineshops oder bei Reisesouvenirs. Besteht der Verdacht, dass ein Schmuck nickellässig ist, soll man diesen nicht mehr tragen. Besonders bei Kindern ist darauf zu achten, dass sie keinen Kontakt mit nickellässigem Schmuck haben, um eine Sensibilisierung auf Nickel zu verhindern.

Gefährliche Waren bei Temu und Shein | Stiftung Warentest

Nickel, Cadmium & Blei in Modeschmuck | Kanton Zürich

Damit Schmuck weiterhin ohne Bedenken getragen werden kann, finden auch im nächsten Jahr Stichproben von Schweizer Anbieter statt. Mittels mobiler Kontrollen können zudem auch Anbieter von neuem Schmuck auf Wochen- oder Flohmärkten kontrolliert werden.

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title_de: Erweiterung «Züri Trinkwasser Map»: Radon & Süssstoffe

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Mitteilung
            18.02.2026

Das Zürcher Trinkwasser weist eine hohe Qualität auf. Doch der Druck auf unsere Wasserressourcen nimmt auch durch Rückstände aus dem Alltag und der Industrie stetig zu. Um diese Entwicklung genau zu beobachten und die Bevölkerung regelmässig zu informieren, erweitert das Kantonale Labor Zürich die «Züri Trinkwasser Map» um neue Messdaten zu Süssstoffen und Radon.

Trinkwasser ist unser wichtigstes Lebensmittel. Zur Überwachung der Qualität sind regelmässige Untersuchungen erforderlich, denn die Belastungen im Wasserkreislauf werden komplexer. Mit der Veröffentlichung der Messwerte für die Süssstoffe Acesulfam-K und Sucralose sowie für das natürliche Edelgas Radon erhöht der Kanton Zürich die Transparenz über den Zustand des Trinkwassers. Die Süssstoffe dienen als Indikatoren für siedlungsbedingte Einflüsse, insbesondere aus dem Abwasser. Radon hingegen liefert Hinweise auf natürliche geologische Gegebenheiten des Untergrunds.

Wer «Light»-Getränke konsumiert, zuckerfreien Kaugummi kaut oder Fertigprodukte isst, nimmt meist Süssstoffe wie Acesulfam-K oder Sucralose zu sich. Diese künstlichen Stoffe sind hunderte Male süsser als natürlicher Zucker, kalorienfrei und äusserst stabil.

  Genau diese Stabilität führt dazu, dass die Süssstoffe vom menschlichen Körper nicht verstoffwechselt und fast unverändert ausgeschieden werden. Während herkömmliche Abwasserreinigungsanlagen diese modernen Verbindungen nur teilweise abbauen können, reduzieren moderne Techniken wie die Ozonierung ihren Eintrag. Trotzdem gelangen Süssstoffe in den Wasserkreislauf und schliesslich in Spuren ins Oberflächen- und Grundwasser, das zur Trinkwassergewinnung genutzt wird. Auch durch bewährte Aufbereitungsverfahren für Trinkwasser lassen sich diese Verbindungen nicht gänzlich aus dem Wasser entfernen, was zu geringen Spuren im Trinkwasser führen kann.

  In der Trinkwasserverordnung (TBDV) gibt es keine spezifischen Höchst- oder Richtwerte für Acesulfam-K oder Sucralose. Hingegen gibt es einen vom Umweltbundesamt in Deutschland festgelegten toxikologisch begründeten Leitwert von 30 Milligramm pro Liter (mg/l) für Acesulfam-K. Dieser basiert auf einer lebenslang tolerierbaren täglichen Aufnahme dieses Stoffes über das Trinkwasser (Annahme: 2 Liter pro Tag und Person), bei der keine Schädigung der menschlichen Gesundheit zu erwarten ist. Die im Zürcher Trinkwasser gemessenen Werte liegen flächendeckend weit unter diesem Leitwert.

Im Gegensatz zu den Süssstoffen ist Radon ein rein natürliches Phänomen. Es handelt sich um ein radioaktives Edelgas, das durch den Zerfall von Uran im Boden entsteht. Wenn Grundwasser durch bestimmte Gesteinsschichten fliesst, löst sich das Gas im Wasser auf. Dabei kann es auf zwei Wege zu einer Strahlenbelastung führen: beim Trinken von radonhaltigem Trinkwasser und beim Einatmen von Radon, das beim Kochen oder Duschen freigesetzt wird.

  Obwohl Radon ein radioaktives Element ist, lässt es sich im Trinkwasser sehr einfach kontrollieren: Da es ein Gas ist, entweicht es fast vollständig an die Luft, sobald das Wasser bewegt oder belüftet wird. Wasserversorgungen können diesen Effekt bei der Aufbereitung nutzen und den Radongehalt senken.

  Um die Strahlenbelastung von Menschen möglichst tief zu halten, ist in der Trinkwasserverordnung (TBDV) seit 2025 für Radon ein Richtwert von 100 Becquerel pro Liter (Bq/l) festgelegt. Im Kanton Zürich liegen die Messwerte aufgrund der hiesigen Geologie flächendeckend unter diesem Richtwert.

Die Auswertung der zur Verfügung stehenden Daten zeigt ein erfreuliches Bild: Das Zürcher Trinkwasser ist flächendeckend von sehr guter Qualität. Die gemessenen Konzentrationen der siedlungsbedingten Süssstoffe sind äusserst gering. Auch die Radonwerte als natürlicher, geologischer bedingter Parameter liegen im unbedenklichen Bereich. Die Daten zeigen jedoch, dass sowohl menschliche Einflüsse aus dem Siedlungsraum als auch natürliche geologische Gegebenheiten die Qualität des Trinkwassers beeinflussen können.

  Mit der Erweiterung der «Züri Trinkwasser Map» setzt der Kanton Zürich einen weiteren Schritt in Richtung offene Informationspolitik. Bezügerinnen und Bezüger können ab sofort auf der interaktiven Karte prüfen, wie die Werte in ihrer eigenen Gemeinde aussehen.

Die aktualisierten Daten finden Sie auf der «Züri Trinkwasser Map».

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title_de: Frittierölkontrolle ist eigentlich eine einfache Sache

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Mitteilung
            30.01.2026

In den Gastronomiebetrieben im Kanton Zürich wird das Frittieröl intensiv kontrolliert. Wird Frittieröl zu lange verwendet und nicht rechtzeitig gewechselt, oxidiert es. Dabei entstehen Zersetzungsprodukte, die mit dem Essen mitverzehrt werden. Zur Vorbeugung verwenden immer mehr Gastronomiebetriebe einfach handhabbare Messgeräte zur Kontrolle des Frittieröls. Vereinzelt werden jedoch nach wie vor mangelhafte Frittieröle festgestellt.

Bei korrektem Frittieren entstehen sehr schmackhafte und folglich ungemein beliebte Speisen. Aber Achtung: Die starke thermische Belastung des Frittieröls setzt diesem arg zu. Durch Oxidation und Polymerisation entstehen polare Verbindungen. In der Fritteuse gehen das Fett inklusive seiner Abbauprodukte in die frittierten Speisen über und werden dann mitgegessen. Die Zersetzungsprodukte sind schwer verdaulich und aus gesundheitlicher Sicht unerwünscht. Deshalb darf nur einwandfreies Frittieröl verwendet werden. Als Indikator für den Fettverderb wird der Gehalt an polaren Bestandteilen gemessen. Dieser ist gesetzlich festgelegt und darf 27 % nicht überschreiten.

Die Kontrolleurinnen und Kontrolleure des Kantonalen Labors überprüfen bei jeder Inspektion in einem Lebensmittelbetrieb den Zustand des Frittieröls. Mit einfachen Handmessgeräten kann schnell und unkompliziert der Gehalt an polaren Bestandteilen gemessen werden. Ist der Höchstwert überschritten, wird das Öl in Übereinkunft mit dem Koch unmittelbar entsorgt. Zudem wird eine Probe erhoben, die im Labor zur Bestätigung genauer untersucht wird.

Die auch im Jahr 2025 fortgesetzten intensiven Kontrollen zeigten, dass die überwiegende Mehrheit, der im Kanton Zürich verwendeten Frittieröle die Vorgaben einhielten. Bei 1571 Inspektionen in Betrieben mit einer oder mehreren Fritteusen wurden insgesamt 2680 Frittieröle geprüft. Nachfolgende Laboranalysen zeigten dann bei 67 Proben einen zu hohen Wert an. Nur in 2.5 % der untersuchten Fritteusen wurde Öl festgestellt, das den Höchstwert von 27 % polaren Anteilen überstieg.

Die ungenügenden Frittieröle wurden beanstandet und die betroffenen Betriebe aufgefordert, ihre Selbstkontrolle zu verbessern. Zusätzlich wurden sie mit dem Merkblatt «Empfehlungen zum korrekten Frittieren» auf die einfach einzuhaltenden Grundsätze aufmerksam gemacht, damit kein schlechtes Frittieröl entsteht (Umgang mit Lebensmitteln | Kanton Zürich). In 26 Fällen mit stark erhöhtem Gehalt an polaren Bestandteilen oder infolge wiederholter Beanstandungen wurden die Verantwortlichen der Gastronomiebetriebe bei den Strafbehörden angezeigt.

Selbstkontrolle beim Frittieröl ist eigentlich eine einfache Sache. Diese beinhaltet zuallererst, dass nur geeignete hitzestabile Frittieröle verwendet werden sollen. Grundlegend gehört zudem in jeden Betrieb mit Fritteuse ein Handmessgerät, wie auch vom Kantonalen Labor eingesetzt. Solche sind günstig auf dem Markt erhältlich und einfach zu bedienen. Die Lebensmittelkontrolleurinnen und -kontrolleure stellen erfreut fest, dass dies zunehmend gemacht wird. Damit kann der Frittierprozess kontrolliert und der Zeitpunkt, wann das Frittieröl gewechselt werden muss, objektiv beurteilt werden.

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title_de: Pestizide in Lebensmitteln – Überblick der Untersuchungen 2025

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Mitteilung
            30.01.2026

Das Kantonale Labor Zürich untersuchte auch 2025 zahlreiche Lebensmittel auf Rückstände von Pestiziden. Pflanzliche Produkte aus der Schweiz und der EU sind wie in den Vorjahren weniger belastet als aus anderen Ländern importierte Lebensmittel.

Im Rahmen der risikobasierten Pestizidkontrollen wurden im Jahr 2025 insgesamt 1285 Lebensmittelproben auf Rückstände von rund 600 Wirkstoffen und deren Abbauprodukte untersucht (Abb. 1). Die gezielte Auswahl besonders risikobehafteter Produkte, konsequent durchgeführte Nachkontrollen sowie umfassende Analysen führten zu einer vergleichsweise hohen Beanstandungsquote: Zehn Prozent der Proben, insgesamt 123, entsprachen den gesetzlichen Vorgaben nicht.

Beanstandet werden mussten ausschliesslich pflanzliche Lebensmittel. Von den insgesamt 1034 untersuchten Proben dieser Kategorie fielen insbesondere Gewürze (s. Gut gewürzt, halb gewonnen?), Reis (s. Reis kann Rückstände von Pestiziden aufweisen) und importiertes Gemüse durch Überschreitungen der Höchstwerte auf. Auch Früchte – darunter Beeren und exotische Sorten – waren überdurchschnittlich häufig betroffen; sie stammten mehrheitlich aus asiatischen Herkunftsländern. Lebensmittel tierischer Herkunft hingegen gaben keinen Anlass zur Beanstandung: Keine der 251 geprüften Proben wies unzulässige Pestizidrückstände auf.

In 18 Fällen wiesen pflanzliche Produkte ein so hohes Mass an Rückständen auf, dass ein Gesundheitsrisiko bestand. In den meisten Fällen liessen sich die problematischen Belastungen auf den Einsatz alter, in der Schweiz längst verbotener und besonders giftiger Pestizide zurückführen. Die betroffenen Unternehmen mussten die entsprechenden Produkte umgehend aus dem Verkauf nehmen. Hauptsächlich betroffen waren Gemüse, Reis und Gewürze aus Asien. In drei Fällen wurden die beanstandeten Gemüse oder Früchte aus Mittel- und Südamerika importiert. Je ein weiterer Fall betraf Kümmel aus der EU sowie Chilis aus Afrika.

Bei den mengenmässig häufig konsumierten Lebensmitteln sieht die Situation bedeutend besser aus: Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Äpfel, Erdbeeren und Getreide aus lokalem Anbau waren selten mit Rückständen belastet.

Angesichts des ganzjährig verfügbaren und stetig wachsenden Lebensmittelangebots können Konsumentinnen und Konsumenten selbst Einfluss nehmen: Wer auf lokal produzierte, saisonale Lebensmittel oder auf Bio-Produkte setzt, reduziert in der Regel das Risiko von Pestizidrückständen. Ein bewusster Konsum und eine gezielte Produktauswahl tragen damit dazu bei, die Belastung durch Pestizide zu verringern.

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title_de: Sellerie statt Petersilie – nur selten ist bei Gewürzen nicht drin was draufsteht

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Mitteilung
            29.03.2026

Gewürze und Gewürzmischungen können Pflanzen enthalten, die nicht auf der Zutatenliste stehen oder gar nicht hineingehören. Mit der brandneuen Sequenziertechnik haben wir die Zusammensetzung der Produkte überprüft. In den meisten Fällen bestätigten unsere Analysen die Angaben auf der Zutatenliste. Vereinzelt stiessen wir jedoch auf überraschende Ergebnisse.

Gewürze können, je nach Bewirtschaftung und Pflege des Feldes, auch ungewollte Pflanzen enthalten (Fremdbewuchs). Der Fremdbewuchs ist aber nicht immer zum Verzehr geeignet. Manche Gewürze enthalten zudem Weizen als Trocknungsmittel. Nicht deklariert, stellt dies für entsprechende Allergiker eine Gesundheitsgefahr dar. Hohe Anteile an Fremdbewuchs oder nicht deklarierten Zutaten führen zudem zu einer Täuschung der Konsumentinnen und Konsumenten: Sie bezahlen nicht nur für das gewünschte Gewürz, sondern auch für unerwünschte Pflanzenbestandteile oder andere nicht deklarierte Beigaben.

Im Jahr 2025 untersuchte das Kantonale Labor Zürich 118 Gewürze und Gewürzmischungen mithilfe der neuen Sequenziertechnologie (Next Generation Sequencing, NGS). Da alle Organismen DNA enthalten, können wir nachvollziehen, welche Pflanzen tatsächlich in einem Gewürz enthalten sind – eine Untersuchung, die bislang in diesem Umfang nicht möglich war.

  Die meisten Produkte hielten, was die Verpackung versprach. Fünf mussten jedoch beanstandet werden. Eine Probe mit der Bezeichnung «getrocknete Petersilienblätter» bestand tatsächlich aus Sellerieblättern. Neben der Täuschung ist dies besonders problematisch, da Sellerie zu den deklarationspflichtigen Allergenen gehört. In einer Probe gemahlener Muskatnuss wurde nicht deklariertes Gluten nachgewiesen. Gluten ist das Klebereiweiss von Weizen und anderer Getreidearten und gilt ebenfalls als Allergen. In beiden Fällen mussten die betroffenen Betriebe die Ware aus dem Verkauf nehmen und einen Rückruf bei den Konsumentinnen und Konsumenten veranlassen. Eine weitere Probe von gemahlenem Pfeffer enthielt Reis, ohne dass dieser in der Zutatenliste aufgeführt war. Eine unmittelbare Gesundheitsgefährdung besteht in diesem Fall zwar nicht, die Beimischung könnte jedoch auf eine Streckung des Produkts und damit auf eine mögliche Täuschung hinweisen.

Auch bei zwei als Thymian deklarierten Produkten wurden Abweichungen festgestellt: Eine Probe bestand ausschliesslich aus Bohnenkraut, eine weitere enthielt überwiegend nordamerikanische Seide. Zwar geht von diesen Produkten keine Gesundheitsgefährdung aus, die Deklaration ist jedoch irreführend. Beide Produkte wurden daher aus dem Verkauf genommen.

Die neuen Sequenzanalysen liefern dem Vollzug zusätzliche Instrumente für die Stichprobenkontrolle. In erster Linie sind jedoch die betroffenen Betriebe gefordert. Sie müssen ihre Selbstkontrolle mit geeigneten Massnahmen sicherstellen - und dabei können die neuen analytischen Verfahren eine wichtige Rolle spielen.

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title_de: Neue Version des Geodatenshops vereinfacht den Bestellprozess

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Mitteilung
            04.02.2026

Die Anwendung «Geodatenshop», mit der Sie Geodaten bestellen können, wurde überarbeitet. Die neue Version erleichtert den Zugang zu frei verfügbaren Daten und ist einfacher und zeitsparender zu bedienen.

Den Geodatenshop gibt es seit 2022. Er enthält mehr als sechshundert Produkte (Geodatensätze, Geodienste und Objektdaten), die sich über einen

  benutzergeführten Prozess bestellen lassen. Die Produkte umfassen offene bzw. frei verfügbare Daten (Open Government Data, OGD) und nicht offene Daten mit Nutzungseinschränkungen (N-OGD), die eine Freigabe durch die datenverantwortliche Stelle erfordern. Diese Shop-Lösung wurde umfassend überarbeitet und ist nun aufgeschaltet.

Die neue Version des Geodatenshops bietet zahlreiche praktische Vorteile, die den Bestellprozess effizienter gestalten.

Das Layout wurde optimiert und ist intuitiver zu bedienen, damit Sie sich schneller zurechtfinden. Eine wesentliche Änderung ist, dass Sie OGD-Daten ohne Login bestellen können. Bisher mussten Sie sich zuerst im Geodatenshop anmelden. Da die Registrierung nun wegfällt, lassen sich die Daten schnell und ohne Hürden beziehen.

Bei der Produktsuche gibt es jetzt eine Filterfunktion. Sie können gezielt nach OGD- oder N-OGD-Daten suchen und finden so schneller die passenden Produkte. Bei einigen OGD-Produkten wird in einer Vorschau angezeigt, ob überhaupt Daten vorhanden sind, wenn Sie das gewünschte Gebiet auswählen. So lässt sich die Bestellung leerer Datensätze vermeiden.

Ab jetzt ist es auch möglich, mehrere Produkte gleichzeitig auszuwählen und in einem Schritt zu bestellen, anstatt wie bisher jeden Datensatz einzeln anzufordern.

Für Vektorprodukte gibt es keine Grössenbeschränkung mehr. So können Sie auch umfangreiche Datensätze problemlos beziehen. Bei Rasterprodukten bleibt die Grössenbeschränkung weiterhin bestehen.


lead_de: Das kantonale Steueramt hat ein Arbeitspapier zur internationalen Steuerausscheidung bei Grundstücken, Geschäftsbetrieben und Betriebsstätten und verschiedene neuere Praxishinweise im Zürcher Steuerbuch veröffentlicht.

title_de: Internationale Steuerausscheidung bei Grundstücken, Geschäftsbetrieben und Betriebsstätten und weitere Praxishinweise

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Mitteilung
            01.04.2026

  Das kantonale Steueramt hat die folgenden Praxishinweise und ein Arbeitspapier in das Zürcher Steuerbuch aufgenommen:


lead_de: Das kantonale Steueramt hat die Weisung der Finanzdirektion über Sozialabzüge und Steuertarife, die Weisung des Regierungsrates über die Gewährung eines Härtefalleinschlags auf dem Eigenmietwert bei den Staats- und Gemeindesteuern sowie einen Praxishinweis und eine Mitteilung im Zürcher Steuerbuch veröffentlicht.

title_de: Weisung über Sozialabzüge und Steuertarife und weitere Publikationen im Zürcher Steuerbuch

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Mitteilung
            15.04.2026

  Das kantonale Steueramt hat die folgenden Weisungen, einen Praxishinweis und eine Mitteilung in das Zürcher Steuerbuch aufgenommen: